Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen – Ein traditioneller Festgenuss

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Einführung

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen ist ein traditionelles Dessert, das Erinnerungen an die Osterfeierlichkeiten und an Momente mit geliebten Menschen weckt. Sein verlockendes Aroma von frischem Käse, angereichert mit Rosinen, und der fluffige Teig, der mit Liebe zubereitet wird, verwandeln dieses Rezept in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Ob morgens mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert genossen, es wird schnell zu einem Favoriten auf dem Tisch.

Notwendige Zutaten

*Für den Teig:*
- 500 g Weizenmehl
- 25 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch (nicht heiß)
- 2 große Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Essenz von Rum
- 80 g geschmolzene Butter (plus extra zum Einfetten)

*Für die Füllung:*
- 500 g frischer Quark (idealerweise gut abgetropft)
- 4 große Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Rosinen (gewaschen und in warmem Wasser oder Rum eingeweicht)
- 3-4 Esslöffel Rum (optional)

Zubereitung des Teigs

1. Mehl sieben: Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dies hilft, das Mehl aufzulockern und macht den Teig fluffiger.

2. Hefe aktivieren: Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch (stellen Sie sicher, dass sie nicht heiß ist, da dies die Hefe abtötet) mit einem Esslöffel Zucker auf. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

3. Zutaten mischen: Fügen Sie in der Schüssel mit dem Mehl die aktivierte Hefemischung hinzu. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit Zucker und Salz, und gießen Sie diese Mischung dann über das Mehl.

4. Teig aromatisieren: Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale, den Vanillezucker und die Rumessenz hinzu. Mischen Sie alles gut, bis es homogen ist. Wenn der Teig zu fest ist, zögern Sie nicht, etwas lauwarme Milch hinzuzufügen.

5. Kneten: Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch wird und sich leicht von Ihren Händen und den Wänden der Schüssel löst. Geduld ist in dieser Phase wichtig, um den perfekten Teig zu erhalten.

6. Butter hinzufügen: Integrieren Sie nach und nach die geschmolzene Butter in den Teig und kneten Sie kontinuierlich, bis er homogen ist. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

7. Gehen lassen: Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung

1. Käse vorbereiten: In einer separaten Schüssel den Quark von überschüssigem Wasser abtropfen lassen und dann mit den Eigelben, der geschmolzenen Butter, der sauren Sahne, dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und dem Vanillezucker vermengen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Mixer, um eine glatte Mischung zu erhalten.

2. Trockene Zutaten hinzufügen: Integrieren Sie den Grieß, das Mehl und das Backpulver in die Käsemischung. Gut mischen, bis die Mischung homogen ist.

3. Rosinen: Fügen Sie die eingeweichten und abgetropften Rosinen hinzu, und wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch Rum hinzufügen. Mischen Sie alles vorsichtig.

Montage des Osterbrotes

1. Backform vorbereiten: Fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und bestäuben Sie es mit etwas Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Osterbrot formen: Nachdem der Teig gegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Rollen Sie den ersten Teil auf einer bemehlten Fläche aus, um ein Blatt zu formen, das den Boden und die Seiten der Form abdeckt.

3. Füllung hinzufügen: Gießen Sie die Käsefüllung in die Form und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

4. Dekorieren: Sie können den Rest des Teigs verwenden, um ein Gitter über der Füllung zu bilden, indem Sie dünne Streifen schneiden und sie in Kreuzform anordnen. Dieser Schritt verleiht nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch eine knusprige Textur.

5. Mit Ei bestreichen: Schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Oberseite des Osterbrotes, um eine goldene, glänzende Kruste zu erhalten.

Backen

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor.

2. Osterbrot backen: Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es etwa 40-60 Minuten, oder bis das Brot goldbraun wird und ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.

3. Abkühlen: Lassen Sie das Osterbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Gitter, damit es vollständig abkühlt.

Serviervorschläge und Variationen

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, ist aber auch köstlich, nachdem es einen Tag im Kühlschrank war. Sie können es mit einem Löffel saurer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen perfekten Temperatur- und Geschmacks-Kontrast zu erzielen.

Tipps und nützliche Ratschläge

- Mehl: Es wird empfohlen, hochwertige Mehl mit hohem Proteingehalt zu verwenden, um einen elastischeren Teig zu erhalten.
- Käse: Wählen Sie gut abgetropften Quark mit moderatem Fettgehalt für optimalen Geschmack.
- Rosinen: Sie können Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen, um einen besonderen Akzent zu setzen.
- Gehen lassen: Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgeht, um ein maximales Volumen zu erzielen.
- Zeitersparnis: Wenn Sie es eilig haben, können Sie bereits zubereiteten Quark und gekaufte Rosinen verwenden, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.

Nährwertinformationen

Eine Portion Osterbrot (ca. 100 g) hat etwa 320-350 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Es ist eine gute Proteinquelle dank des Käses und der Eier, sowie von Kohlenhydraten aus Mehl und Zucker. Darüber hinaus liefern die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie das richtige Verhältnis einhalten (ca. 7-10 g Trockenhefe für 25 g frische Hefe).

- Wie weiß ich, wann das Osterbrot fertig ist?
Ein Osterbrot ist fertig, wenn es oben goldbraun wird und ein Messer oder Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

- Kann ich das Osterbrot einfrieren?
Ja, Sie können das geschnittene Osterbrot einfrieren, es wird jedoch empfohlen, es bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, um die Textur zu erhalten.

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen ist ein Gericht, das Tradition mit exquisitem Geschmack verbindet. Genießen Sie jeden Schritt der Zubereitung dieser Delikatesse und schätzen Sie die Momente mit Ihren Lieben, umhüllt vom perfekten Aroma eines traditionellen Osterbrotes!