Ciastka z Kokosem i Dżemem Malinowym

Aby przygotować te pyszne ciastka, zacznij od zebrania wszystkich niezbędnych składników. Będziesz potrzebować 200 g masła (lub margaryny, jeśli wolisz), 100 g cukru, 1 jajka, 250 g mąki, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, szczypty soli i 100 g wiórków kokosowych. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.

Pierwszym krokiem jest ubicie masła z cukrem i jajkiem za pomocą miksera elektrycznego. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się kremowa i puszysta, o lekko puszystej teksturze. Ten proces doda dodatkowego smaku twoim ciastkom. Gdy uzyskasz tę konsystencję, stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe. Mieszaj za pomocą szpatułki lub miksera na niskich obrotach, aż wszystkie składniki będą idealnie połączone. Ważne jest, aby nie przesadzić z mieszaniem, aby ciastka nie były zbyt gęste.

Po uzyskaniu jednolitego ciasta przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki na 30 minut. Ten krok pomoże ciastu stwardnieć, co ułatwi formowanie ciastek. Po upływie czasu wyjmij ciasto z lodówki i zacznij formować kulki o średnicy około 2-3 cm. Możesz lekko zwilżyć ręce, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta.

Umieść kulki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając około 3 cm odstępu między nimi, aby umożliwić rozszerzenie podczas pieczenia. Użyj tylnej części łyżki, aby je lekko spłaszczyć, ale nie przesadzaj, ponieważ muszą zachować ładny kształt. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, a gdy będzie gotowy, włóż blachę z ciastkami do piekarnika.

Piecz je przez około 10 minut lub aż staną się złote na brzegach. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia na kratce i delektuj się nimi przy filiżance herbaty lub kawy. Te kokosowe ciastka są idealne do dzielenia się z przyjaciółmi lub rodziną, przynosząc odrobinę radości w każdym kęsie.