Торт с ванильным кремом, савоярди и печеньем

Торт с ванильным кремом, бисквитами и печеньем – это изысканное лакомство, идеально подходящее для любого особого случая или просто для того, чтобы насладиться сладким моментом в компании близких. Этот рецепт, вдохновленный классическим рецептом кекса, был адаптирован и улучшен, в результате чего получился элегантный десерт, который покорит любого гурмана. Давайте начнем! Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 35 минут Время охлаждения: 5-6 часов (идеально на ночь) Количество порций: 12-14 Ингредиенты Для коржа: - 5 крупных яиц - 200 г сахара - 2 пакетика ванильного сахара - 200 г муки - 4 столовые ложки масла - 2 столовые ложки какао - 1 чайная ложка разрыхлителя - 3 столовые ложки Nutella (для смазывания коржа) Для ванильного крема: - 5 желтков - 5 столовых ложек сахара - 150 мл молока - 1 чайная ложка кукурузного крахмала - 2 пакетика ванильного сахара - 1 флакон ванильного экстракта - 7 г мелко измельченной желатины - 450 мл сливок Для сборки: - 18 бисквитов - 1 упаковка печенья Leibniz - Молоко, смешанное с экстрактом рома (для пропитки бисквитов и печенья) Для шоколадной глазури: - 125 г молочного или горького шоколада - 60 мл сливок Пошагово 1. Приготовление коржа 1. Подготовка белков: В большой миске добавьте белки и щепотку соли. Взбивайте на высокой скорости, пока не получите плотную пену. 2. Добавление сахара: Постепенно добавляйте по столовой ложке сахара, постоянно помешивая, пока белок не станет плотным и блестящим. Это ключ к легкому и воздушному коржу. 3. Смешивание желтков: В другой миске смешайте желтки с маслом (как для майонеза). Как только они хорошо соединятся, аккуратно добавьте их к белкам, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы не разрушить воздух в тесте. 4. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте по столовой ложке этой смеси в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать сверху вниз. 5. Какао: Разведите какао в небольшом количестве теплой воды, помешивая, пока не получите шоколадный крем. Разделите массу на две части, добавив шоколадный крем в первую половину. Хорошо перемешайте. 6. Выпекание: Выстелите форму размером 35/25 см алюминиевой фольгой. Чередуйте в форме белую и черную массу, используя ложку. Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 35 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Дайте полностью остыть, затем смажьте корж Nutella. 2. Приготовление ванильного крема 1. Смешивание желтков: В миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до получения кремообразной и светлой массы. 2. Добавление кукурузного крахмала и молока: Введите кукурузный крахмал и молоко, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комков. 3. Приготовление крема: Поставьте смесь на водяную баню или на небольшой огонь, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Не допускайте закипания. Как только крем достигнет желаемой консистенции, снимите с огня. 4. Желатин: Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут. Добавьте его в теплый крем и хорошо перемешайте, пока он не растворится. 5. Введение сливок: Взбейте сливки до плотности, затем добавьте их в крем с желтками, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух. 3. Сборка торта 1. Укладка: На остывший корж добавьте половину ванильного крема, затем выложите слегка пропитанные бисквиты с молоком и экстрактом рома. Продолжайте с оставшимся кремом, затем накройте печеньем Leibniz, также пропитанным. 2. Глазурь: Приготовьте глазурь, растопив шоколад вместе со сливками на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не станет однородной. Полейте глазурью торт. 3. Охлаждение: Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов, желательно на ночь, чтобы ароматы развились. Подача и предложения После того как торт постоял в холодильнике, нарежьте его влажным ножом, чтобы получить красивые кусочки. Этот торт идеально подходит для подачи с чаем или кофе, а также на праздничных мероприятиях. Его можно подавать с фруктовым соусом или шариком ванильного мороженого для вкусного контраста. Пищевая ценность Этот торт, несмотря на свою вкусность, также приносит некоторые преимущества. Яйца являются отличным источником белка, а сливки, если они приготовлены из цельного молока, содержат кальций. Хотя это рецепт с более высоким содержанием сахара, время от времени умеренная порция не повредит здоровью. Возможные варианты Для более интенсивного вкуса вы можете добавить немного кофе в ванильный крем или в корж. Кроме того, вместо печенья Leibniz вы можете использовать печенье с какао для более насыщенного вкуса. Не стесняйтесь экспериментировать с различными ароматами, такими как апельсины или миндаль, чтобы адаптировать этот рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Часто задаваемые вопросы Что я могу использовать вместо желатина? Если вы хотите веганский вариант, вы можете использовать агар-агар или другой подходящий загуститель. Могу ли я использовать сливки из магазина? Конечно! Сливки из магазина – это быстрый и удобный вариант. Убедитесь, что вы выбираете сливки с высоким содержанием жира для наилучших результатов. Как я могу сохранить торт дольше? Оберните торт пленкой и храните в холодильнике. Его можно хранить до 3 дней, но вкус лучше всего в первые 48 часов. Этот торт с ванильным кремом, бисквитами и печеньем обещает стать хитом на любой кухне. С небольшим терпением и любовью вы получите десерт, который оставит незабываемое впечатление на ваших гостях. Приятного аппетита!