Torta con crema di cioccolato e ciliegie

Torta con Crema di Cioccolato e Ciliegie Acide

Una torta con crema di cioccolato e ciliegie acide è la scelta perfetta per celebrare momenti speciali della nostra vita. Questa ricetta è stata ispirata da un'occasione particolare: il compleanno di mio padre. Con una base soffice, due tipi di creme deliziose e un intenso sapore di ciliegie acide, questa torta diventerà sicuramente una star in ogni occasione.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 300 g di farina
- 50 g di cacao
- 200 g di zucchero
- 7 uova
- 7 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di aceto o succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale

Per la Crema 1:
- 300 ml di panna montata
- 300 g di cioccolato fondente (minimo 50% cacao)
- 1 cucchiaio di cognac

Per la Crema 2:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 75 g di cacao
- 1 cucchiaio di cognac
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Inoltre:
- 500-600 ml di succo di ciliegia acida
- 200 ml di liquore di ciliegia acida
- 400 g di ciliegie snocciolate

Preparazione della Base

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia preparando tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per ottenere una base soffice.

2. Setacciatura degli ingredienti: In una grande ciotola, setaccia insieme la farina e il cacao. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi e garantire una consistenza fine.

3. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale fino a farli diventare fermi. Questo passaggio aggiungerà aria al composto, contribuendo a una consistenza leggera.

4. Preparazione del composto di tuorli: In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato, l'olio, il bicarbonato spento con succo di limone e l'estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a ottenere una pasta omogenea di colore giallo chiaro.

5. Unione dei composti: Aggiungi i tuorli sugli albumi e mescola delicatamente con una spatola, usando movimenti dall'alto verso il basso. È importante non usare il mixer in questa fase per evitare di perdere aria dagli albumi.

6. Aggiunta della farina: Inizia ad aggiungere il mix di farina e cacao, poco alla volta, mescolando con attenzione.

7. Cottura: Ungi una teglia rettangolare (20x30 cm) con olio, versa il composto e metti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti o fino a quando il test dello stecchino risulta positivo.

8. Raffreddamento: Una volta cotto, togli il base dalla teglia e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Preparazione della Crema 1

1. Sciogliere il cioccolato: In un pentolino a fuoco basso, aggiungi la panna e il cioccolato spezzettato. Mescola costantemente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto, facendo attenzione a non farlo bollire.

2. Raffreddamento: Una volta che il cioccolato è sciolto, spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto. Poi, aggiungi il cognac e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Preparazione della Crema 2

1. Montare le uova: In una ciotola, metti le uova con lo zucchero a bagnomaria e mescola fino a quando il composto raddoppia di volume e lo zucchero è completamente sciolto. Lascia raffreddare.

2. Preparazione del burro: In un'altra ciotola, mescola il burro con il cacao, il cognac e la scorza d'arancia fino a ottenere una crema omogenea.

3. Unione: Aggiungi il composto di uova alla crema di burro e mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia.

Assemblaggio della Torta

1. Taglio della base: Una volta che la base si è completamente raffreddata, tagliala in tre parti uguali.

2. Preparazione dello sciroppo: Mescola il succo di ciliegia acida con il liquore di ciliegia acida.

3. Montaggio della torta: Posiziona la prima parte della base nella teglia in cui hai cotto, imbevila bene, aggiungi le ciliegie (intere o tagliate a metà) e stendi la prima crema. Continua con un'altra base, imbevila, aggiungi la seconda crema e infine metti l'ultima parte della base e imbevila di nuovo.

4. Raffreddamento: Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala in frigo per almeno 2 ore o anche fino al giorno dopo per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Decorazione e Servizio

Una volta che la torta è ben raffreddata e i sapori si sono combinati, è tempo di decorarla. Puoi usare panna montata, cioccolato grattugiato o anche ciliegie fresche per un aspetto attraente.

Consigli Pratici

- Scelta del cioccolato: Usa cioccolato di alta qualità per una crema più ricca e saporita.
- Ciliegie: Se non hai accesso a ciliegie fresche, puoi usare ciliegie sciroppate, ma assicurati di scolarle bene.
- Variazioni: Puoi sostituire le ciliegie con altri frutti di bosco o pesche per un'esperienza di gusto diversa.

Benefici Nutrizionali

Questa torta non è solo deliziosa, ma offre anche una fonte di antiossidanti dal cacao e vitamine dalle ciliegie acide. Inoltre, il contenuto di burro e uova fornisce grassi sani e proteine.

Domande Frequenti

- Posso usare cioccolato bianco? Anche se il cioccolato bianco può essere utilizzato, il gusto sarà diverso e la crema non avrà la stessa intensità.
- Quanto tempo può essere conservata la torta? La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, ma è meglio consumarla nei primi giorni per mantenere la freschezza.

Combinazioni Consigliate

Questa torta si abbina perfettamente a una tazza di caffè appena fatto o a un tè aromatico. Puoi anche optare per un vino dolce che completerà i ricchi sapori del cioccolato e delle ciliegie acide.

Spero che questa ricetta ti porti gioia e momenti indimenticabili con i tuoi cari! Prepara con il cuore e vedrai come diventerà rapidamente un favorito per tutti. Buon appetito!