Wielkanocny chleb z serem słodkim i rodzynkami

Sernik z rodzynkami – Tradycyjny przysmak świąteczny

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Wprowadzenie

Sernik z rodzynkami to tradycyjny deser, który przypomina o świętach wielkanocnych i chwilach spędzonych z bliskimi. Jego kuszący zapach świeżego sera, wzbogaconego rodzynkami, oraz puszyste ciasto przygotowane z miłością, sprawiają, że ten przepis staje się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim rano przy filiżance kawy, czy jako deser, sernik szybko staje się ulubieńcem stołu.

Potrzebne składniki

*Na ciasto:*
- 500 g białej mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 220 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 2 duże jajka
- 120 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 esencja rumowa
- 80 g roztopionego masła (plus dodatkowe do smarowania)

*Na nadzienie:*
- 500 g świeżego twarogu (najlepiej dobrze odsączonego)
- 4 duże jajka
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżka otartej skórki cytrynowej
- 100 g masła (roztopionego)
- 1 łyżka kaszy manny
- 1 łyżka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g rodzynek (umytych i namoczonych w ciepłej wodzie lub rumie)
- 3-4 łyżki rumu (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta

1. Przesiewanie mąki: Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. To pomoże napowietrzyć mąkę i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.

2. Aktywacja drożdży: W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku (upewnij się, że nie jest gorące, aby nie zabić drożdży), dodając łyżkę cukru. Pozwól mieszance stać przez 10 minut, aż stanie się spieniona.

3. Mieszanie składników: Do miski z mąką dodaj aktywowaną mieszankę drożdży. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i solą, a następnie wlej tę mieszankę do mąki.

4. Aromatyzowanie ciasta: Dodaj otartą skórkę cytrynową, cukier wanilinowy i esencję rumową. Wszystko wymieszaj, aż się połączy. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, nie wahaj się dodać trochę ciepłego mleka.

5. Wyrabianie: Zacznij wyrabiać ciasto rękami. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od rąk i ścianek miski. Ważne jest, aby mieć cierpliwość na tym etapie, aby uzyskać idealne ciasto.

6. Dodawanie masła: Stopniowo wprowadź roztopione masło do ciasta, ciągle wyrabiając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące.

7. Wyrastanie: Przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia

1. Przygotowanie twarogu: W osobnej misce odsącz twaróg z nadmiaru wody, a następnie wymieszaj go z żółtkami jaj, roztopionym masłem, śmietaną, cukrem, solą, skórką cytrynową i cukrem wanilinowym. Użyj widelca lub miksera, aby uzyskać gładką masę.

2. Dodawanie składników suchych: Wprowadź kaszę mannę, mąkę i proszek do pieczenia do mieszanki twarogu. Dobrze wymieszaj, aż się połączy.

3. Rodzynki: Dodaj namoczone i odsączone rodzynki, a jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać również rum. Delikatnie wymieszaj wszystko.

Montaż sernika

1. Przygotowanie formy: Posmaruj formę do pieczenia masłem i posyp odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu.

2. Formowanie sernika: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj pierwszą część na powierzchni posypanej mąką, tworząc arkusz do pokrycia dna i ścianek formy.

3. Dodawanie nadzienia: Wlej nadzienie z twarogu do formy, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone.

4. Dekorowanie: Możesz użyć reszty ciasta do stworzenia kratki na wierzchu nadzienia, krojąc cienkie paski i układając je w krzyż. Ten krok nie tylko dodaje atrakcyjny wygląd, ale także chrupiącą teksturę.

5. Smarowanie jajkiem: Ubij jedno jajko i posmaruj wierzch sernika, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę.

Pieczenie

1. Podgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C (umiarkowane ciepło).

2. Pieczenie sernika: Włóż formę do piekarnika i piecz przez około 40-60 minut, aż sernik stanie się złocisty, a wbity w środek patyczek wyjdzie czysty.

3. Studzenie: Po upieczeniu, pozostaw sernik w formie na 10 minut, a następnie przenieś go na kratkę, aby ostygł całkowicie.

Sugestie podania i warianty

Sernik z rodzynkami podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, ale jest także pyszny po spędzeniu dnia w lodówce. Możesz podać go z łyżką śmietany lub gałką lodów waniliowych dla doskonałego kontrastu temperatur i smaków.

Triki i przydatne wskazówki

- Mąka: Zaleca się użycie mąki wysokiej jakości, z wysoką zawartością białka, aby uzyskać bardziej elastyczne ciasto.
- Twaróg: Wybierz dobrze odsączony twaróg o umiarkowanej zawartości tłuszczu dla optymalnego smaku.
- Rodzynki: Możesz zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami, takimi jak morele lub żurawina, aby dodać wyjątkowy akcent.
- Wyrastanie: Upewnij się, że ciasto wyrasta w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aby uzyskać maksymalną objętość.
- Oszczędność czasu: Jeśli jesteś w pośpiechu, możesz użyć gotowego twarogu i rodzynków ze sklepu, aby skrócić czas przygotowania.

Informacje żywieniowe

Jedna porcja sernika (około 100 g) ma około 320-350 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest dobrym źródłem białka dzięki serowi i jajkom, a także węglowodanów z mąki i cukru. Dodatkowo, rodzynki dostarczają błonnika i przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale upewnij się, że zachowujesz odpowiednie proporcje (około 7-10 g drożdży suszonych na 25 g świeżych).

- Jak wiem, kiedy sernik jest gotowy?
Sernik jest gotowy, gdy jego wierzch staje się złoty, a nóż lub tester włożony w środek wychodzi czysty.

- Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, możesz zamrozić pokrojony sernik, ale zaleca się, aby rozmrozić go w temperaturze pokojowej, aby zachować jego teksturę.

Sernik z rodzynkami to danie łączące tradycję z doskonałym smakiem. Ciesz się każdym krokiem przygotowania tej pyszności i delektuj się chwilami spędzonymi z bliskimi, otuleni w doskonały aromat tradycyjnego sernika!