椰子和覆盆子果酱饼干
要准备这些美味的饼干，首先收集所有必要的食材。你需要 200 克黄油（如果你喜欢，也可以用人造黄油），100 克糖，1 个鸡蛋，250 克面粉，1½ 茶匙发酵粉，一小撮盐和 100 克椰子屑。确保所有食材都在室温下，以便获得均匀的混合物。
第一步是用电动搅拌器将黄油与糖和鸡蛋一起打发。继续搅拌，直到混合物变得奶油状和蓬松，质地略微松软。这个过程会为你的饼干增添额外的风味。一旦你达到了这种稠度，逐渐加入面粉、发酵粉、盐和椰子。用刮刀或低速搅拌器搅拌，直到所有材料完美结合。重要的是不要过度搅拌，以免饼干变得过于致密。
在获得均匀的面团后，用保鲜膜或盖子盖住碗，并在冰箱中冷藏 30 分钟。这个步骤将帮助面团变硬，便于形成饼干。时间到后，将面团从冰箱中取出，开始形成直径约 2-3 厘米的球。你可以轻轻湿润双手，以防面团粘连。
将面团球放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出约 3 厘米的间距，以便在烘烤过程中膨胀。用勺子的背面轻轻压扁，但不要过度，因为它们必须保持良好的形状。将烤箱预热至 180 摄氏度，当准备好后，将饼干烤盘放入烤箱。
让它们烤约 10 分钟，或直到边缘变成金黄色。烘烤后，让它们在架子上冷却，搭配一杯茶或咖啡享用。这些椰子饼干非常适合与朋友或家人分享，为每一口带来一丝快乐。
成分: 125克黄油，1杯糖，1个鸡蛋，2杯面粉，1 1/2茶匙泡打粉，1/4茶匙盐，1/2杯椰子，1/2杯覆盆子果酱
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