Prajitura cu crema de vanilie,piscoturi si biscuiti

Prajitura cu crema de vanilie, piscoturi și biscuiți este un deliciu rafinat, perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a savura un moment dulce alături de cei dragi. Această rețetă, inspirată de o rețetă clasică de chec, a fost adaptată și îmbunătățită, rezultând un desert elegant care va cuceri orice gurmand. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp de răcire: 5-6 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 12-14

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă mari
- 200 g zahăr
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 200 g făină
- 4 linguri ulei
- 2 linguri cacao
- 1 praf de copt
- 3 linguri mari de Nutella (pentru uns blatul)

Pentru crema de vanilie:
- 5 gălbenușuri
- 5 linguri zahăr
- 150 ml lapte
- 1 linguriță amidon
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 fiolă esență de vanilie
- 7 g gelatină fin mărunțită
- 450 ml frișcă lichidă

Pentru asamblare:
- 18 piscoturi
- 1 pachet biscuiți Leibniz
- Lapte amestecat cu esență de rom (pentru insiropat piscoturile și biscuiții)

Pentru glazura de ciocolată:
- 125 g ciocolată cu lapte sau amară
- 60 ml frișcă lichidă

Pas cu pas

1. Prepararea blatului

1. Pregătim albușurile: Într-un bol mare, adăugăm albușurile și un praf de sare. Mixăm la viteză mare până când obținem o spumă fermă.
2. Adăugăm zahărul: Treptat, adăugăm câte o lingură de zahăr, amestecând continuu până când bezeaua devine tare și lucioasă. Aceasta este cheia pentru un blat pufoasă și aerat.
3. Amestecăm gălbenușurile: Într-un alt bol, amestecăm gălbenușurile cu uleiul (ca la maioneză). Odată ce sunt bine integrate, le adăugăm cu grijă peste albușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu distruge aerul din compoziție.
4. Adăugăm ingredientele uscate: Cerneți făina împreună cu praful de copt. Adăugăm treptat câte o lingură din acest amestec peste compoziția de ouă, continuând să amestecăm cu mișcări delicate de sus în jos.
5. Cocoa: Desfacem cacaoa în puțină apă caldă, amestecând până obținem o cremă de ciocolată. Împărțim compoziția în două, adăugând crema de cacao în prima jumătate. Omogenizăm bine.
6. Coacerea: Tapetăm o tavă de 35/25 cm cu folie de aluminiu. Alternăm în tavă compoziția albă și cea neagră, folosind o lingură. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 35 de minute. Facem testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este coaptă. Lăsăm să se răcească complet, apoi ungem blatul cu Nutella.

2. Prepararea cremei de vanilie

1. Amestecăm gălbenușurile: Într-un bol, mixăm gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie până când devin cremoase și deschise la culoare.
2. Adăugăm amidonul și laptele: Incorporăm amidonul și laptele, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Gătirea cremei: Punem amestecul pe baie de abur sau pe aragaz la foc mic, amestecând continuu până când crema îngroașă. Nu lăsați crema să fiarbă. Odată ce a ajuns la consistența dorită, luăm de pe foc.
4. Gelatina: Hidratăm gelatina în 50 ml apă rece timp de 5 minute. O adăugăm în crema caldă și amestecăm bine până se topește.
5. Incorporarea frișcăi: Mixăm frișca lichidă până devine fermă, apoi o adăugăm în crema de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul.

3. Asamblarea prăjiturii

1. Stratificarea: Peste blatul răcit, adăugăm jumătate din crema de vanilie, apoi așezăm piscoturile ușor insiropate cu lapte și esență de rom. Continuăm cu restul de cremă, apoi acoperim cu biscuiții Leibniz, la fel insiropați.
2. Glazura: Preparăm glazura topind ciocolata împreună cu frișca lichidă la foc mic, amestecând constant până devine omogenă. Turnăm glazura peste prăjitură.
3. Răcirea: Acoperim prăjitura cu folie și o dăm la frigider pentru minimum 5-6 ore, ideal peste noapte, pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Servire și sugestii

După ce prăjitura a stat la frigider, tăiați-o cu un cuțit umed pentru a obține felii frumoase. Această prăjitură este perfectă pentru a fi servită la un ceai sau o cafea, dar și la evenimente festive. Poate fi însoțită de un sos de fructe sau o cupă de înghețată de vanilie pentru un contrast delicios.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură, în ciuda deliciului său, aduce și câteva beneficii. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, iar frișca, dacă este preparată din lapte integral, conține calciu. Deși este o rețetă cu un conținut mai mare de zahăr, ocazional, o porție moderată nu va aduce daune sănătății.

Variații posibile

Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga puțin cafea în crema de vanilie sau în blat. De asemenea, în locul biscuiților Leibniz, puteți folosi biscuiți cu cacao pentru un gust mai bogat. Nu ezitați să experimentați cu diverse arome, cum ar fi portocalele sau migdalele, pentru a personaliza această rețetă după preferințele dumneavoastră.

Întrebări frecvente

Ce pot folosi în loc de gelatina?
Dacă doriți o variantă vegană, puteți folosi agar-agar sau un alt agent de îngroșare potrivit.

Pot folosi frișcă din comerț?
Sigur! Frișca din comerț este o opțiune rapidă și convenabilă. Asigurați-vă că alegeți una cu un conținut ridicat de grăsime pentru cele mai bune rezultate.

Cum păstrez prăjitura mai mult timp?
Înveliți prăjitura într-o folie alimentară și păstrați-o la frigider. Poate fi păstrată până la 3 zile, dar gustul este cel mai bun în primele 48 de ore.

Această prăjitură cu cremă de vanilie, piscoturi și biscuiți promite să fie un hit în orice bucătărie. Cu un pic de răbdare și dragoste, veți obține un desert care va lăsa o impresie de neuitat asupra invitaților dumneavoastră. Bon apetit!