Pan de Pascua con queso dulce y pasas

Pan de Pascua con queso dulce y pasas – Un deleite tradicional de celebración

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 12

Introducción

El pan de Pascua con queso dulce y pasas es un postre tradicional que evoca recuerdos de las celebraciones de Pascua y momentos pasados con seres queridos. Su aroma tentador de queso fresco, enriquecido con pasas, y la masa esponjosa preparada con amor, transforman esta receta en una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea disfrutado por la mañana con una taza de café o como postre, rápidamente se convierte en un favorito en la mesa.

Ingredientes necesarios

*Para la masa:*
- 500 g de harina blanca
- 25 g de levadura fresca
- 220 ml de leche tibia (no caliente)
- 2 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón
- 1 esencia de ron
- 80 g de mantequilla derretida (más extra para engrasar)

*Para el relleno:*
- 500 g de queso fresco de vaca (idealmente bien escurrido)
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 1 cucharada de sémola
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de pasas (lavadas y remojadas en agua tibia o ron)
- 3-4 cucharadas de ron (opcional)

Preparación de la masa

1. Tamizar la harina: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Esto ayudará a airear la harina y hará que la masa sea más esponjosa.

2. Activar la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia (asegúrate de que no esté caliente, ya que matará la levadura) añadiendo una cucharada de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que esté espumosa.

3. Mezclar los ingredientes: En el bol con la harina, añade la mezcla de levadura activada. En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la sal, luego vierte esta mezcla sobre la harina.

4. Aromatizar la masa: Agrega la ralladura de limón, el azúcar vainillado y la esencia de ron. Mezcla todo hasta que se combine. Si la masa está demasiado dura, no dudes en añadir un poco de leche tibia.

5. Amasar: Comienza a amasar la masa con las manos. Continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y se separe fácilmente de tus manos y de los lados del bol. La paciencia es importante en esta etapa para lograr la masa perfecta.

6. Añadir la mantequilla: Incorpora gradualmente la mantequilla derretida en la masa, amasando continuamente hasta que esté suave.

7. Fermentación: Cubre la masa con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

Preparación del relleno

1. Preparar el queso: En un bol separado, escurre el exceso de agua del queso de vaca, luego mézclalo con las yemas de huevo, la mantequilla derretida, la crema agria, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el azúcar vainillado. Usa un tenedor o una batidora para obtener una mezcla suave.

2. Añadir los ingredientes secos: Incorpora la sémola, la harina y la levadura en polvo en la mezcla de queso. Mezcla bien hasta que esté uniforme.

3. Pasas: Agrega las pasas remojadas y escurridas, y si deseas un sabor más intenso, también puedes añadir ron. Mezcla todo con cuidado.

Montaje del pan de Pascua

1. Preparar el molde: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.

2. Formar el pan de Pascua: Una vez que la masa haya fermentado, divídela en dos partes iguales. Extiende la primera parte sobre una superficie enharinada para formar una hoja que cubra el fondo y los lados del molde.

3. Añadir el relleno: Vierte el relleno de queso en el molde, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

4. Decorar: Puedes usar la masa restante para formar una rejilla sobre el relleno cortando tiras delgadas y colocándolas en forma de cruz. Este paso no solo añade un aspecto atractivo, sino también una textura crujiente.

5. Pintar con huevo: Bate un huevo y pinta la parte superior del pan de Pascua para obtener una corteza dorada y brillante.

Horneado

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado).

2. Hornear el pan de Pascua: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 40-60 minutos, o hasta que el pan se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

3. Enfriar: Después de hornear, deja enfriar el pan de Pascua en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de servicio y variaciones

El pan de Pascua con queso dulce y pasas se puede servir caliente o a temperatura ambiente, pero también es delicioso después de haber estado en el refrigerador un día. Puedes servirlo con una cucharada de crema agria o una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto de temperaturas y sabores.

Trucos y consejos útiles

- Harina: Se recomienda usar harina de alta calidad con un alto contenido de proteínas para obtener una masa más elástica.
- Queso: Elige queso de vaca bien escurrido y con un contenido de grasa moderado para un sabor óptimo.
- Pasas: Puedes reemplazar las pasas con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para un toque especial.
- Fermentación: Asegúrate de que la masa fermente en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire para obtener un volumen máximo.
- Ahorro de tiempo: Si tienes prisa, puedes usar queso de vaca ya preparado y pasas compradas para acortar el tiempo de preparación.

Información nutricional

Una porción de pan de Pascua (aproximadamente 100 g) tiene alrededor de 320-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, así como de carbohidratos de la harina y el azúcar. Además, las pasas aportan fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de respetar la proporción adecuada (aproximadamente 7-10 g de levadura seca por 25 g de levadura fresca).

- ¿Cómo sé cuándo está listo el pan de Pascua?
Un pan de Pascua está listo cuando se vuelve dorado en la parte superior y un cuchillo o probador insertado en el centro sale limpio.

- ¿Puedo congelar el pan de Pascua?
Sí, puedes congelar el pan de Pascua en rodajas, pero se recomienda dejarlo descongelar a temperatura ambiente para mantener su textura.

El pan de Pascua con queso dulce y pasas es un plato que combina tradición con un sabor exquisito. Disfruta de cada paso en la preparación de esta delicia y saborea los momentos pasados con seres queridos, envueltos en el aroma perfecto de un pan de Pascua tradicional!