Tatlı peynirli börek

Yufka ve tatlı peynirli börek

Yufka ve tatlı peynirli börek, nazik dokuları ve cezbetici aromaları bir araya getiren klasik bir tatlıdır. Aile içinde geçirilen anları, sevgiyle pişirmeyi ve lezzetli bir yemeği paylaşmanın mutluluğunu hatırlatan bir tariftir. Bu tarifin versiyonu, sevgili arkadaşım Gaby'den ilham alarak bazı değişikliklerle gelmektedir, kendisine içten teşekkürlerimi sunuyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 4 yemek kaşığı iç yağı
- 650 g beyaz un (tip 000)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 200 ml süt
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 850 g tatlı lor peyniri (tercihen ev yapımı)
- 6 yumurta
- 3 yemek kaşığı irmik
- Bir limonun kabuğu
- Rom esansı (isteğe göre)
- 4 yemek kaşığı şeker
- Üzerine sürmek için 1 yumurta

Gerekli malzemeler
- Büyük bir kâse
- Oklava
- Bir tepsi (25x30 cm)
- Spatula veya tahta kaşık
- Çatal

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyerek topaklanmayı önleyin. Büyük bir kâsede, iç yağı ile şekeri spatula veya mikserle karıştırın. Karışım krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Ardından, unu yavaşça ekleyin, yumurtaları, tuzu ve sütü ekleyin. Hamuru, elastik ve yapışmayan bir doku elde edene kadar yoğurun.

2. Hamurun bölünmesi
Hamuru elde ettikten sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk yufkayı oklava ile açın ve tepsinizin boyutlarına uygun olduğundan emin olun.

3. Tepsinin hazırlanması
Tepsiyi yağlayın, ardından ilk yufkayı içine yerleştirin. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun, yufka hafif altın rengi alana kadar pişirin.

4. İç harcın hazırlanması
Ayrı bir kâsede, tatlı lor peynirini, yumurtaları, irmiği, limon kabuğunu, rom esansını ve şekeri karıştırın. Peynir daha kuruysa, istenen kıvamı elde etmek için irmik veya yumurta miktarını ayarlayabilirsiniz. Malzemeleri homojen olana kadar iyice karıştırın.

5. Böreğin birleştirilmesi
Fırından tepsiyi çıkarın ve pişmiş yufkanın üzerine peynir harcını dökün. Spatula yardımıyla harcı eşit şekilde yayın. Ardından, ikinci yufkayı açın ve harcın üzerine yerleştirin. Üstteki yufkayı bir çatal ile hafifçe delerek buharın çıkmasını sağlayın. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek altın renginde ve parlak bir kabuk elde edin.

6. Pişirme
Tepsiyi tekrar fırına koyun ve böreği yaklaşık 40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında mutfakta yayılan aroma karşı konulamaz.

7. Tamamlama
Börek piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimlemeden önce, şık ve çekici bir görünüm için üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Servis ve varyasyonlar

Tatlı peynirli börek, sade ya da bir kâse ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebilir. Harika bir kombinasyon, onu bir fincan çay veya kahve ile eşleştirmektir, bu da bu tatlıyı bir öğleden sonra atıştırmalığı için mükemmel bir seçim haline getirir.

Eğer lezzet katmak isterseniz, iç harca bir avuç kuru üzüm ekleyebilir veya peyniri keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca tarçın veya vanilya ekleyerek aromalarla deneme yapabilirsiniz.

Besin değerleri

Tatlı lor peyniri, kemik sağlığı için gerekli olan mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. İrmik lif eklerken, yumurtalar dengeli bir diyet için gerekli vitaminleri sağlar. Elbette, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, bu tatlının ölçülü bir şekilde tadını çıkarmak gerekir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, feta veya ricotta peyniri ile deneme yapabilirsiniz, ancak kullanılan peynir türüne göre şeker miktarını ayarlamanız önerilir.

2. Hamur artarsa ne yapabilirim?
Eğer hamur kalırsa, biraz şeker ve baharat ekleyerek kurabiye veya bisküvi yapabilirsiniz.

3. Böreği nasıl saklayabilirim?
Börek buzdolabında, streç filmle kaplı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Servisten önce fırında ısıtabilirsiniz.

4. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Hayır, ancak yumurtaları keten tohumu ve su karışımı ile, iç yağı da hindistancevizi yağı veya vegan margarin ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Sonuç olarak, yufka ve tatlı peynirli börek, geleneği yenilikle birleştiren, lezzetli ve rahatlatıcı bir tatlıdır. O halde, önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve pişirmenin tadını çıkarın! Her dilim bir hikaye, her lokma yüzünüzde bir gülümseme getirecek. Afiyet olsun!