Pão de Páscoa com queijo doce e passas

Páscoa com queijo doce e passas – Uma delícia tradicional de festa

Tempo total de preparação: 3 horas
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 1 hora
Número de porções: 12

Introdução

A Páscoa com queijo doce e passas é uma sobremesa tradicional que evoca as festividades da Páscoa e os momentos passados com os entes queridos. Seu aroma tentador de queijo fresco, enriquecido com passas, e a massa fofa preparada com carinho transformam esta receita em uma experiência culinária inesquecível. Seja saboreando-a pela manhã com uma xícara de café ou como sobremesa, a Páscoa rapidamente se torna um favorito na mesa.

Ingredientes necessários

*Para a massa:*
- 500 g de farinha branca
- 25 g de fermento fresco
- 220 ml de leite morno (não quente)
- 2 ovos grandes
- 120 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Casca ralada de um limão
- 1 essência de rum
- 80 g de manteiga derretida (mais extra para untar)

*Para o recheio:*
- 500 g de queijo fresco (idealmente bem escorrido)
- 4 ovos grandes
- 150 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de casca ralada de limão
- 100 g de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa de semolina
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de passas (lavadas e embebidas em água morna ou rum)
- 3-4 colheres de sopa de rum (opcional)

Preparação da massa

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma bacia ou tigela grande. Isso ajudará a arejar a farinha e tornará a massa mais fofa.

2. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno (certifique-se de que não esteja quente, para não matar o fermento), adicionando uma colher de sopa de açúcar. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa.

3. Misturando os ingredientes: Na bacia com a farinha, adicione a mistura de fermento ativada. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e o sal, depois despeje essa mistura sobre a farinha.

4. Aromatizando a massa: Adicione a casca ralada de limão, o açúcar baunilhado e a essência de rum. Misture tudo até ficar homogêneo. Se a massa estiver muito dura, não hesite em adicionar um pouco de leite morno.

5. Sova: Comece a sovar a massa com as mãos. Continue sovando até que a massa fique elástica e se solte facilmente das mãos e das paredes da tigela. É importante ter paciência nesta etapa para obter uma massa perfeita.

6. Adicionando a manteiga: Incorpore gradualmente a manteiga derretida na massa, sovando continuamente até que fique homogênea. A massa deve ser lisa e brilhante.

7. Fermentação: Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

Preparação do recheio

1. Preparando o queijo: Em uma tigela separada, escorra o queijo fresco do excesso de água, depois misture-o com as gemas, a manteiga derretida, o creme de leite, o açúcar, o sal, a casca de limão e o açúcar baunilhado. Use um garfo ou um mixer para obter uma mistura fina.

2. Adicionando os ingredientes secos: Incorpore a semolina, a farinha e o fermento em pó à mistura de queijo. Misture bem até ficar homogêneo.

3. Passas: Adicione as passas embebidas e escorridas, e se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar também o rum. Misture tudo com cuidado.

Montagem da Páscoa

1. Preparando a forma: Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe um pouco de farinha para evitar que grude.

2. Formando a Páscoa: Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais. Abra a primeira parte em uma superfície enfarinhada, formando uma folha que cubra o fundo e as laterais da forma.

3. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de queijo na forma, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

4. Decorando: Você pode usar o restante da massa para formar uma grade sobre o recheio, cortando tiras finas e colocando-as em cruz. Este passo não só adiciona uma aparência atraente, mas também uma textura crocante.

5. Untando com ovo: Bata um ovo e pincele sobre a Páscoa para obter uma crosta dourada e brilhante.

Cozimento

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo moderado).

2. Assando a Páscoa: Coloque a forma no forno e asse por cerca de 40-60 minutos, ou até que a Páscoa fique dourada e um palito inserido no meio saia limpo.

3. Resfriamento: Após assar, deixe a Páscoa esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-a para uma grade para esfriar completamente.

Sugestões de serviço e variações

A Páscoa com queijo doce e passas é servida quente ou à temperatura ambiente, mas também é deliciosa após passar um dia na geladeira. Você pode servi-la com uma colher de creme de leite ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste perfeito de temperaturas e sabores.

Truques e dicas úteis

- Farinha: É recomendável usar farinha de alta qualidade, com alto teor de proteínas, para obter uma massa mais elástica.
- Queijo: Escolha queijo fresco bem escorrido e com teor de gordura moderado para um sabor ideal.
- Passas: Você pode substituir as passas por outras frutas secas, como damascos ou cranberries, para um toque especial.
- Fermentação: Certifique-se de que a massa fermente em um lugar quente e longe de correntes de ar para obter o máximo de volume.
- Economizando tempo: Se você estiver apressado, pode usar queijo fresco já preparado e passas de loja para encurtar o tempo de preparação.

Informações nutricionais

Uma porção de Páscoa (aproximadamente 100 g) tem cerca de 320-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, mas também de carboidratos da farinha e do açúcar. Além disso, as passas trazem uma quantidade de fibras e antioxidantes.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de respeitar a proporção correta (cerca de 7-10 g de fermento seco para 25 g de fermento fresco).

- Como sei quando a Páscoa está pronta?
Uma Páscoa está pronta quando fica dourada na superfície e uma faca ou palito inserido no meio sai limpo.

- Posso congelar a Páscoa?
Sim, você pode congelar a Páscoa fatiada, mas é recomendável deixá-la descongelar à temperatura ambiente para manter sua textura.

A Páscoa com queijo doce e passas é um prato que combina tradição com sabor sublime. Desfrute de cada passo na preparação dessa delícia e saboreie os momentos passados com os entes queridos, envoltos no aroma perfeito de uma Páscoa tradicional!