चॉकलेट क्रीम और चेरी केक

चॉकलेट और चेरी का केक

चॉकलेट और चेरी का केक हमारे जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा एक विशेष अवसर से प्रेरित है: मेरे पिता का जन्मदिन। एक फूले हुए बेस, दो प्रकार की स्वादिष्ट क्रीम और चेरी का तीव्र स्वाद के साथ, यह केक निश्चित रूप से किसी भी अवसर पर एक सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 200 ग्राम चीनी
- 7 अंडे
- 7 चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक

क्रीम 1 के लिए:
- 300 मिली क्रीम
- 300 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 50% कोको)
- 1 चम्मच कॉन्यैक

क्रीम 2 के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन
- 75 ग्राम कोको
- 1 चम्मच कॉन्यैक
- 1 चम्मच संतरे का छिलका

इसके अलावा:
- 500-600 मिली चेरी का रस
- 200 मिली चेरी लिकर
- 400 ग्राम बिना बीज वाली चेरी

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री को तैयार करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि आपको एक फूला हुआ बेस मिल सके।

2. सामग्री को छानना: एक बड़े कटोरे में, आटा और कोको को एक साथ छानें। यह चरण गांठों को रोकने और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को चीनी की आधी मात्रा और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। यह चरण मिश्रण में हवा जोड़ देगा, जिससे एक हल्की बनावट प्राप्त होगी।

4. अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी, वनीला शुगर, तेल, नींबू के रस में घुली बेकिंग सोडा और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक समान और हल्का पीला मिश्रण न मिल जाए।

5. मिश्रणों को मिलाना: अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी में डालें और एक स्पैचुला के साथ हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं। इस चरण में मिक्सर का उपयोग न करना महत्वपूर्ण है, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खोएं।

6. आटे को जोड़ना: धीरे-धीरे आटे और कोको का मिश्रण जोड़ना शुरू करें, ध्यान से मिलाते रहें।

7. बेकिंग: एक आयताकार पैन (20x30 सेमी) को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और 180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए।

8. ठंडा करना: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

क्रीम 1 बनाने की प्रक्रिया

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे से बर्तन में, क्रीम और टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।

2. ठंडा करना: जब चॉकलेट पिघल जाए, तो आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए।

क्रीम 2 बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को फेंटना: एक कटोरे में, अंडों और चीनी को पानी के स्नान में डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें।

2. मक्खन तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, मक्खन को कोको, कॉन्यैक और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।

3. मिलाना: अंडे के मिश्रण को मक्खन की क्रीम में डालें और तेज़ी से मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए।

केक की असेंबली

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें।

2. सिरप तैयार करना: चेरी का रस और चेरी लिकर मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना: पहले बेस के टुकड़े को उस पैन में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था, अच्छी तरह से सिरप लगाएं, चेरी (पूरी या आधी काटी हुई) डालें और पहली क्रीम फैलाएं। एक और बेस के साथ जारी रखें, सिरप लगाएं, दूसरी क्रीम डालें, और अंत में अंतिम बेस रखें और फिर से सिरप लगाएं।

4. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें या अगली सुबह तक ताकि स्वाद एक साथ मिल सके।

सजावट और परोसना

जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए, तो इसे सजाने का समय है। आप व्हीप्ड क्रीम, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे चेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि आकर्षक रूप प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- चॉकलेट का चयन: एक समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- चेरी: यदि आपके पास ताजे चेरी नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- विविधताएँ: आप चेरी को अन्य बेरीज या आड़ू के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद अनुभव प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कोको से एंटीऑक्सीडेंट और चेरी से विटामिन भी प्रदान करता है। इसके अलावा, मक्खन और अंडों की मात्रा स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा और क्रीम की तीव्रता भी वैसी नहीं होगी।
- केक कितने समय तक रख सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले कुछ दिनों में ही खाना सबसे अच्छा होता है ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

सिफारिश की संयोजन

यह केक ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप एक मीठी शराब का भी विकल्प चुन सकते हैं, जो चॉकलेट और चेरी के समृद्ध स्वाद को बढ़ाएगी।

मुझे आशा है कि यह नुस्खा आपको खुशी और प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण लाने में मदद करेगा! इसे दिल से बनाएं और आप देखेंगे कि यह जल्दी ही सभी का पसंदीदा बन जाएगा। भोजन का आनंद लें!