Çikolata kremalı vişneli kek

Çikolatalı ve Vişneli Pasta

Çikolatalı ve vişneli bir pasta, hayatımızdaki özel anları kutlamak için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, babamın doğum günü gibi özel bir olaydan ilham alınarak hazırlanmıştır. Hafif bir kek, iki çeşit lezzetli krema ve yoğun vişne tadı ile bu pasta her türlü etkinlikte kesinlikle yıldız olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 2 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 300 g un
- 50 g kakao
- 200 g şeker
- 7 yumurta
- 7 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz

Krema 1 için:
- 300 ml krema
- 300 g bitter çikolata (en az %50 kakao)
- 1 yemek kaşığı konyak

Krema 2 için:
- 3 yumurta
- 150 g şeker
- 150 g tereyağı
- 75 g kakao
- 1 yemek kaşığı konyak
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Ayrıca:
- 500-600 ml vişne suyu
- 200 ml vişne likörü
- 400 g çekirdekleri çıkarılmış vişne

Kekin Hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayın. Kekin hafif olması için yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

2. Malzemelerin elenmesi: Büyük bir kasede unu ve kakaoyu birlikte eleyin. Bu adım, topaklanmayı önlemek ve pürüzsüz bir doku sağlamak için gereklidir.

3. Yumurta beyazlarının çırpılması: Başka bir kapta, yumurta beyazlarını şekerin yarısı ve bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Bu adım, karışıma hava katacak ve hafif bir doku sağlayacaktır.

4. Yumurta sarısı karışımının hazırlanması: Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan şeker, vanilin şekeri, yağ, limon suyuyla eritilmiş kabartma tozu ve vanilya özütü ile karıştırın. Homojen ve açık sarı bir macun elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Karışımların birleştirilmesi: Yumurta sarılarını yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmamak, yumurta beyazlarındaki havanın kaybolmasını önlemek için önemlidir.

6. Unun eklenmesi: Un ve kakao karışımını yavaş yavaş eklemeye başlayın, dikkatlice karıştırın.

7. Pişirme: Dikdörtgen bir tepsiyi (20x30 cm) yağlayın, karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika veya kürdan testini geçene kadar pişirin.

8. Soğutma: Kek piştikten sonra, tepsiden çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Krema 1'in Hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede kısık ateşte kremayı ve parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın, kaynamamasına dikkat edin.

2. Soğutma: Çikolata eridikten sonra, ateşi kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin. Ardından konyak ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın.

Krema 2'nin Hazırlanması

1. Yumurtaların çırpılması: Bir kapta, yumurtaları şekerle birlikte benmari usulü çırpın ve karışım hacmini iki katına çıkarana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Soğumaya bırakın.

2. Tereyağının hazırlanması: Başka bir kapta, tereyağını kakao, konyak ve rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırarak homojen bir krema elde edin.

3. Birleştirme: Yumurtalı karışımı tereyağı krema ile birleştirin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.

Pasta Montajı

1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin.

2. Şerbetin hazırlanması: Vişne suyunu vişne likörü ile karıştırın.

3. Pastanın montajı: İlk kek parçasını pişirdiğiniz tepsiye yerleştirin, iyice şerbetleyin, vişneleri (bütün veya ikiye kesilmiş) ekleyin ve ilk kremayı yayın. Diğer kek parçasıyla devam edin, şerbetleyin, ikinci kremayı ekleyin ve son olarak son kek parçasını koyup tekrar şerbetleyin.

4. Soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatların birleşmesine izin verin.

Süsleme ve Servis

Pasta iyice soğuduktan ve tatlar birleştiğinde, süsleme zamanı. Çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata veya taze vişneler kullanarak çekici bir görünüm elde edebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Çikolata seçimi: Daha zengin ve lezzetli bir krema için kaliteli çikolata kullanın.
- Vişneler: Taze vişneye erişiminiz yoksa, konserve vişne kullanabilirsiniz, ancak suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Varyasyonlar: Vişneleri diğer orman meyveleri veya şeftalilerle değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir tat deneyimi elde edersiniz.

Besin Faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda kakao ve vişnelerden gelen antioksidanlar ve sağlıklı yağlar ile proteinler sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Beyaz çikolata kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır ve krema aynı yoğunlukta olmayacaktır.
- Pasta ne kadar süre saklanabilir? Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak en iyi tazeliğini korumak için ilk günlerde tüketilmesi önerilir.

Önerilen Kombinasyonlar

Bu pasta, taze bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, çikolata ve vişnelerin zengin tatlarını tamamlayacak tatlı bir şarap seçebilirsiniz.

Umarım bu tarif, sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anlar ve mutluluk getirir! Onu kalbinizle hazırlayın ve hızla herkesin favorisi olacağını göreceksiniz. Afiyet olsun!