Tort cu crema de ciocolata si visine

Tort cu Crema de Ciocolată și Vișine

Un tort cu crema de ciocolată și vișine este alegerea perfectă pentru a sărbători momentele speciale din viața noastră. Această rețetă a fost inspirată de o ocazie deosebită: ziua de naștere a tatălui meu. Cu un blat pufos, două tipuri de creme delicioase și un gust intens de vișine, acest tort va deveni cu siguranță o vedetă în orice ocazie.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 2 ore și 30 de minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 300 g făină
- 50 g cacao
- 200 g zahăr
- 7 ouă
- 7 linguri de ulei
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță oțet sau zeamă de lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 plic zahăr vanilat
- Un praf de sare

Pentru crema 1:
- 300 ml frișcă
- 300 g ciocolată amăruie (minim 50% cacao)
- 1 lingură cognac

Pentru crema 2:
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 150 g unt
- 75 g cacao
- 1 lingură cognac
- 1 linguriță coajă de portocală rasă

În plus:
- 500-600 ml suc de vișine
- 200 ml lichior de vișine
- 400 g vișine fără sâmburi

Prepararea Blatului

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a pregăti toate ingredientele necesare. Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei pentru a obține un blat pufos.

2. Cernerea ingredientelor: Într-un bol mare, cerne făina și cacaoa împreună. Acest pas este esențial pentru a evita cocoloașele și a asigura o textură fină.

3. Bătutul albușurilor: Într-un alt vas, bate albușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr și un praf de sare până devin ferme. Acest pas va adăuga aer în compoziție, contribuind la o textură ușoară.

4. Prepararea compoziției de gălbenușuri: Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu zahărul rămas, zahărul vanilat, uleiul, bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie și esența de vanilie. Continuă să mixezi până obții o pastă omogenă și de culoare alb-gălbuie.

5. Îmbinarea compozițiilor: Adaugă gălbenușurile peste albușuri și amestecă ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos. Este important să nu folosești mixerul în această etapă, pentru a evita pierderea aerului din albușuri.

6. Adăugarea făinii: Începe să adaugi amestecul de făină și cacao, puțin câte puțin, amestecând cu grijă.

7. Coacerea: Unge o tavă dreptunghiulară (20x30 cm) cu ulei, toarnă compoziția și dă-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute sau până trece testul scobitorii.

8. Răcirea: Odată ce blatul este copt, scoate-l din tavă și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.

Prepararea Cremei 1

1. Topirea ciocolatei: Într-un vas pe foc mic, adaugă frișca și ciocolata ruptă în bucăți. Amestecă constant până când ciocolata este complet topită, având grijă să nu clocotească.

2. Răcirea: Odată ce ciocolata este topită, oprește focul și lasă amestecul să se răcească. Apoi, adaugă cognacul și mixează bine până obții o cremă omogenă.

Prepararea Cremei 2

1. Bătutul ouălor: Într-un bol, pune ouăle cu zahărul pe baie de aburi și mixează până când amestecul își dublează volumul și zahărul este complet topit. Lasă să se răcească.

2. Prepararea untului: Într-un alt bol, mixează untul cu cacao, cognacul și coaja de portocală până devine o cremă omogenă.

3. Îmbinarea: Adaugă compoziția de ouă în crema de unt și mixează energic până obții o cremă fină.

Asamblarea Tortului

1. Tăierea blatului: Odată ce blatul s-a răcit complet, taie-l în trei părți egale.

2. Pregătirea siropului: Amestecă sucul de vișine cu lichiorul de vișine.

3. Montarea tortului: Așază prima parte de blat în tava în care ai copt, insiropează bine, adaugă vișinele (fie întregi, fie tăiate în jumătate) și întinde prima cremă. Continuă cu un alt blat, insiropează, adaugă a doua cremă, iar la final pune ultima parte de blat și insiropează din nou.

4. Răcirea: Acoperă tortul cu folie alimentară și lasă-l la rece minim 2 ore sau chiar până a doua zi pentru a permite aromelor să se îmbine.

Ornarea și Servirea

Odată ce tortul este bine răcit și aromele s-au combinat, este timpul să-l decorezi. Poți folosi frișcă bătută, ciocolată rasă sau chiar vișine proaspete pentru un aspect atrăgător.

Sfaturi Practice

- Alegerea ciocolatei: Folosește ciocolată de calitate superioară pentru o cremă mai bogată și mai aromată.
- Vișinele: Dacă nu ai acces la vișine proaspete, poți folosi vișine din compot, dar asigură-te că le scurgi bine de suc.
- Variații: Poți înlocui vișinele cu alte fructe de pădure sau cu piersici pentru o altă experiență de gust.

Beneficii Nutriționale

Acest tort nu este doar delicios, ci și oferă o sursă de antioxidanți din cacao și vitamine din vișine. De asemenea, conținutul de unt și ouă aduce grăsimi sănătoase și proteine.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi ciocolată albă? Deși ciocolata albă poate fi folosită, gustul va fi diferit, iar crema nu va avea aceeași intensitate.
- Cât de mult poate fi păstrat tortul? Tortul se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, dar cel mai bine este să fie consumat în primele zile pentru a-i păstra prospețimea.

Combinări Recomandate

Acest tort se potrivește perfect cu o cană de cafea proaspătă sau cu un ceai aromat. Poți opta și pentru un vin dulce, care va complementa aromele bogate ale ciocolatei și vișinelor.

Sper că această rețetă să îți aducă bucurie și momente de neuitat alături de cei dragi! Prepară-l cu inima și vei vedea cum va deveni rapid un favorit al tuturor. Poftă bună!