Bolo de creme de chocolate com cerejas

Bolo com Creme de Chocolate e Cerejas

Um bolo com creme de chocolate e cerejas é a escolha perfeita para celebrar momentos especiais em nossas vidas. Esta receita foi inspirada por uma ocasião especial: o aniversário do meu pai. Com uma massa fofa, dois tipos de cremes deliciosos e um sabor intenso de cerejas, este bolo certamente se tornará uma estrela em qualquer ocasião.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 300 g de farinha
- 50 g de cacau
- 200 g de açúcar
- 7 ovos
- 7 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de vinagre ou suco de limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o creme 1:
- 300 ml de creme de leite
- 300 g de chocolate amargo (mínimo 50% de cacau)
- 1 colher de sopa de conhaque

Para o creme 2:
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 150 g de manteiga
- 75 g de cacau
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada

Além disso:
- 500-600 ml de suco de cereja
- 200 ml de licor de cereja
- 400 g de cerejas sem caroço

Preparação da Massa

1. Preparação dos ingredientes: Comece preparando todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente para obter uma massa fofa.

2. Peneirando os ingredientes: Em uma tigela grande, peneire a farinha e o cacau juntos. Este passo é essencial para evitar grumos e garantir uma textura suave.

3. Batendo as claras: Em outro recipiente, bata as claras com metade da quantidade de açúcar e uma pitada de sal até ficarem firmes. Este passo adicionará ar à mistura, contribuindo para uma textura leve.

4. Preparação da mistura de gemas: Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar restante, o açúcar de baunilha, o óleo, o bicarbonato dissolvido no suco de limão e a essência de baunilha. Continue batendo até obter uma pasta homogênea e de cor amarelo-clara.

5. Combinando as misturas: Adicione as gemas às claras e misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo. É importante não usar a batedeira nesta etapa, para evitar a perda de ar das claras.

6. Adicionando a farinha: Comece a adicionar a mistura de farinha e cacau, aos poucos, misturando com cuidado.

7. Cozimento: Unte uma forma retangular (20x30 cm) com óleo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até passar no teste do palito.

8. Resfriamento: Assim que a massa estiver assada, retire-a da forma e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Preparação do Creme 1

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela em fogo baixo, adicione o creme de leite e o chocolate quebrado em pedaços. Mexa constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido, tomando cuidado para não ferver.

2. Resfriamento: Assim que o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Em seguida, adicione o conhaque e misture bem até obter um creme homogêneo.

Preparação do Creme 2

1. Batendo os ovos: Em uma tigela, coloque os ovos com o açúcar em banho-maria e bata até que a mistura dobre de volume e o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar.

2. Preparação da manteiga: Em outra tigela, misture a manteiga com o cacau, o conhaque e a casca de laranja até obter um creme homogêneo.

3. Combinando: Adicione a mistura de ovos ao creme de manteiga e misture energicamente até obter um creme liso.

Montagem do Bolo

1. Cortando a massa: Assim que a massa esfriar completamente, corte-a em três partes iguais.

2. Preparação da calda: Misture o suco de cereja com o licor de cereja.

3. Montagem do bolo: Coloque a primeira parte da massa na forma em que assou, umedeça bem, adicione as cerejas (inteiras ou cortadas ao meio) e espalhe o primeiro creme. Continue com outra parte da massa, umedeça, adicione o segundo creme e, por fim, coloque a última parte da massa e umedeça novamente.

4. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até o dia seguinte para permitir que os sabores se misturem.

Decoração e Servir

Assim que o bolo estiver bem resfriado e os sabores se combinarem, é hora de decorá-lo. Você pode usar chantilly, chocolate ralado ou até mesmo cerejas frescas para uma apresentação atraente.

Dicas Práticas

- Escolhendo o chocolate: Use chocolate de alta qualidade para um creme mais rico e saboroso.
- Cerejas: Se você não tiver acesso a cerejas frescas, pode usar cerejas em conserva, mas certifique-se de escorrê-las bem.
- Variações: Você pode substituir as cerejas por outras frutas silvestres ou pêssegos para uma experiência de sabor diferente.

Benefícios Nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também oferece uma fonte de antioxidantes do cacau e vitaminas das cerejas. Além disso, o conteúdo de manteiga e ovos traz gorduras saudáveis e proteínas.

Perguntas Frequentes

- Posso usar chocolate branco? Embora o chocolate branco possa ser usado, o sabor será diferente, e o creme não terá a mesma intensidade.
- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado? O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumi-lo nos primeiros dias para manter a frescura.

Combinações Recomendadas

Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou com um chá aromático. Você também pode optar por um vinho doce, que complementará os ricos sabores do chocolate e das cerejas.

Espero que esta receita traga alegria e momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos! Prepare-o com o coração e você verá como rapidamente se tornará o favorito de todos. Bom apetite!