वनीला क्रीम केक, लेडीफिंगर और बिस्कुट

वनीला क्रीम, बिस्किट और कुकीज़ के साथ केक एक परिष्कृत व्यंजन है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपने प्रियजनों के साथ एक मीठा पल का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा, जो एक क्लासिक केक नुस्खे से प्रेरित है, को अनुकूलित और बेहतर बनाया गया है, जिससे एक ऐसा डेजर्ट बना है जो किसी भी खाद्य प्रेमी को आकर्षित करेगा। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 5-6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोषण की संख्या: 12-14

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 4 चम्मच तेल
- 2 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच नुटेला (बेस पर लगाने के लिए)

वनीला क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच चीनी
- 150 मिली दूध
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 7 ग्राम बारीक कटा हुआ जिलेटिन
- 450 मिली तरल क्रीम

संयोजन के लिए:
- 18 बिस्किट
- 1 पैकेट लीबनिज बिस्किट
- दूध और रम एसेंस का मिश्रण (बिस्किट और कुकीज़ को भिगोने के लिए)

चॉकलेट टॉपिंग के लिए:
- 125 ग्राम दूध या कड़वा चॉकलेट
- 60 मिली तरल क्रीम

चरण दर चरण

1. बेस की तैयारी

1. अंडे की सफेदी तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए।
2. चीनी डालें: धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मेरिंग्यू कठोर और चमकदार न हो जाए। यह एक फूली और हवादार बेस के लिए कुंजी है।
3. अंडे की जर्दी मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं (जैसे मेयोनेज़)। एक बार जब वे अच्छी तरह से मिल जाएं, तो उन्हें सावधानी से अंडे की सफेदी के ऊपर डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न टूटे।
4. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इस मिश्रण में से एक चम्मच धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते रहें।
5. कोको: कोको को थोड़े गर्म पानी में घोलें, जब तक कि एक चॉकलेट क्रीम न बन जाए। मिश्रण को दो भागों में बाँट लें, पहले भाग में कोको क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं।
6. बेकिंग: 35/25 सेमी का एक बेकिंग टिन एल्यूमिनियम फॉयल से लाइन करें। टिन में सफेद और काली मिश्रण को चम्मच से वैकल्पिक रूप से डालें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि यह पका है या नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर बेस पर नुटेला लगाएं।

2. वनीला क्रीम की तैयारी

1. अंडे की जर्दी मिलाएं: एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक कि वे क्रीमी और हल्के रंग के न हो जाएं।
2. कॉर्नस्टार्च और दूध डालें: कॉर्नस्टार्च और दूध को मिलाएं, गांठें बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. क्रीम को पकाना: मिश्रण को बैन-मैरी पर या धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को उबालने न दें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें।
4. जिलेटिन: जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इसे गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए।
5. क्रीम को मिलाएं: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि हवा न जाए।

3. केक की असेंबली

1. परत बनाना: ठंडे बेस पर, वनीला क्रीम का आधा भाग डालें, फिर हल्के से भिगोए गए बिस्किट रखें। शेष क्रीम के साथ जारी रखें, फिर लीबनिज बिस्किट से ढक दें, जो समान रूप से भिगोए गए हैं।
2. टॉपिंग: चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए। केक पर टॉपिंग डालें।
3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 5-6 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

सेवा और सुझाव

जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक गीले चाकू से काटें ताकि सुंदर स्लाइस मिल सकें। यह केक चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उत्सव के अवसरों पर भी। इसे फलों की चटनी या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, अपनी मिठास के बावजूद, कुछ लाभ भी लाता है। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, और क्रीम, यदि पूर्ण दूध से बनाई गई हो, तो कैल्शियम भी प्रदान करती है। हालांकि यह एक उच्च चीनी सामग्री वाला नुस्खा है, लेकिन कभी-कभी एक मध्यम भाग स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम या बेस में थोड़ा कॉफी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप लीबनिज बिस्किट के बजाय कोको बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके। इस नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए संतरे या बादाम जैसी विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं जिलेटिन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप आगार-आगार या अन्य उपयुक्त गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं व्यावसायिक क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! व्यावसायिक क्रीम एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम का चयन करें।

मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें। इसे 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

यह वनीला क्रीम, बिस्किट और कुकीज़ वाला केक किसी भी रसोई में हिट होने का वादा करता है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक ऐसा डेजर्ट प्राप्त करेंगे जो आपके मेहमानों पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ देगा। आपका भोजन शुभ हो!