Ciasto z kremem czekoladowym i wiśniami

Tort z kremem czekoladowym i wiśniami

Tort z kremem czekoladowym i wiśniami to idealny wybór na świętowanie wyjątkowych momentów w naszym życiu. Ten przepis zainspirowany został szczególną okazją: urodzinami mojego taty. Z puszystym biszkoptem, dwoma rodzajami pysznych kremów i intensywnym smakiem wiśni, ten tort z pewnością stanie się gwiazdą każdej okazji.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 300 g mąki
- 50 g kakao
- 200 g cukru
- 7 jajek
- 7 łyżek oleju
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Szczypta soli

Na krem 1:
- 300 ml śmietany
- 300 g gorzkiej czekolady (min. 50% kakao)
- 1 łyżka koniaku

Na krem 2:
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 150 g masła
- 75 g kakao
- 1 łyżka koniaku
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:
- 500-600 ml soku z wiśni
- 200 ml likieru wiśniowego
- 400 g wiśni bez pestek

Przygotowanie Biszkoptu

1. Przygotowanie składników: Zacznij od przygotowania wszystkich niezbędnych składników. Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać puszysty biszkopt.

2. Przesiewanie składników: W dużej misce przesiej mąkę i kakao razem. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć grudek i zapewnić gładką teksturę.

3. Ubijanie białek: W innym naczyniu ubij białka z połową cukru i szczyptą soli, aż będą sztywne. Ten krok doda powietrza do masy, co przyczyni się do lekkiej tekstury.

4. Przygotowanie masy żółtkowej: W innej misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem, cukrem wanilinowym, olejem, sodą rozpuszczoną w soku z cytryny i ekstraktem waniliowym. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką pastę o białawo-żółtym kolorze.

5. Łączenie mas: Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, używając ruchów od dołu do góry. Ważne jest, aby nie używać miksera na tym etapie, aby nie stracić powietrza z białek.

6. Dodawanie mąki: Zacznij dodawać mieszankę mąki i kakao, stopniowo, delikatnie mieszając.

7. Pieczenie: Nasmaruj prostokątną formę (20x30 cm) olejem, wlej masę i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na około 45 minut lub do momentu, gdy patyczek będzie suchy.

8. Chłodzenie: Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie Kremu 1

1. Rozpuszczanie czekolady: W małym garnku na małym ogniu dodaj śmietanę i połamaną czekoladę. Mieszaj nieustannie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, uważając, aby nie zagotować.

2. Chłodzenie: Gdy czekolada się rozpuści, wyłącz ogień i pozostaw mieszankę do ostygnięcia. Następnie dodaj koniak i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki krem.

Przygotowanie Kremu 2

1. Ubijanie jajek: W misce umieść jajka z cukrem na kąpieli wodnej i ubijaj, aż masa podwoi objętość i cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól jej ostygnąć.

2. Przygotowanie masła: W innej misce ubij masło z kakao, koniakiem i skórką pomarańczową, aż uzyskasz gładki krem.

3. Łączenie: Dodaj masę jajeczną do kremu maślanego i energicznie wymieszaj, aż uzyskasz gładki krem.

Montaż Tortu

1. Cięcie biszkoptu: Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, pokrój go na trzy równe części.

2. Przygotowanie syropu: Wymieszaj sok z wiśni z likierem wiśniowym.

3. Montaż tortu: Umieść pierwszą część biszkoptu w formie, w której piekłeś, dobrze nasącz, dodaj wiśnie (całe lub pokrojone na pół) i rozsmaruj pierwszy krem. Kontynuuj z kolejnym biszkoptem, nasącz, dodaj drugi krem, a na końcu umieść ostatnią część biszkoptu i ponownie nasącz.

4. Chłodzenie: Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub nawet do następnego dnia, aby smaki mogły się połączyć.

Dekoracja i Serwowanie

Gdy tort dobrze ostygnie i smaki się połączą, czas go udekorować. Możesz użyć bitej śmietany, startej czekolady lub nawet świeżych wiśni dla atrakcyjnego wyglądu.

Praktyczne Wskazówki

- Wybór czekolady: Użyj czekolady wysokiej jakości, aby uzyskać bogatszy i bardziej aromatyczny krem.
- Wiśnie: Jeśli nie masz dostępu do świeżych wiśni, możesz użyć wiśni z kompotu, ale upewnij się, że dobrze je odsączysz.
- Wariacje: Możesz zastąpić wiśnie innymi owocami leśnymi lub brzoskwiniami, aby uzyskać inną doznanie smakowe.

Korzyści Odżywcze

Ten tort nie tylko jest pyszny, ale także dostarcza źródło przeciwutleniaczy z kakao i witamin z wiśni. Dodatkowo, zawartość masła i jajek dostarcza zdrowych tłuszczów i białka.

Najczęściej Zadawane Pytania

- Czy mogę użyć białej czekolady? Choć biała czekolada może być użyta, smak będzie inny, a krem nie będzie miał tej samej intensywności.
- Jak długo można przechowywać tort? Tort dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, ale najlepiej spożyć go w pierwszych dniach, aby zachować świeżość.

Zalecane Połączenia

Ten tort idealnie pasuje do filiżanki świeżej kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz również wybrać słodkie wino, które uzupełni bogate smaki czekolady i wiśni.

Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie Ci radość i niezapomniane chwile w towarzystwie bliskich! Przygotuj go z sercem, a szybko stanie się ulubieńcem wszystkich. Smacznego!