Gâteau à la crème vanille, biscuits à la cuillère et biscuits

Le gâteau à la crème de vanille avec des biscuits à la cuillère et des cookies est un délice raffiné, parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour savourer un moment sucré avec ses proches. Cette recette, inspirée d'une recette classique de gâteau, a été adaptée et améliorée, aboutissant à un dessert élégant qui séduira tout gastronome. Au travail !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de refroidissement : 5-6 heures (idéalement toute la nuit)
Nombre de portions : 12-14

Ingrédients

Pour la base :
- 5 gros œufs
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 3 grandes cuillères de Nutella (pour graisser la base)

Pour la crème de vanille :
- 5 jaunes d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 flacon d'essence de vanille
- 7 g de gélatine finement hachée
- 450 ml de crème liquide

Pour le montage :
- 18 biscuits à la cuillère
- 1 paquet de biscuits Leibniz
- Lait mélangé avec de l'essence de rhum (pour imbiber les biscuits à la cuillère et les cookies)

Pour le glaçage au chocolat :
- 125 g de chocolat au lait ou noir
- 60 ml de crème liquide

Étape par étape

1. Préparation de la base

1. Préparation des blancs d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battez à grande vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Ajout du sucre : Ajoutez progressivement une cuillère à soupe de sucre, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillante. C'est la clé pour une base moelleuse et aérée.
3. Mélange des jaunes d'œufs : Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile (comme pour une mayonnaise). Une fois bien intégrés, ajoutez-les délicatement sur les blancs d'œufs, en pliant doucement avec une spatule pour ne pas dégonfler le mélange.
4. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement une cuillère de ce mélange sur le mélange d'œufs, en continuant à plier délicatement de haut en bas.
5. Cacao : Dissolvez le cacao dans un peu d'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème au chocolat. Divisez le mélange en deux, en ajoutant la crème de cacao à la première moitié. Mélangez bien.
6. Cuisson : Tapissez un moule de 35/25 cm avec du papier aluminium. Alternez les mélanges blanc et noir dans le moule à l'aide d'une cuillère. Mettez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir complètement, puis étalez la base avec du Nutella.

2. Préparation de la crème de vanille

1. Mélange des jaunes d'œufs : Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et clairs.
2. Ajout de la fécule et du lait : Incorporez la fécule et le lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson de la crème : Placez le mélange au bain-marie ou sur le feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne laissez pas la crème bouillir. Une fois qu'elle a atteint la consistance désirée, retirez du feu.
4. Gélatine : Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide pendant 5 minutes. Ajoutez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu'à dissolution.
5. Incorporation de la crème : Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis ajoutez-la à la crème de jaunes d'œufs, en pliant doucement pour ne pas perdre l'air.

3. Montage du gâteau

1. Superposition : Sur la base refroidie, ajoutez la moitié de la crème de vanille, puis disposez les biscuits à la cuillère légèrement imbibés de lait et d'essence de rhum. Continuez avec le reste de crème, puis couvrez avec les biscuits Leibniz, également imbibés.
2. Glaçage : Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le glaçage sur le gâteau.
3. Refroidissement : Couvrez le gâteau avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.

Service et suggestions

Après que le gâteau a reposé au réfrigérateur, coupez-le avec un couteau humide pour obtenir de belles parts. Ce gâteau est parfait pour être servi avec du thé ou du café, ainsi que lors d'événements festifs. Il peut être accompagné d'une sauce aux fruits ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau, malgré sa délicatesse, apporte également quelques bienfaits. Les œufs sont une excellente source de protéines, et la crème, si elle est préparée avec du lait entier, contient du calcium. Bien qu'il s'agisse d'une recette avec une teneur en sucre plus élevée, de temps en temps, une portion modérée ne nuira pas à la santé.

Variations possibles

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de café à la crème de vanille ou à la base. De plus, au lieu des biscuits Leibniz, vous pouvez utiliser des biscuits au cacao pour un goût plus riche. N'hésitez pas à expérimenter avec diverses saveurs, telles que les oranges ou les amandes, pour personnaliser cette recette selon vos préférences.

Questions fréquentes

Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?
Si vous souhaitez une option végétalienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar ou un autre agent épaississant approprié.

Puis-je utiliser de la crème achetée en magasin ?
Bien sûr ! La crème achetée en magasin est une option rapide et pratique. Assurez-vous de choisir une crème avec une forte teneur en matières grasses pour de meilleurs résultats.

Comment conserver le gâteau plus longtemps ?
Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu'à 3 jours, mais le goût est meilleur dans les 48 premières heures.

Ce gâteau à la crème de vanille avec des biscuits à la cuillère et des cookies promet d'être un succès dans n'importe quelle cuisine. Avec un peu de patience et d'amour, vous obtiendrez un dessert qui laissera une impression inoubliable sur vos invités. Bon appétit !