甜奶酪和葡萄干的复活节面包

甜奶酪和葡萄干的复活节蛋糕 - 传统节日美食

总准备时间：3小时
准备时间：1小时
发酵时间：1小时
烘焙时间：1小时
份量：12

介绍

甜奶酪和葡萄干的复活节蛋糕是一种传统甜点，让人想起复活节的节日和与亲人共度的时光。它诱人的新鲜奶酪香气，搭配葡萄干，以及用心准备的松软面团，使这道食谱成为难忘的烹饪体验。无论是早晨搭配一杯咖啡，还是作为甜点，复活节蛋糕迅速成为餐桌上的最爱。

所需材料

*面团：*
- 500克白面粉
- 25克新鲜酵母
- 220毫升温牛奶（不可过热）
- 2个大鸡蛋
- 120克糖
- 1包香草糖
- 1个柠檬的皮屑
- 1种朗姆酒香精
- 80克融化的黄油（另加适量涂抹用）

*馅料：*
- 500克新鲜奶酪（最好排干水分）
- 4个大鸡蛋
- 150克糖
- 1包香草糖
- 1汤匙柠檬皮屑
- 100克黄油（融化）
- 1汤匙粗麦粉
- 1汤匙面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 100克葡萄干（洗净并浸泡在温水或朗姆酒中）
- 3-4汤匙朗姆酒（可选）

制作面团

1. 筛面粉：首先将面粉筛入一个大碗中。这将有助于面粉通气，使面团更加松软。

2. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母溶解在温牛奶中（确保不热，以免杀死酵母），加入一汤匙糖。让混合物静置10分钟，直到起泡。

3. 混合材料：在面粉碗中，加入激活的酵母混合物。在另一个碗中，将鸡蛋、糖和盐打匀，然后将此混合物倒入面粉中。

4. 调味面团：加入柠檬皮屑、香草糖和朗姆酒香精。将所有材料混合均匀。如果面团太硬，可以适量加入一些温牛奶。

5. 揉面：开始用手揉面团。继续揉直到面团变得有弹性，并且容易从手和碗壁上脱落。在这个阶段要有耐心，以获得完美的面团。

6. 加入黄油：逐渐将融化的黄油加入面团中，不断揉捏直到均匀。面团应该光滑且有光泽。

7. 发酵：用干净的布覆盖面团，将其放在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到其体积翻倍。

制作馅料

1. 准备奶酪：在一个单独的碗中，将奶酪排干多余的水分，然后与蛋黄、融化的黄油、酸奶油、糖、盐、柠檬皮屑和香草糖混合。使用叉子或搅拌器搅拌至细腻。

2. 加入干料：将粗麦粉、面粉和泡打粉加入奶酪混合物中。搅拌均匀。

3. 葡萄干：加入浸泡并排干的葡萄干，如果想要更浓的香味，可以加入朗姆酒。小心地将所有材料混合。

组装复活节蛋糕

1. 准备烤盘：用黄油涂抹烤盘，并撒上一些面粉以防粘连。

2. 形成复活节蛋糕：面团发酵后，将其分成两等份。在撒有面粉的表面上将第一部分擀开，形成一个覆盖底部和侧面的面片。

3. 加入馅料：将奶酪馅料倒入烤盘中，确保均匀分布。

4. 装饰：可以使用剩余的面团在馅料上方形成格子，切成细条并交叉放置。这个步骤不仅增加了吸引力，还提供了酥脆的口感。

5. 涂抹鸡蛋：打一个鸡蛋并在复活节蛋糕上涂抹，以获得金黄色光滑的外壳。

烘焙

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（中火）。

2. 烘焙复活节蛋糕：将烤盘放入烤箱中，烘烤约40-60分钟，或直到复活节蛋糕表面变金黄色，并用刀插入中间时干净取出。

3. 冷却：复活节蛋糕烘烤完成后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

上桌建议和变化

甜奶酪和葡萄干的复活节蛋糕可以热食或室温食用，但在冰箱中放置一天后也非常美味。可以搭配一勺酸奶油或一球香草冰淇淋，以获得完美的温度和风味对比。

实用技巧和建议

- 面粉：建议使用高品质、高蛋白含量的面粉，以获得更有弹性的面团。
- 奶酪：选择排干水分且脂肪含量适中的奶酪，以获得最佳口味。
- 葡萄干：可以用其他干果替代葡萄干，如杏干或蔓越莓，以增添独特风味。
- 发酵：确保面团在温暖、避风的地方发酵，以获得最大的体积。
- 节省时间：如果你很忙，可以使用现成的奶酪和葡萄干，以缩短准备时间。

营养信息

一份复活节蛋糕（约100克）大约含有320-350卡路里，具体取决于所用的材料。由于奶酪和鸡蛋，它是蛋白质的良好来源，同时也含有来自面粉和糖的碳水化合物。此外，葡萄干提供纤维和抗氧化剂。

常见问题

- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，可以使用干酵母，但请确保遵循适当的比例（大约7-10克干酵母对应25克新鲜酵母）。

- 我怎么知道复活节蛋糕是否烤好了？
当复活节蛋糕表面变金黄色，用刀或测试器插入中间时干净取出，就表示烤好了。

- 我可以冷冻复活节蛋糕吗？
是的，可以冷冻切片的复活节蛋糕，但建议在室温下解冻，以保持其质地。

甜奶酪和葡萄干的复活节蛋糕是一道结合传统与完美口味的美食。享受制作这道美味的每一步，珍惜与亲人共度的时光，沉浸在传统复活节蛋糕的完美香气中！