Gâteau à la crème au chocolat et aux cerises

Gâteau à la Crème de Chocolat et Cerises Acides

Un gâteau à la crème de chocolat et cerises acides est le choix parfait pour célébrer les moments spéciaux de notre vie. Cette recette a été inspirée par une occasion particulière : l'anniversaire de mon père. Avec une base moelleuse, deux types de crèmes délicieuses et un goût intense de cerises acides, ce gâteau deviendra certainement une star lors de toute occasion.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 300 g de farine
- 50 g de cacao
- 200 g de sucre
- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel

Pour la Crème 1 :
- 300 ml de crème fouettée
- 300 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao)
- 1 cuillère à soupe de cognac

Pour la Crème 2 :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 75 g de cacao
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

En plus :
- 500-600 ml de jus de cerise acide
- 200 ml de liqueur de cerise acide
- 400 g de cerises dénoyautées

Préparation de la Base

1. Préparation des ingrédients : Commence par préparer tous les ingrédients nécessaires. Assure-toi que les œufs sont à température ambiante pour obtenir une base moelleuse.

2. Tamiser les ingrédients : Dans un grand bol, tamise la farine et le cacao ensemble. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux et assurer une texture fine.

3. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, bats les blancs d'œufs avec la moitié du sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes. Cette étape ajoutera de l'air à la préparation, contribuant à une texture légère.

4. Préparation de la préparation des jaunes : Dans un autre bol, mélange les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé, l'huile, le bicarbonate éteint avec du jus de citron et l'extrait de vanille. Continue à mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène de couleur jaune pâle.

5. Combinaison des préparations : Ajoute les jaunes sur les blancs et mélange délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas. Il est important de ne pas utiliser le mixeur à cette étape pour éviter de perdre de l'air des blancs.

6. Ajout de la farine : Commence à ajouter le mélange de farine et de cacao, petit à petit, en mélangeant soigneusement.

7. Cuisson : Graisse un moule rectangulaire (20x30 cm) avec de l'huile, verse la préparation et mets-la au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.

8. Refroidissement : Une fois la base cuite, retire-la du moule et laisse-la refroidir à température ambiante.

Préparation de la Crème 1

1. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole à feu doux, ajoute la crème fouettée et le chocolat cassé en morceaux. Remue constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en veillant à ne pas laisser bouillir.

2. Refroidissement : Une fois le chocolat fondu, éteins le feu et laisse refroidir le mélange. Ensuite, ajoute le cognac et mélange bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

Préparation de la Crème 2

1. Battre les œufs : Dans un bol, place les œufs avec le sucre au bain-marie et mélange jusqu'à ce que le mélange double de volume et que le sucre soit complètement fondu. Laisse refroidir.

2. Préparation du beurre : Dans un autre bol, mélange le beurre avec le cacao, le cognac et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une crème homogène.

3. Combinaison : Ajoute la préparation des œufs à la crème de beurre et mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse.

Assemblage du Gâteau

1. Découpe de la base : Une fois que la base a complètement refroidi, coupe-la en trois parties égales.

2. Préparation du sirop : Mélange le jus de cerise acide avec la liqueur de cerise acide.

3. Montage du gâteau : Place la première partie de la base dans le moule où tu as cuit, imbibe-la bien, ajoute les cerises (entières ou coupées en deux) et étale la première crème. Continue avec une autre base, imbibe-la, ajoute la deuxième crème, et enfin mets la dernière partie de la base et imbibe-la à nouveau.

4. Refroidissement : Couvre le gâteau avec du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou même jusqu'au lendemain pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Décoration et Service

Une fois que le gâteau est bien refroidi et que les saveurs se sont combinées, il est temps de le décorer. Tu peux utiliser de la crème fouettée, du chocolat râpé ou même des cerises fraîches pour un aspect attrayant.

Conseils Pratiques

- Choix du chocolat : Utilise du chocolat de haute qualité pour une crème plus riche et plus savoureuse.
- Cerises : Si tu n'as pas accès à des cerises fraîches, tu peux utiliser des cerises en conserve, mais assure-toi de bien les égoutter.
- Variations : Tu peux remplacer les cerises par d'autres fruits rouges ou des pêches pour une expérience gustative différente.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il offre également une source d'antioxydants provenant du cacao et de vitamines provenant des cerises acides. De plus, la teneur en beurre et en œufs apporte des graisses saines et des protéines.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser du chocolat blanc ? Bien que le chocolat blanc puisse être utilisé, le goût sera différent et la crème n'aura pas la même intensité.
- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le consommer dans les premiers jours pour maintenir sa fraîcheur.

Combinaisons Recommandées

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé. Tu peux également opter pour un vin doux qui complétera les riches saveurs du chocolat et des cerises acides.

J'espère que cette recette t'apportera joie et moments inoubliables avec tes proches ! Prépare-le avec le cœur et tu verras comment il deviendra rapidement un favori de tous. Bon appétit !