Κέικ με κρέμα βανίλιας, σαβαγιάρ και μπισκότα

Η τούρτα με κρέμα βανίλιας, σαβουαγιάρ και μπισκότα είναι μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή με τους αγαπημένους σας. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από μια κλασική συνταγή κέικ, έχει προσαρμοστεί και βελτιωθεί, με αποτέλεσμα ένα κομψό επιδόρπιο που θα κερδίσει κάθε γκουρμέ. Ας ξεκινήσουμε! Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά Χρόνος ψύξης: 5-6 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα) Αριθμός μερίδων: 12-14 Υλικά Για το παντεσπάνι: - 5 μεγάλα αυγά - 200 γρ. ζάχαρη - 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας - 200 γρ. αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας λάδι - 2 κουταλιές της σούπας κακάο - 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ - 3 μεγάλες κουταλιές Nutella (για άλειμμα του παντεσπανιού) Για την κρέμα βανίλιας: - 5 κρόκοι αυγών - 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 150 ml γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο - 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας - 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας - 7 γρ. τριμμένη ζελατίνη - 450 ml κρέμα γάλακτος Για τη συναρμολόγηση: - 18 σαβουαγιάρ - 1 πακέτο μπισκότα Leibniz - Γάλα αναμεμειγμένο με εκχύλισμα ρούμι (για το σιρόπιασμα των σαβουαγιάρ και των μπισκότων) Για την επικάλυψη σοκολάτας: - 125 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή πικρή - 60 ml κρέμα γάλακτος Βήμα προς βήμα 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού 1. Προετοιμάζουμε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη: Σταδιακά προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η μαρέγκα σφιχτή και γυαλιστερή. Αυτό είναι το κλειδί για ένα αφράτο και αέρινο παντεσπάνι. 3. Ανακατεύουμε τους κρόκους: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με το λάδι (όπως στη μαγιονέζα). Μόλις ενσωματωθούν καλά, τους προσθέτουμε προσεκτικά στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψουμε τον αέρα στη σύνθεση. 4. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά προσθέτουμε μια κουταλιά από αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. 5. Κακάο: Διαλύουμε το κακάο σε λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια κρέμα σοκολάτας. Διαιρούμε τη σύνθεση σε δύο, προσθέτοντας την κρέμα κακάο στην πρώτη μισή. Ανακατεύουμε καλά. 6. Ψήσιμο: Επενδύουμε ένα ταψί 35/25 εκ. με αλουμινόχαρτο. Εναλλάσσουμε στη φόρμα τη λευκή και τη μαύρη σύνθεση, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξουμε αν είναι ψημένο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια αλείφουμε το παντεσπάνι με Nutella. 2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας 1. Ανακατεύουμε τους κρόκους: Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ανοιχτόχρωμοι. 2. Προσθέτουμε το άμυλο και το γάλα: Ενσωματώνουμε το άμυλο και το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. 3. Μαγείρεμα της κρέμας: Βάζουμε το μείγμα σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, αποσύρουμε από τη φωτιά. 4. Ζελατίνη: Ενυδατώνουμε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 5 λεπτά. Τη προσθέτουμε στην ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. 5. Ενσωμάτωση της κρέμας γάλακτος: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και στη συνέχεια την προσθέτουμε στην κρέμα με τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσουμε τον αέρα. 3. Συναρμολόγηση της τούρτας 1. Στρώσεις: Πάνω από το κρύο παντεσπάνι, προσθέτουμε τη μισή κρέμα βανίλιας, στη συνέχεια τοποθετούμε τα σαβουαγιάρ ελαφρώς σιροπιασμένα με γάλα και εκχύλισμα ρούμι. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κρέμα και στη συνέχεια καλύπτουμε με τα μπισκότα Leibniz, επίσης σιροπιασμένα. 2. Επικάλυψη: Προετοιμάζουμε την επικάλυψη λιώνοντας τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενής. Ρίχνουμε την επικάλυψη πάνω από την τούρτα. 3. Ψύξη: Καλύπτουμε την τούρτα με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναπτυχθούν. Σερβίρισμα και προτάσεις Αφού η τούρτα έχει μείνει στο ψυγείο, κόψτε την με ένα υγρό μαχαίρι για να αποκτήσετε όμορφες φέτες. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ, αλλά και σε γιορτές. Μπορεί να συνοδευτεί με σάλτσα φρούτων ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Διατροφικά οφέλη Αυτή η τούρτα, παρά τη νοστιμιά της, προσφέρει και ορισμένα οφέλη. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και η κρέμα γάλακτος, αν παρασκευαστεί από πλήρες γάλα, περιέχει ασβέστιο. Αν και είναι μια συνταγή με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περιστασιακά μια μέτρια μερίδα δεν θα βλάψει την υγεία. Πιθανές παραλλαγές Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καφέ στην κρέμα βανίλιας ή στο παντεσπάνι. Επίσης, αντί για μπισκότα Leibniz, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα κακάου για πιο πλούσια γεύση. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως πορτοκάλια ή αμύγδαλα, για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Συχνές ερωτήσεις Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζελατίνη; Αν θέλετε μια vegan παραλλαγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar ή άλλο κατάλληλο πυκνωτικό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα από το κατάστημα; Σίγουρα! Η κρέμα από το κατάστημα είναι μια γρήγορη και βολική επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μία με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα περισσότερο; Τυλίξτε την τούρτα σε μεμβράνη και διατηρήστε την στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως 3 ημέρες, αλλά η γεύση είναι καλύτερη τις πρώτες 48 ώρες. Αυτή η τούρτα με κρέμα βανίλιας, σαβουαγιάρ και μπισκότα υπόσχεται να είναι επιτυχία σε κάθε κουζίνα. Με λίγη υπομονή και αγάπη, θα αποκτήσετε ένα επιδόρπιο που θα αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση στους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!