Vanillecremekuchen, Löffelbiskuits und Kekse

Der Vanillecreme-Kuchen mit Löffelbiskuits und Keksen ist eine raffinierte Köstlichkeit, perfekt für jede besondere Gelegenheit oder einfach, um einen süßen Moment mit den Liebsten zu genießen. Dieses Rezept, inspiriert von einem klassischen Kuchenrezept, wurde angepasst und verbessert, sodass ein elegantes Dessert entsteht, das jeden Feinschmecker begeistern wird. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 5-6 Stunden (idealerweise über Nacht)
Anzahl der Portionen: 12-14

Zutaten

Für den Boden:
- 5 große Eier
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 große Esslöffel Nutella (zum Einfetten des Bodens)

Für die Vanillecreme:
- 5 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- 150 ml Milch
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Fläschchen Vanilleessenz
- 7 g fein gehackte Gelatine
- 450 ml Schlagsahne

Für die Assemblierung:
- 18 Löffelbiskuits
- 1 Packung Leibniz-Kekse
- Milch gemischt mit Rumessenz (zum Tränken der Löffelbiskuits und Kekse)

Für den Schokoladenguss:
- 125 g Milch- oder Zartbitterschokolade
- 60 ml Schlagsahne

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Bodens

1. Vorbereitung der Eiweiße: In einer großen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
2. Zucker hinzufügen: Nach und nach einen Esslöffel Zucker hinzufügen, dabei ständig weiterrühren, bis die Baisermasse fest und glänzend wird. Dies ist der Schlüssel zu einem luftigen und lockeren Boden.
3. Eigelb vermengen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl (wie bei Mayonnaise) vermengen. Sobald sie gut integriert sind, vorsichtig über die Eiweiße geben und sanft mit einem Spatel unterheben, um die Luft in der Mischung nicht zu zerstören.
4. Trockene Zutaten hinzufügen: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Nach und nach einen Esslöffel dieser Mischung über die Eiermasse geben und weiterhin sanft von oben nach unten unterheben.
5. Kakao: Den Kakao in etwas warmem Wasser auflösen und umrühren, bis eine Schokoladencreme entsteht. Die Mischung halbieren und die Kakaocreme zur ersten Hälfte hinzufügen. Gut vermengen.
6. Backen: Eine 35/25 cm große Form mit Aluminiumfolie auslegen. Die weiße und die schwarze Mischung abwechselnd in die Form geben. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 35 Minuten stellen. Den Stäbchentest machen, um zu überprüfen, ob der Boden fertig ist. Vollständig abkühlen lassen, dann den Boden mit Nutella bestreichen.

2. Zubereitung der Vanillecreme

1. Eigelb vermengen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanilleessenz vermengen, bis sie cremig und hell sind.
2. Speisestärke und Milch hinzufügen: Die Speisestärke und die Milch einrühren, gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Creme kochen: Die Mischung über ein Wasserbad oder bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Creme andickt. Die Creme nicht kochen lassen. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen.
4. Gelatine: Die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. In die warme Creme einrühren und gut vermischen, bis sie sich aufgelöst hat.
5. Sahne einarbeiten: Die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest ist, dann vorsichtig unter die Eigelbcreme heben, um die Luft nicht zu verlieren.

3. Zusammenstellen des Kuchens

1. Schichten: Auf den abgekühlten Boden die Hälfte der Vanillecreme geben, dann die leicht getränkten Löffelbiskuits mit Milch und Rumessenz anordnen. Mit der restlichen Creme fortfahren und dann mit den ebenfalls getränkten Leibniz-Keksen abdecken.
2. Glasur: Die Glasur zubereiten, indem die Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne bei niedriger Hitze geschmolzen wird, dabei ständig rühren, bis sie homogen ist. Die Glasur über den Kuchen gießen.
3. Abkühlung: Den Kuchen mit Folie abdecken und mindestens 5-6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entwickeln.

Servieren und Vorschläge

Nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, mit einem feuchten Messer in schöne Stücke schneiden. Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Servieren mit Tee oder Kaffee, aber auch bei festlichen Anlässen. Er kann mit einer Fruchtsauce oder einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast serviert werden.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen bringt trotz seiner Köstlichkeit auch einige Vorteile mit sich. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle, und Sahne, wenn sie aus Vollmilch hergestellt wird, enthält Calcium. Auch wenn es sich um ein Rezept mit höherem Zuckergehalt handelt, wird eine moderate Portion gelegentlich der Gesundheit nicht schaden.

Mögliche Variationen

Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Kaffee in die Vanillecreme oder in den Boden geben. Auch anstelle von Leibniz-Keksen können Sie Kakaokekse für einen reicheren Geschmack verwenden. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Aromen wie Orangen oder Mandeln zu experimentieren, um dieses Rezept nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Häufig gestellte Fragen

Was kann ich anstelle von Gelatine verwenden?
Wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie Agar-Agar oder ein anderes geeignetes Verdickungsmittel verwenden.

Kann ich gekaufte Sahne verwenden?
Natürlich! Gekaufte Sahne ist eine schnelle und bequeme Option. Achten Sie darauf, eine mit hohem Fettgehalt für die besten Ergebnisse auszuwählen.

Wie halte ich den Kuchen länger frisch?
Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Er kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, aber der Geschmack ist in den ersten 48 Stunden am besten.

Dieser Vanillecreme-Kuchen mit Löffelbiskuits und Keksen verspricht ein Hit in jeder Küche zu sein. Mit ein wenig Geduld und Liebe werden Sie ein Dessert kreieren, das einen unvergesslichen Eindruck bei Ihren Gästen hinterlässt. Guten Appetit!