Pain de Pâques au fromage doux et raisins secs

Pain de Pâques au fromage doux et raisins secs – Un délice traditionnel de fête

Temps total de préparation : 3 heures
Temps de préparation : 1 heure
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Introduction

Le pain de Pâques au fromage doux et raisins secs est un dessert traditionnel qui évoque les souvenirs des célébrations pascales et des moments passés avec les êtres chers. Son arôme tentant de fromage frais, enrichi de raisins secs, et la pâte moelleuse préparée avec amour, transforment cette recette en une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit dégusté le matin avec une tasse de café ou en dessert, il devient rapidement un favori à la table.

Ingrédients nécessaires

*Pour la pâte :*
- 500 g de farine blanche
- 25 g de levure fraîche
- 220 ml de lait tiède (pas chaud)
- 2 gros œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron
- 1 essence de rhum
- 80 g de beurre fondu (plus un peu pour graisser)

*Pour la garniture :*
- 500 g de fromage frais de vache (idéalement bien égoutté)
- 4 gros œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 100 g de beurre (fondu)
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de raisins secs (lavés et trempés dans de l'eau tiède ou du rhum)
- 3-4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Préparation de la pâte

1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cela aidera à aérer la farine et rendra la pâte plus moelleuse.

2. Activer la levure : Dans un petit bol, dissolvez la levure dans le lait tiède (assurez-vous qu'il n'est pas chaud, car cela tuerait la levure) en ajoutant une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

3. Mélanger les ingrédients : Dans le bol avec la farine, ajoutez le mélange de levure activée. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et le sel, puis versez ce mélange sur la farine.

4. Aromatiser la pâte : Ajoutez le zeste de citron râpé, le sucre vanillé et l'essence de rhum. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité. Si la pâte est trop ferme, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait tiède.

5. Pétrir : Commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement de vos mains et des parois du bol. La patience est importante à ce stade pour obtenir la pâte parfaite.

6. Ajouter le beurre : Incorporez progressivement le beurre fondu dans la pâte, en pétrissant continuellement jusqu'à homogénéité. La pâte doit être lisse et brillante.

7. Levée : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture

1. Préparer le fromage : Dans un bol séparé, égouttez le fromage de vache de l'excès d'eau, puis mélangez-le avec les jaunes d'œufs, le beurre fondu, la crème aigre, le sucre, le sel, le zeste de citron et le sucre vanillé. Utilisez une fourchette ou un mixeur pour obtenir une composition lisse.

2. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la semoule, la farine et la levure chimique dans le mélange de fromage. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Raisins : Ajoutez les raisins secs trempés et égouttés, et si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter du rhum. Mélangez le tout délicatement.

Montage du pain de Pâques

1. Préparer le moule : Graissez un plat de cuisson avec du beurre et saupoudrez un peu de farine pour éviter que cela ne colle.

2. Former le pain de Pâques : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez la première partie sur une surface farinée pour former une feuille qui couvre le fond et les côtés du moule.

3. Ajouter la garniture : Versez la garniture de fromage dans le moule, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément.

4. Décorer : Vous pouvez utiliser le reste de la pâte pour former un treillis au-dessus de la garniture en coupant des bandes fines et en les plaçant en croix. Cette étape ajoute non seulement un aspect attrayant, mais aussi une texture croustillante.

5. Badigeonner d'œuf : Battez un œuf et badigeonnez le dessus du pain de Pâques pour obtenir une croûte dorée et brillante.

Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (feu modéré).

2. Cuire le pain de Pâques : Placez le plat au four et faites cuire pendant environ 40-60 minutes, ou jusqu'à ce que le pain devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

3. Refroidir : Après la cuisson, laissez le pain de Pâques refroidir dans le plat pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Suggestions de service et variations

Le pain de Pâques au fromage doux et raisins secs peut être servi chaud ou à température ambiante, mais il est également délicieux après avoir été réfrigéré pendant une journée. Vous pouvez le servir avec une cuillère de crème aigre ou une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait de températures et de saveurs.

Astuces et conseils utiles

- Farine : Il est recommandé d'utiliser de la farine de haute qualité, avec une teneur élevée en protéines, pour obtenir une pâte plus élastique.
- Fromage : Choisissez du fromage de vache bien égoutté et avec une teneur en matières grasses modérée pour un goût optimal.
- Raisins : Vous pouvez remplacer les raisins par d'autres fruits secs, tels que des abricots ou des canneberges, pour une touche spéciale.
- Levée : Assurez-vous que la pâte lève dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour obtenir un maximum de volume.
- Gain de temps : Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du fromage de vache déjà préparé et des raisins secs du commerce pour réduire le temps de préparation.

Informations nutritionnelles

Une portion de pain de Pâques (environ 100 g) contient environ 320-350 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs, ainsi que de glucides provenant de la farine et du sucre. De plus, les raisins secs apportent des fibres et des antioxydants.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de respecter le bon ratio (environ 7-10 g de levure sèche pour 25 g de levure fraîche).

- Comment savoir quand le pain de Pâques est prêt ?
Un pain de Pâques est prêt lorsqu'il devient doré sur le dessus et qu'un couteau ou un testeur inséré au centre en ressort propre.

- Puis-je congeler le pain de Pâques ?
Oui, vous pouvez congeler le pain de Pâques tranché, mais il est recommandé de le laisser décongeler à température ambiante pour maintenir sa texture.

Le pain de Pâques au fromage doux et raisins secs est un plat qui allie tradition et goût exquis. Profitez de chaque étape de la préparation de ce délice et savourez les moments passés avec vos proches, enveloppés dans l'arôme parfait d'un pain de Pâques traditionnel !