Torta de queijo doce com massa folhada

Torta de massa folhada com queijo doce

A torta de massa folhada com queijo doce é uma sobremesa clássica que combina texturas delicadas e aromas irresistíveis. É uma receita que nos lembra dos momentos passados em família, do carinho ao cozinhar e da alegria de compartilhar um prato delicioso. Esta versão da receita traz algumas modificações inspiradas por Gaby, um querido amigo, a quem agradeço sinceramente pela inspiração.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 4 colheres de sopa de banha
- 650 g de farinha de trigo (tipo 000)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200 ml de leite
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 850 g de queijo doce de vaca (preferencialmente caseiro)
- 6 ovos
- 3 colheres de sopa de semolina
- raspas de 1 limão
- essência de rum (a gosto)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo para pincelar

Utensílios necessários
- Uma tigela grande
- Um rolo de massa
- Uma assadeira (25x30 cm)
- Uma espátula ou colher de pau
- Um garfo

Preparo

1. Preparação da massa
Comece peneirando a farinha e o fermento juntos, para evitar a formação de grumos. Em uma tigela grande, combine a banha com o açúcar usando uma espátula ou um mixer. Misture bem até que a mistura fique cremosa. Depois, adicione a farinha aos poucos, os ovos, o sal e o leite. Sove a massa à mão até obter uma textura elástica e não pegajosa.

2. Divisão da massa
Após obter a massa, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira camada com o rolo, certificando-se de que tenha as dimensões adequadas para a sua assadeira.

3. Preparação da assadeira
Unte a assadeira com manteiga e coloque a primeira camada dentro. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 10 minutos, até que a camada fique levemente dourada.

4. Preparação do recheio
Em uma tigela separada, misture o queijo doce com os ovos, a semolina, as raspas de limão, a essência de rum e o açúcar. Se o queijo estiver mais seco, você pode ajustar a quantidade de semolina ou ovos para obter a consistência desejada. Misture bem os ingredientes até ficarem homogêneos.

5. Montagem da torta
Retire a assadeira do forno e despeje o recheio de queijo sobre a camada assada. Espalhe uniformemente o recheio com a ajuda de uma espátula. Em seguida, abra a segunda camada e coloque-a sobre o recheio. Perfurar levemente a camada superior com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Pincele a superfície com um ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante.

6. Cozimento
Coloque a assadeira de volta no forno e asse a torta por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourada e bem assada. O aroma que se espalhará pela cozinha durante o cozimento é irresistível.

7. Finalização
Após a torta estar pronta, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco. Antes de porcionar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro para um aspecto elegante e atraente.

Servir e variações

A torta de queijo doce pode ser servida simples ou acompanhada de um pouco de creme de leite ou iogurte. Uma combinação deliciosa é associá-la a uma xícara de chá ou café, tornando essa sobremesa uma escolha perfeita para um lanche da tarde.

Se você deseja adicionar um toque extra de sabor, pode incluir um punhado de passas no recheio ou substituir o queijo por queijo de cabra para um gosto mais intenso. Além disso, você pode experimentar com aromas, adicionando canela ou baunilha ao recheio.

Benefícios nutricionais

O queijo doce de vaca é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, essenciais para a saúde dos ossos. A semolina adiciona fibras, e os ovos contribuem com as vitaminas necessárias para uma dieta equilibrada. Claro, é uma sobremesa que deve ser saboreada com moderação, considerando o teor de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo feta ou ricota, mas é recomendável ajustar a quantidade de açúcar de acordo com o tipo de queijo utilizado.

2. O que posso fazer com as sobras de massa?
Se sobrar massa, você pode fazer biscoitos ou cookies, adicionando um pouco de açúcar e especiarias.

3. Como posso conservar a torta?
A torta conserva-se bem na geladeira, coberta com filme plástico, por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno antes de servir.

4. Esta receita é adequada para veganos?
Não, mas você pode tentar substituir os ovos por uma mistura de sementes de linhaça e água e a banha por óleo de coco ou margarina vegana.

Em conclusão, a torta de massa folhada com queijo doce é uma receita que combina tradição com inovação, oferecendo uma sobremesa deliciosa e reconfortante. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e aproveite o ato de cozinhar! Cada fatia é uma história, e cada mordida trará um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!