酥皮甜奶酪派

酥皮奶酪饼

酥皮奶酪饼是一款经典的甜点，结合了细腻的口感和诱人的香气。这是一道让我们想起家庭时光、用心烹饪和分享美味的快乐的食谱。这种食谱的变体受到我亲爱的朋友Gaby的启发，在此我真诚地感谢他的灵感。

准备时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：8-10

配料

酥皮：
- 4汤匙猪油
- 650克白面粉（000型）
- 1茶匙泡打粉
- 200毫升牛奶
- 2个鸡蛋
- 3汤匙糖
- 一撮盐

馅料：
- 850克新鲜奶酪（最好是自制的）
- 6个鸡蛋
- 3汤匙粗麦粉
- 1个柠檬的皮
- 朗姆酒精（根据口味）
- 4汤匙糖
- 1个鸡蛋用于涂抹

所需工具
- 一个大碗
- 一个擀面杖
- 一个烤盘（25x30厘米）
- 一个刮刀或木勺
- 一个叉子

制作步骤

1. 准备酥皮
首先，将面粉和泡打粉一起筛入，以避免结块。在一个大碗中，使用刮刀或搅拌器将猪油与糖混合。搅拌均匀，直到混合物变得光滑。然后，逐渐加入面粉、鸡蛋、盐和牛奶。用手揉面团，直到得到光滑、富有弹性的面团。

2. 分割面团
面团完成后，将其分成两等份。在撒了面粉的表面上，使用擀面杖擀开第一片面皮，确保其尺寸适合你的烤盘。

3. 准备烤盘
在烤盘上涂抹猪油，然后将第一片面皮放入烤盘中。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤10分钟，直到面皮微微变金黄。

4. 准备馅料
在另一个碗中，将新鲜奶酪与鸡蛋、粗麦粉、柠檬皮、朗姆酒和糖混合。如果奶酪较干，可以根据需要调整粗麦粉或鸡蛋的数量，以达到理想的稠度。将所有配料搅拌均匀，直到混合物光滑。

5. 组装奶酪饼
从烤箱中取出烤盘，将奶酪馅料倒在烤好的面皮上，使用刮刀均匀铺开。然后，擀开第二片面皮，放在馅料上方。用叉子轻轻扎孔，以便在烘烤过程中蒸汽可以逸出。用打散的鸡蛋涂抹表面，以获得金黄闪亮的外皮。

6. 烘烤
将烤盘放回烤箱，烘烤奶酪饼约40分钟，或直到表面变成金黄并且烤得恰到好处。在烘烤过程中，厨房里弥漫的香气令人无法抗拒。

7. 完成
奶酪饼烤好后，取出放凉片刻。在切块之前，可以撒上一些糖粉，增加优雅和吸引力。

上菜与变体

酥皮奶酪饼可以单独食用，也可以搭配一杯酸奶油或酸奶。与一杯茶或咖啡搭配是绝妙的选择，使这款甜点成为下午茶的完美选择。

如果你想增加风味，可以在馅料中加入一把葡萄干，或者用山羊奶酪替代奶酪，以获得更浓郁的口感。此外，你还可以尝试添加香料，如肉桂或香草。

营养益处

新鲜奶酪是优质蛋白质和钙的良好来源，对骨骼健康至关重要。粗麦粉增加了纤维，而鸡蛋则提供了均衡饮食所需的维生素。当然，这是一款需要适度享用的甜点，考虑到其糖和脂肪含量。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以尝试用羊奶酪或意大利乳清干酪，但建议根据奶酪的类型调整糖的用量。

2. 我可以用剩余的面团做什么？
如果剩下面团，可以做饼干或小点心，加入一些糖和香料。

3. 我该如何保存奶酪饼？
奶酪饼可以很好地保存在冰箱中，用保鲜膜包好，保存3-4天。可以在食用前重新加热。

4. 这个食谱适合素食者吗？
不适合，但你可以尝试用亚麻种子和水的混合物替代鸡蛋，用椰子油或植物黄油替代猪油。

总之，酥皮奶酪饼是一道结合传统与创新的食谱，提供了美味而舒适的甜点。所以，系上围裙，准备好食材，享受烹饪的乐趣吧！每一块都是一个故事，每一口都会让你露出微笑。祝你好胃口！