香草奶油蛋糕，手指饼干和饼干

香草奶油蛋糕、手指饼干和饼干是一种精致的美味，完美适合任何特殊场合，或仅仅是与亲人一起享受甜蜜时刻。这道食谱灵感来自经典的蛋糕食谱，经过改良，形成了一种优雅的甜点，能征服任何美食家。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：35分钟
冷却时间：5-6小时（理想情况下过夜）
份数：12-14

材料

底座：
- 5个大鸡蛋
- 200克糖
- 2包香草糖
- 200克面粉
- 4汤匙油
- 2汤匙可可粉
- 1小撮泡打粉
- 3大汤匙Nutella（涂抹底座）

香草奶油：
- 5个蛋黄
- 5汤匙糖
- 150毫升牛奶
- 1茶匙淀粉
- 2包香草糖
- 1瓶香草精
- 7克细碎明胶
- 450毫升液态奶油

组装：
- 18根手指饼干
- 1包Leibniz饼干
- 混合了香草精的牛奶（用于浸泡手指饼干和饼干）

巧克力浇头：
- 125克牛奶巧克力或苦巧克力
- 60毫升液态奶油

步骤

1. 准备底座

1. 准备蛋白：在一个大碗中，加入蛋白和一小撮盐。高速搅打，直到形成坚硬的泡沫。
2. 加入糖：逐渐加入一汤匙糖，不断搅拌，直到蛋白霜变得坚硬和光滑。这是制作蓬松和通气底座的关键。
3. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油混合（如同制作蛋黄酱）。一旦充分混合，小心地将其加入蛋白中，用刮刀轻轻搅拌，以免破坏混合物中的空气。
4. 加入干材料：将面粉和泡打粉过筛。逐渐将一汤匙这种混合物加入蛋液中，继续用轻柔的上下搅拌动作混合。
5. 可可：将可可粉与少量温水混合，搅拌至形成巧克力糊。将混合物分成两部分，将可可糊加入第一部分。充分混合。
6. 烘烤：用铝箔纸铺好35/25厘米的烤盘。在烤盘中交替放入白色和黑色混合物，用汤匙舀入。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤35分钟。用牙签测试是否烤熟。完全冷却后，用Nutella涂抹底座。

2. 准备香草奶油

1. 混合蛋黄：在一个碗中，将蛋黄与糖和香草精混合，直到变得 creamy 和颜色变浅。
2. 加入淀粉和牛奶：加入淀粉和牛奶，充分搅拌以避免结块。
3. 加热奶油：将混合物放在蒸汽浴或小火加热，不断搅拌，直到奶油变稠。不要让奶油煮沸。一旦达到所需的稠度，立即从火上移开。
4. 明胶：将明胶在50毫升冷水中浸泡5分钟。将其加入温热的奶油中，搅拌均匀，直到溶解。
5. 加入奶油：将液态奶油打至坚硬，然后加入蛋黄奶油中，轻轻搅拌以免失去空气。

3. 组装蛋糕

1. 分层：在冷却的底座上，加入一半的香草奶油，然后放上轻轻浸泡过的手指饼干。继续加入剩余的奶油，然后用同样浸泡过的Leibniz饼干覆盖。
2. 浇头：将巧克力与液态奶油在小火上加热，持续搅拌，直到均匀。将浇头倒在蛋糕上。
3. 冷却：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱至少5-6小时，理想情况下过夜，以便香味充分发展。

服务与建议

在蛋糕冷却后，用湿刀切割以获得漂亮的切片。这款蛋糕非常适合与茶或咖啡一起享用，也适合节日活动。可以搭配水果酱或一勺香草冰淇淋，形成美味的对比。

营养益处

尽管这款蛋糕美味，但它也带来一些益处。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，而奶油如果用全脂牛奶制作，含有钙。虽然这是一种含糖量较高的食谱，但偶尔适量食用不会对健康造成伤害。

可能的变体

为了增强风味，可以在香草奶油或底座中加入少许咖啡。此外，您可以使用可可饼干代替Leibniz饼干，以获得更丰富的口感。请随意尝试各种风味，如橙子或杏仁，以根据您的喜好定制此食谱。

常见问题

我可以用什么代替明胶？
如果您想要素食选项，可以使用琼脂或其他合适的增稠剂。

我可以使用商用奶油吗？
当然可以！商用奶油是快速方便的选择。确保选择一种高脂肪含量的奶油，以获得最佳效果。

我该如何保存蛋糕更长时间？
用保鲜膜包裹蛋糕并放入冰箱。可以保存最多3天，但在前48小时内味道最佳。

这款香草奶油蛋糕、手指饼干和饼干承诺在任何厨房中都会受到欢迎。只需一点耐心和爱，您将获得一种给您的客人留下深刻印象的甜点。祝您好胃口！