Schokoladencreme-Kuchen mit Kirschen

Schokoladencreme- und Sauerkirschkuchen

Ein Schokoladencreme- und Sauerkirschkuchen ist die perfekte Wahl, um besondere Momente in unserem Leben zu feiern. Dieses Rezept wurde von einem besonderen Anlass inspiriert: dem Geburtstag meines Vaters. Mit einem fluffigen Boden, zwei Arten von köstlichen Cremes und einem intensiven Sauerkirschgeschmack wird dieser Kuchen mit Sicherheit zum Star bei jeder Gelegenheit.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 50 g Kakao
- 200 g Zucker
- 7 Eier
- 7 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Creme 1:
- 300 ml Schlagsahne
- 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao)
- 1 Esslöffel Cognac

Für die Creme 2:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 75 g Kakao
- 1 Esslöffel Cognac
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

Zusätzlich:
- 500-600 ml Sauerkirschsaft
- 200 ml Sauerkirschlikör
- 400 g entsteinte Sauerkirschen

Zubereitung des Bodens

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle benötigten Zutaten vorzubereiten. Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um einen fluffigen Boden zu erhalten.

2. Sieben der Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl und den Kakao zusammen sieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden und eine feine Textur zu gewährleisten.

3. Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz schlagen, bis es fest wird. Dieser Schritt sorgt dafür, dass Luft in die Mischung gelangt, was zu einer leichten Textur beiträgt.

4. Zubereitung der Eigelbmasse: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker, dem Öl, dem mit Zitronensaft abgelöschten Natron und dem Vanilleextrakt vermengen. Weiter mixen, bis eine homogene Paste mit blassgelber Farbe entsteht.

5. Kombination der Mischungen: Die Eigelbe über das Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei von oben nach unten bewegen. Es ist wichtig, in diesem Schritt keinen Mixer zu verwenden, um zu verhindern, dass Luft aus dem Eiweiß verloren geht.

6. Hinzufügen des Mehls: Beginne, die Mischung aus Mehl und Kakao nach und nach hinzuzufügen und vorsichtig zu mischen.

7. Backen: Eine rechteckige Backform (20x30 cm) mit Öl einfetten, die Mischung hineingießen und in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen oder bis der Zahnstocher-Test besteht.

8. Abkühlen: Sobald der Boden gebacken ist, aus der Form nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme 1

1. Schokolade schmelzen: In einem Topf bei niedriger Hitze die Schlagsahne und die zerbrochene Schokolade hinzufügen. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, darauf achten, dass sie nicht kocht.

2. Abkühlen: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Herd ausschalten und die Mischung abkühlen lassen. Dann den Cognac hinzufügen und gut mixen, bis eine homogene Creme entsteht.

Zubereitung der Creme 2

1. Eier schlagen: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker im Wasserbad schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und der Zucker vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Butter: In einer anderen Schüssel die Butter mit Kakao, Cognac und Orangenschale vermengen, bis eine homogene Creme entsteht.

3. Kombination: Die Eiermasse zur Buttercreme hinzufügen und kräftig mixen, bis eine glatte Creme entsteht.

Montage des Kuchens

1. Schneiden des Bodens: Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, in drei gleich große Teile schneiden.

2. Zubereitung des Sirups: Den Sauerkirschsaft mit dem Sauerkirschlikör vermengen.

3. Montage des Kuchens: Den ersten Teil des Bodens in die Backform legen, gut tränken, die Sauerkirschen (entweder ganz oder halbiert) hinzufügen und die erste Creme verstreichen. Mit einem weiteren Boden fortfahren, tränken, die zweite Creme hinzufügen und schließlich den letzten Teil des Bodens auflegen und erneut tränken.

4. Abkühlen: Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder sogar bis zum nächsten Tag kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Dekorieren und Servieren

Sobald der Kuchen gut gekühlt ist und sich die Aromen verbunden haben, ist es Zeit, ihn zu dekorieren. Du kannst Schlagsahne, geraspelte Schokolade oder sogar frische Sauerkirschen für ein ansprechendes Aussehen verwenden.

Praktische Tipps

- Auswahl der Schokolade: Verwende hochwertige Schokolade für eine reichhaltigere und aromatischere Creme.
- Sauerkirschen: Wenn du keinen Zugang zu frischen Sauerkirschen hast, kannst du auch Sauerkirschen aus dem Glas verwenden, achte jedoch darauf, sie gut abtropfen zu lassen.
- Variationen: Du kannst die Sauerkirschen durch andere Beeren oder Pfirsiche ersetzen, um ein anderes Geschmackserlebnis zu erhalten.

Nährwertvorteile

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine Quelle von Antioxidantien aus Kakao und Vitaminen aus Sauerkirschen. Darüber hinaus liefern der Gehalt an Butter und Eiern gesunde Fette und Proteine.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich weiße Schokolade verwenden? Obwohl weiße Schokolade verwendet werden kann, wird der Geschmack anders sein und die Creme wird nicht die gleiche Intensität haben.
- Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, es ist jedoch am besten, ihn in den ersten Tagen zu konsumieren, um seine Frische zu bewahren.

Empfohlene Kombinationen

Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder einem aromatischen Tee. Du kannst auch einen süßen Wein wählen, der die reichen Aromen von Schokolade und Sauerkirschen ergänzt.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir Freude und unvergessliche Momente mit deinen Lieben! Bereite es mit Herz zu, und du wirst sehen, wie es schnell zu einem Favoriten für alle wird. Guten Appetit!