Pane di Pasqua con ricotta dolce e uvetta

Pane di Pasqua con formaggio dolce e uvetta – Una delizia tradizionale per le festività

Tempo totale di preparazione: 3 ore
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Introduzione

Il pane di Pasqua con formaggio dolce e uvetta è un dessert tradizionale che evoca ricordi delle celebrazioni pasquali e dei momenti trascorsi con i propri cari. Il suo aroma invitante di formaggio fresco, arricchito con uvetta, e l'impasto soffice preparato con amore, trasformano questa ricetta in un'esperienza culinaria indimenticabile. Che venga gustato al mattino con una tazza di caffè o come dessert, diventa rapidamente un favorito a tavola.

Ingredienti necessari

*Per l'impasto:*
- 500 g di farina bianca
- 25 g di lievito fresco
- 220 ml di latte tiepido (non caldo)
- 2 uova grandi
- 120 g di zucchero
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 essenza di rum
- 80 g di burro fuso (più extra per ungere)

*Per il ripieno:*
- 500 g di ricotta fresca (idealmente ben scolata)
- 4 uova grandi
- 150 g di zucchero
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 100 g di burro (fuso)
- 1 cucchiaio di semolino
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 100 g di uvetta (lavata e ammollata in acqua calda o rum)
- 3-4 cucchiai di rum (opzionale)

Preparazione dell'impasto

1. Setacciare la farina: Inizia setacciando la farina in una grande ciotola. Questo aiuterà ad aerare la farina e renderà l'impasto più soffice.

2. Attivare il lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito nel latte tiepido (assicurati che non sia caldo, per non uccidere il lievito) aggiungendo un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare il composto per 10 minuti, fino a quando non diventa spumoso.

3. Mescolare gli ingredienti: Nella ciotola con la farina, aggiungi il composto di lievito attivato. In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale, quindi versa questo composto sulla farina.

4. Aromatizzare l'impasto: Aggiungi la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato e l'essenza di rum. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto è troppo duro, non esitare ad aggiungere un po' di latte tiepido.

5. Impastare: Inizia a impastare l'impasto con le mani. Continua a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e si stacca facilmente dalle mani e dalle pareti della ciotola. È importante avere pazienza in questa fase per ottenere un impasto perfetto.

6. Aggiungere il burro: Incorpora gradualmente il burro fuso nell'impasto, impastando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto dovrebbe essere liscio e lucido.

7. Lievitazione: Copri l'impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.

Preparazione del ripieno

1. Preparare il formaggio: In una ciotola separata, scola la ricotta dall'acqua in eccesso, quindi mescolala con i tuorli d'uovo, il burro fuso, la panna acida, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. Usa una forchetta o un mixer per ottenere un composto liscio.

2. Aggiungere gli ingredienti secchi: Incorpora il semolino, la farina e il lievito in polvere nel composto di formaggio. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

3. Uvetta: Aggiungi l'uvetta ammollata e scolata, e se desideri un sapore più intenso, puoi anche aggiungere il rum. Mescola tutto con cura.

Assemblaggio del pane di Pasqua

1. Preparare la teglia: Ungi una teglia con burro e spolvera un po' di farina per evitare che si attacchi.

2. Formare il pane di Pasqua: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti uguali. Stendi la prima parte su una superficie infarinata per formare un foglio che copra il fondo e i lati della teglia.

3. Aggiungere il ripieno: Versa il ripieno di formaggio nella teglia, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

4. Decorare: Puoi usare il resto dell'impasto per formare una griglia sopra il ripieno, tagliando strisce sottili e disponendole a croce. Questo passaggio non solo aggiunge un aspetto attraente, ma anche una consistenza croccante.

5. Spennellare con l'uovo: Sbatti un uovo e spennella la parte superiore del pane di Pasqua per ottenere una crosta dorata e lucida.

Cottura

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (fuoco moderato).

2. Cuocere il pane di Pasqua: Inserisci la teglia nel forno e cuoci per circa 40-60 minuti, o fino a quando il pane diventa dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

3. Raffreddare: Dopo la cottura, lascia raffreddare il pane di Pasqua nella teglia per 10 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Suggerimenti per servire e variazioni

Il pane di Pasqua con formaggio dolce e uvetta può essere servito caldo o a temperatura ambiente, ma è anche delizioso dopo essere stato in frigorifero per un giorno. Puoi servirlo con un cucchiaio di panna acida o una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto perfetto di temperature e sapori.

Trucchi e consigli utili

- Farina: È consigliabile utilizzare farina di alta qualità, con un alto contenuto proteico, per ottenere un impasto più elastico.
- Formaggio: Scegli formaggio di ricotta ben scolato e con un contenuto di grassi moderato per un gusto ottimale.
- Uvetta: Puoi sostituire l'uvetta con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli, per un tocco speciale.
- Lievitazione: Assicurati che l'impasto lieviti in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria per ottenere un volume massimo.
- Risparmio di tempo: Se sei di fretta, puoi utilizzare ricotta già preparata e uvetta comprata per ridurre il tempo di preparazione.

Informazioni nutrizionali

Una porzione di pane di Pasqua (circa 100 g) ha circa 320-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, nonché di carboidrati dalla farina e dallo zucchero. Inoltre, l'uvetta fornisce fibre e antiossidanti.

Domande frequenti

- Posso usare lievito secco al posto di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di rispettare il rapporto corretto (circa 7-10 g di lievito secco per 25 g di lievito fresco).

- Come faccio a sapere quando il pane di Pasqua è pronto?
Un pane di Pasqua è pronto quando diventa dorato in superficie e un coltello o uno stecchino inserito al centro esce pulito.

- Posso congelare il pane di Pasqua?
Sì, puoi congelare il pane di Pasqua a fette, ma è consigliabile lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per mantenere la sua consistenza.

Il pane di Pasqua con formaggio dolce e uvetta è un piatto che unisce tradizione e gusto squisito. Goditi ogni passo della preparazione di questa delizia e assapora i momenti trascorsi con i tuoi cari, avvolti nell'aroma perfetto di un pane di Pasqua tradizionale!