Torta con crema di vaniglia, savoiardi e biscotti

La torta con crema di vaniglia, savoiardi e biscotti è un delizioso raffinato, perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per godere di un momento dolce con i propri cari. Questa ricetta, ispirata a una ricetta classica di torta, è stata adattata e migliorata, dando vita a un dessert elegante che conquisterà ogni buongustaio. Mettiamoci al lavoro!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo di raffreddamento: 5-6 ore (ideale durante la notte)
Numero di porzioni: 12-14

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 5 uova grandi
- 200 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 200 g di farina
- 4 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai abbondanti di Nutella (per ungere il pan di spagna)

Per la crema di vaniglia:
- 5 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 fiala di essenza di vaniglia
- 7 g di gelatina finemente tritata
- 450 ml di panna liquida

Per l'assemblaggio:
- 18 savoiardi
- 1 pacco di biscotti Leibniz
- Latte mescolato con essenza di rum (per inzuppare i savoiardi e i biscotti)

Per la glassa al cioccolato:
- 125 g di cioccolato al latte o fondente
- 60 ml di panna liquida

Passo dopo passo

1. Preparazione del pan di spagna

1. Preparazione degli albumi: In una ciotola grande, aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Montare a velocità alta fino a ottenere una meringa ferma.
2. Aggiunta dello zucchero: Aggiungere gradualmente un cucchiaio di zucchero, mescolando continuamente fino a quando la meringa diventa ferma e lucida. Questo è fondamentale per un pan di spagna soffice e arioso.
3. Mescolare i tuorli: In un'altra ciotola, mescolare i tuorli con l'olio (come per la maionese). Una volta ben amalgamati, aggiungerli delicatamente agli albumi, mescolando con una spatola per non sgonfiare il composto.
4. Aggiunta degli ingredienti secchi: Setacciare la farina insieme al lievito. Aggiungere gradualmente un cucchiaio di questo composto sulla miscela di uova, continuando a mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.
5. Cacao: Sciogliere il cacao in un po' d'acqua calda, mescolando fino a ottenere una crema di cioccolato. Dividere il composto in due, aggiungendo la crema di cacao alla prima metà. Mescolare bene.
6. Cottura: Rivestire una teglia di 35/25 cm con carta stagnola. Alternare nella teglia il composto bianco e quello nero, utilizzando un cucchiaio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 35 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare completamente, quindi ungere il pan di spagna con Nutella.

2. Preparazione della crema di vaniglia

1. Mescolare i tuorli: In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.
2. Aggiunta dell'amido e del latte: Incorporare l'amido e il latte, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
3. Cottura della crema: Mettere il composto a bagnomaria o sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Non lasciare che la crema bolla. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco.
4. Gelatina: Idratare la gelatina in 50 ml di acqua fredda per 5 minuti. Aggiungerla alla crema calda e mescolare bene fino a scioglierla.
5. Incorporazione della panna: Montare la panna liquida fino a renderla ferma, quindi aggiungerla alla crema di tuorli, mescolando delicatamente per non far perdere aria.

3. Assemblaggio della torta

1. Stratificazione: Sulla base raffreddata, aggiungere metà della crema di vaniglia, quindi disporre i savoiardi leggermente inzuppati di latte e essenza di rum. Continuare con il resto della crema, quindi coprire con i biscotti Leibniz, anch'essi inzuppati.
2. Glassa: Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato insieme alla panna liquida a fuoco basso, mescolando costantemente fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la glassa sulla torta.
3. Raffreddamento: Coprire la torta con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 5-6 ore, idealmente durante la notte, per consentire ai sapori di svilupparsi.

Servizio e suggerimenti

Dopo che la torta è stata in frigorifero, tagliarla con un coltello umido per ottenere belle fette. Questa torta è perfetta da servire con tè o caffè, ma anche in occasioni festive. Può essere accompagnata da una salsa di frutta o una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Benefici nutrizionali

Questa torta, nonostante la sua delizia, offre anche alcuni benefici. Le uova sono un'ottima fonte di proteine e la panna, se preparata con latte intero, contiene calcio. Anche se è una ricetta con un contenuto di zucchero più elevato, occasionalmente, una porzione moderata non danneggerà la salute.

Possibili variazioni

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di caffè alla crema di vaniglia o al pan di spagna. Inoltre, invece dei biscotti Leibniz, puoi usare biscotti al cacao per un gusto più ricco. Non esitare a sperimentare con vari aromi, come arance o mandorle, per personalizzare questa ricetta secondo le tue preferenze.

Domande frequenti

Cosa posso usare al posto della gelatina?
Se desideri un'opzione vegana, puoi usare agar-agar o un altro agente addensante adatto.

Posso usare panna comprata?
Certo! La panna comprata è un'opzione veloce e comoda. Assicurati di scegliere una con un alto contenuto di grassi per i migliori risultati.

Come conservo la torta più a lungo?
Avvolgi la torta in pellicola trasparente e conservala in frigorifero. Può essere conservata fino a 3 giorni, ma il sapore è migliore nelle prime 48 ore.

Questa torta con crema di vaniglia, savoiardi e biscotti promette di essere un successo in ogni cucina. Con un po' di pazienza e amore, otterrai un dessert che lascerà un'impressione indimenticabile sui tuoi ospiti. Buon appetito!