Tatlı peynir ve kuru üzüm ile Paskalya ekmeği

Kuru Üzüm ve Tatlı Peynirli Pascha – Geleneksel Bir Bayram Lezzeti

Toplam Hazırlama Süresi: 3 saat
Hazırlama Süresi: 1 saat
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Giriş

Kuru üzüm ve tatlı peynirli pascha, Paskalya kutlamalarını ve sevdiklerinizle geçirilen anıları hatırlatan geleneksel bir tatlıdır. Taze peynirin ve kuru üzümlerin çekici aroması ile sevgiyle hazırlanmış yumuşak hamur, bu tarifi unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürüyor. İster sabah kahvenizle, ister tatlı olarak tadını çıkarın, pascha hızla masanın favorisi haline geliyor.

Gerekli Malzemeler

*Hamur için:*
- 500 g beyaz un
- 25 g taze maya
- 220 ml ılık süt (sıcak değil)
- 2 büyük yumurta
- 120 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 tatlı kaşığı rom özü
- 80 g eritilmiş tereyağı (üzerine sürmek için ekstra)

*İç harç için:*
- 500 g taze lor peyniri (ideal olarak iyi süzülmüş)
- 4 büyük yumurta
- 150 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 100 g kuru üzüm (yıkanmış ve ılık su veya romda bekletilmiş)
- 3-4 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması

1. Unu Eleme: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu, unun havalanmasına yardımcı olur ve hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.

2. Mayayı Aktifleştirme: Küçük bir kasede, mayayı ılık sütle (sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürür) ve bir yemek kaşığı şeker ekleyerek çözün. Karışımı 10 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar.

3. Malzemeleri Karıştırma: Unun bulunduğu kaseye aktifleşmiş maya karışımını ekleyin. Başka bir kasede yumurtaları şeker ve tuz ile çırpın, ardından bu karışımı unun üzerine dökün.

4. Hamuru Aromalandırma: Rendelenmiş limon kabuğu, vanilin şekeri ve rom özünü ekleyin. Her şeyi homojen hale gelene kadar karıştırın. Eğer hamur çok sertse, biraz ılık süt eklemekten çekinmeyin.

5. Yoğurma: Hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamur elastik hale gelene ve ellerden ve kasenin duvarlarından kolayca ayrılana kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir, böylece mükemmel bir hamur elde edersiniz.

6. Tereyağını Eklemek: Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş hamura ekleyin ve sürekli yoğurarak homojen hale getirin. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

7. Mayalanma: Hamuru temiz bir örtü ile örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

İç Harcın Hazırlanması

1. Peyniri Hazırlama: Ayrı bir kasede, lor peynirini fazla sudan süzün, ardından yumurta sarıları, eritilmiş tereyağı, krema, şeker, tuz, limon kabuğu ve vanilin şekeri ile karıştırın. İnce bir karışım elde etmek için bir çatal veya mikser kullanın.

2. Kuru Malzemeleri Eklemek: İrmik, un ve kabartma tozunu peynir karışımına ekleyin. İyice karıştırarak homojen hale getirin.

3. Kuru Üzümler: Bekletilmiş ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin; daha yoğun bir aroma istiyorsanız, rom da ekleyebilirsiniz. Her şeyi dikkatlice karıştırın.

Pascha'nın Montajı

1. Kalıbı Hazırlama: Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve yapışmayı önlemek için üzerine biraz un serpin.

2. Pascha'yı Şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak kalıbın altını ve kenarlarını kaplayacak bir tabaka oluşturun.

3. İç Harcı Eklemek: Peynir harcını kalıba dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Süsleme: Hamurun geri kalanını, iç harcın üzerine bir ızgara oluşturacak şekilde ince şeritler keserek ve bunları çapraz olarak yerleştirerek kullanabilirsiniz. Bu adım sadece çekici bir görünüm eklemekle kalmaz, aynı zamanda gevrek bir doku da kazandırır.

5. Yumurtayla Yağlama: Bir yumurtayı çırpın ve paschanın üzerine sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

Pişirme

1. Fırını Isıtma: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın.

2. Pascha'yı Pişirme: Kalıbı fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-60 dakika pişirin, ya da pascha altın rengi alana ve ortasına sokulan bir çubuk temiz çıkana kadar.

3. Soğutma: Piştikten sonra, paschayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar

Kuru üzüm ve tatlı peynirli pascha sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir, ancak bir gün buzdolabında bekledikten sonra da lezzetlidir. Mükemmel sıcaklık ve tat kontrastı için bir kaşık krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

İpuçları ve Faydalı Tavsiyeler

- Un: Daha elastik bir hamur elde etmek için yüksek protein içeren kaliteli un kullanmanız önerilir.
- Peynir: Optimal tat için iyi süzülmüş ve orta yağlı lor peyniri seçin.
- Kuru Üzümler: Kuru üzümleri, aprikot veya kuşburnu gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Mayalanma: Hamurun maksimum hacim elde etmesi için sıcak ve hava akımından uzak bir yerde mayalandığından emin olun.
- Zaman Tasarrufu: Acele ediyorsanız, hazırlı bir lor peyniri ve marketten alınmış kuru üzümler kullanarak hazırlama süresini kısaltabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Bir porsiyon pascha (yaklaşık 100 g) yaklaşık 320-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır, ayrıca un ve şekerden gelen karbonhidratlar içerir. Ayrıca, kuru üzümler lif ve antioksidan sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak doğru oranı (yaklaşık 7-10 g kuru maya, 25 g taze maya için) dikkate aldığınızdan emin olun.

- Pascha'nın hazır olduğunu nasıl anlarım?
Pascha, üstü altın rengi aldığında ve ortasına sokulan bir bıçak veya testerede temiz çıktığında hazırdır.

- Pascha'yı dondurabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş paschayı dondurabilirsiniz, ancak dokusunu korumak için oda sıcaklığında çözülmesine izin vermeniz önerilir.

Kuru üzüm ve tatlı peynirli pascha, geleneği mükemmel lezzetle birleştiren bir yemektir. Bu lezzetin hazırlanmasındaki her adımın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle birlikte geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın, geleneksel bir paschanın mükemmel aromasıyla sarılmış olarak!