Biscuits à la Noix de Coco et Confiture de Framboise

Pour préparer ces délicieux biscuits, commence par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Tu auras besoin de 200 g de beurre (ou de margarine, si tu préfères), 100 g de sucre, 1 œuf, 250 g de farine, 1½ cuillères à café de levure chimique, une pincée de sel et 100 g de noix de coco râpée. Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.

La première étape consiste à battre le beurre avec le sucre et l'œuf, en utilisant un batteur électrique. Continue de battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aéré, avec une texture légèrement moelleuse. Ce processus ajoutera une saveur supplémentaire à tes biscuits. Une fois que tu as obtenu cette consistance, ajoute progressivement la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco. Mélange avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement combinés. Il est important de ne pas trop mélanger, afin d'éviter d'obtenir des biscuits trop denses.

Après avoir obtenu une pâte uniforme, couvre le bol avec du film plastique ou un couvercle et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape aidera la pâte à se raffermir, facilitant la formation des biscuits. Une fois le temps écoulé, sors la pâte du réfrigérateur et commence à former des boules d'environ 2-3 cm de diamètre. Tu peux légèrement humidifier tes mains pour éviter que la pâte ne colle.

Dispose les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant environ 3 cm d'espace entre elles pour permettre l'expansion pendant la cuisson. Utilise le dos d'une cuillère pour les aplatir légèrement, mais ne force pas, car elles doivent garder une belle forme. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius, et quand il est prêt, mets la plaque avec les biscuits au four.

Laisse-les cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur les bords. Après la cuisson, laisse-les refroidir sur une grille et savoure-les avec une tasse de thé ou de café. Ces biscuits à la noix de coco sont parfaits pour être partagés avec des amis ou la famille, apportant une touche de joie à chaque bouchée.