Пасхальный хлеб с сладким сыром и изюмом

Пасха с сладким творогом и изюмом – Традиционное праздничное лакомство

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 1 час
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 12

Введение

Пасха с сладким творогом и изюмом – это традиционный десерт, который напоминает о праздниках Пасхи и о моментах, проведенных с близкими. Ее соблазнительный аромат свежего творога, обогащенного изюмом, и воздушное тесто, приготовленное с любовью, превращают этот рецепт в незабываемый кулинарный опыт. Будь то утренний кофе или десерт, пасха быстро становится любимым блюдом на столе.

Необходимые ингредиенты

*Для теста:*
- 500 г белой муки
- 25 г свежих дрожжей
- 220 мл теплого молока (не горячего)
- 2 крупных яйца
- 120 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 1 экстракт рома
- 80 г растопленного масла (плюс немного для смазывания)

*Для начинки:*
- 500 г свежего творога (желательно хорошо отцеженного)
- 4 крупных яйца
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 100 г масла (растопленного)
- 1 столовая ложка манной крупы
- 1 столовая ложка муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 100 г изюма (промытого и замоченного в теплой воде или роме)
- 3-4 столовые ложки рома (по желанию)

Приготовление теста

1. Просеивание муки: Начните с просеивания муки в большую миску. Это поможет сделать муку более воздушной и сделает тесто более легким.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке (убедитесь, что оно не горячее, чтобы не убить дрожжи), добавив столовую ложку сахара. Оставьте смесь на 10 минут, пока она не станет пенистой.

3. Смешивание ингредиентов: В миску с мукой добавьте активированную дрожжевую смесь. В другой миске взбейте яйца с сахаром и солью, затем вылейте эту смесь в муку.

4. Ароматизация теста: Добавьте лимонную цедру, ванильный сахар и экстракт рома. Перемешайте все до однородности. Если тесто слишком жесткое, не стесняйтесь добавить немного теплого молока.

5. Замес: Начните месить тесто руками. Продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и не будет легко отставать от рук и стенок миски. Важно проявить терпение на этом этапе, чтобы получить идеальное тесто.

6. Добавление масла: Постепенно введите растопленное масло в тесто, постоянно замешивая до однородности. Тесто должно быть гладким и блестящим.

7. Подъем: Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на около часа, или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

1. Подготовка творога: В отдельной миске отцеживайте творог от лишней воды, затем смешайте его с желтками, растопленным маслом, сливками, сахаром, солью, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Используйте вилку или миксер, чтобы получить однородную массу.

2. Добавление сухих ингредиентов: Введите манную крупу, муку и разрыхлитель теста в творожную массу. Хорошо перемешайте до однородности.

3. Изюм: Добавьте замоченный и отцеженный изюм, а если хотите более интенсивного аромата, можете добавить и ром. Осторожно перемешайте все.

Сборка пасхи

1. Подготовка формы: Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте немного мукой, чтобы предотвратить прилипание.

2. Формирование пасхи: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте первую часть на поверхности, посыпанной мукой, формируя лист, который покроет дно и стенки формы.

3. Добавление начинки: Вылейте творожную начинку в форму, убедившись, что она равномерно распределена.

4. Декорирование: Вы можете использовать оставшееся тесто для формирования решетки сверху начинки, нарезая тонкие полоски и укладывая их крест-накрест. Этот шаг не только добавляет привлекательный вид, но и хрустящую текстуру.

5. Смазывание яйцом: Взбейте одно яйцо и смажьте верх пасхи, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.

Выпечка

1. Разогрев духовки: Предварительно разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь).

2. Выпечка пасхи: Поместите форму в духовку и выпекайте около 40-60 минут, или пока пасха не станет золотистой и вставленная в центр палочка не выйдет чистой.

3. Охлаждение: После выпекания оставьте пасху остывать в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла.

Предложения по подаче и вариации

Пасха с сладким творогом и изюмом подается теплой или при комнатной температуре, но также вкусна и после дня в холодильнике. Вы можете подать ее с ложкой сметаны или шариком ванильного мороженого для идеального контраста температур и ароматов.

Советы и полезные рекомендации

- Мука: Рекомендуется использовать муку высокого качества с высоким содержанием белка, чтобы получить более эластичное тесто.
- Творог: Выбирайте хорошо отцеженный творог со средним содержанием жира для оптимального вкуса.
- Изюм: Вы можете заменить изюм другими сушеными фруктами, такими как абрикосы или клюква, для особого акцента.
- Подъем: Убедитесь, что тесто поднимается в теплом месте, вдали от сквозняков, чтобы достичь максимального объема.
- Экономия времени: Если вы спешите, вы можете использовать готовый творог и изюм из магазина, чтобы сократить время приготовления.

Пищевая информация

Одна порция пасхи (примерно 100 г) содержит около 320-350 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Это хороший источник белка благодаря творогу и яйцам, а также углеводов из муки и сахара. Кроме того, изюм приносит клетчатку и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но убедитесь, что соблюдаете правильное соотношение (примерно 7-10 г сухих дрожжей на 25 г свежих).

- Как я узнаю, когда пасха готова?
Пасха готова, когда она становится золотистой на поверхности, а нож или тестер, вставленный в центр, выходит чистым.

- Могу ли я заморозить пасху?
Да, вы можете заморозить нарезанную пасху, но рекомендуется дать ей разморозиться при комнатной температуре, чтобы сохранить текстуру.

Пасха с сладким творогом и изюмом – это блюдо, которое сочетает традицию с изысканным вкусом. Наслаждайтесь каждым шагом приготовления этого лакомства и наслаждайтесь моментами, проведенными с близкими, окутанными совершенным ароматом традиционной пасхи!