樱桃巧克力奶油蛋糕

巧克力樱桃蛋糕

巧克力樱桃蛋糕是庆祝我们生活中特殊时刻的完美选择。这道食谱的灵感来源于一个特别的场合：我父亲的生日。蛋糕松软的底部，搭配两种美味的奶油和浓烈的樱桃味，这个蛋糕无疑会在任何场合中成为明星。

准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：2小时30分钟（包括冷却时间）
份数：12

材料

底部：
- 300克面粉
- 50克可可粉
- 200克糖
- 7个鸡蛋
- 7汤匙油
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙醋或柠檬汁
- 1茶匙香草精
- 1包香草糖
- 一小撮盐

奶油1：
- 300毫升鲜奶油
- 300克黑巧克力（可可含量至少50%）
- 1汤匙白兰地

奶油2：
- 3个鸡蛋
- 150克糖
- 150克黄油
- 75克可可粉
- 1汤匙白兰地
- 1茶匙橙皮屑

此外：
- 500-600毫升樱桃汁
- 200毫升樱桃利口酒
- 400克去核樱桃

底部的制作

1. 准备材料：首先准备好所有所需的材料。确保鸡蛋在室温下，以获得松软的底部。

2. 筛选材料：在一个大碗中，将面粉和可可粉一起筛入。这一步骤对于避免结块和确保细腻的质地至关重要。

3. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与一半的糖和一小撮盐打发至坚硬。这一步将为混合物添加空气，有助于获得轻盈的质地。

4. 准备蛋黄混合物：在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖、香草糖、油、用柠檬汁浸泡的小苏打和香草精混合。继续搅拌，直到获得均匀的白色和淡黄色糊状物。

5. 合并混合物：将蛋黄混合物加入蛋白中，轻轻用刮刀上下翻拌。重要的是在这个阶段不要使用搅拌器，以免失去蛋白中的空气。

6. 加入面粉：开始逐渐加入面粉和可可混合物，轻轻搅拌。

7. 烘焙：在一个长方形烤盘（20x30厘米）中涂抹油，倒入混合物，并在预热至180度的烤箱中烘烤约45分钟，或直到牙签测试通过。

8. 冷却：底部烘烤完成后，将其从烤盘中取出，放在室温下冷却。

奶油1的制作

1. 融化巧克力：在小火的锅中，加入鲜奶油和切碎的巧克力。不断搅拌，直到巧克力完全融化，注意不要煮沸。

2. 冷却：巧克力融化后，关火，让混合物冷却。然后，加入白兰地，充分搅拌，直到得到均匀的奶油。

奶油2的制作

1. 打发鸡蛋：在一个碗中，将鸡蛋和糖放在水浴中，搅拌，直到混合物的体积翻倍，糖完全溶解。让其冷却。

2. 准备黄油：在另一个碗中，将黄油与可可、白兰地和橙皮屑混合，直到变成均匀的奶油。

3. 合并：将鸡蛋混合物加入黄油奶油中，快速搅拌，直到得到细腻的奶油。

蛋糕的组装

1. 切割蛋糕底：底部完全冷却后，将其切成三等份。

2. 准备糖浆：将樱桃汁与樱桃利口酒混合。

3. 组装蛋糕：将第一层蛋糕放入烤盘中，充分浸泡，加入樱桃（整颗或切成两半），涂上第一层奶油。继续放入另一层蛋糕，浸泡，加入第二层奶油，最后放上最后一层蛋糕，再次浸泡。

4. 冷却：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷却至少2小时，甚至可以过夜，以便让风味融合。

装饰与服务

蛋糕冷却并且风味融合后，是时候装饰它了。你可以使用打发的鲜奶油、刨花巧克力，甚至新鲜的樱桃来增添吸引力。

实用建议

- 选择巧克力：使用优质巧克力以获得更丰富、更美味的奶油。
- 樱桃：如果没有新鲜樱桃，可以使用罐装樱桃，但确保将其充分沥干。
- 变体：可以用其他浆果或桃子替代樱桃，以获得不同的味觉体验。

营养益处

这款蛋糕不仅美味，还提供了来自可可的抗氧化剂和樱桃的维生素。此外，黄油和鸡蛋的含量提供了健康的脂肪和蛋白质。

常见问题

- 我可以使用白巧克力吗？虽然可以使用白巧克力，但味道会有所不同，奶油的浓烈度也会降低。
- 蛋糕能保存多久？蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但最好在前几天内食用，以保持新鲜。

推荐搭配

这款蛋糕非常适合搭配一杯新鲜咖啡或芳香茶。你也可以选择甜酒，以补充巧克力和樱桃的丰富风味。

希望这个食谱能给你带来快乐和难忘的时刻，与亲人分享！用心制作，你会发现它很快就会成为大家的最爱。祝你好胃口！