Torta di ricotta dolce con crosta friabile

Torta con sfoglie friabili e ricotta dolce

La torta con sfoglie friabili e ricotta dolce è un dessert classico che unisce texture delicate e aromi invitanti. È una ricetta che ci ricorda i momenti trascorsi in famiglia, la passione per la cucina e la gioia di condividere un piatto delizioso. Questa variante della ricetta presenta alcune modifiche ispirate da Gaby, un caro amico, a cui sono sinceramente grato per l'ispirazione.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

Per le sfoglie:
- 4 cucchiai di strutto
- 650 g di farina bianca (tipo 000)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 850 g di ricotta dolce (preferibilmente fatta in casa)
- 6 uova
- 3 cucchiai di semolino
- la scorza di un limone
- essenza di rum (a piacere)
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 uovo per spennellare

Utensili necessari
- Una ciotola grande
- Un mattarello
- Una teglia (25x30 cm)
- Una spatola o un cucchiaio di legno
- Una forchetta

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto per le sfoglie
Inizia setacciando la farina e il lievito insieme, per evitare la formazione di grumi. In una ciotola grande, unisci lo strutto con lo zucchero usando una spatola o un mixer. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi poi la farina a pioggia, le uova, il sale e il latte. Impasta a mano fino a ottenere una consistenza elastica e non appiccicosa.

2. Divisione dell'impasto
Dopo aver ottenuto l'impasto, dividilo in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi la prima sfoglia con un mattarello, assicurandoti che abbia le dimensioni adatte per la tua teglia.

3. Preparazione della teglia
Imburra la teglia, poi posiziona la prima sfoglia all'interno. Inforna la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 10 minuti, finché la sfoglia non diventa leggermente dorata.

4. Preparazione del ripieno
In una ciotola separata, mescola la ricotta dolce con le uova, il semolino, la scorza di limone, l'essenza di rum e lo zucchero. Se la ricotta è più asciutta, puoi regolare la quantità di semolino o uova per ottenere la consistenza desiderata. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Assemblaggio della torta
Togli la teglia dal forno e versa il ripieno di ricotta sopra la sfoglia cotta. Stendi uniformemente il ripieno con l'aiuto di una spatola. Poi, stendi la seconda sfoglia e posizionala sopra il ripieno. Bucherella delicatamente la sfoglia superiore con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Spennella la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida.

6. Cottura
Rimetti la teglia in forno e cuoci la torta per circa 40 minuti, o fino a quando diventa dorata e ben cotta. L'aroma che si diffonderà in cucina durante la cottura è irresistibile.

7. Completamento
Dopo che la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare leggermente. Prima di porzionarla, puoi spolverizzarla con zucchero a velo per un aspetto elegante e attraente.

Servizio e variazioni

La torta con ricotta dolce può essere servita semplice o con una cucchiaiata di panna acida o yogurt. Una combinazione deliziosa è abbinarla a una tazza di tè o caffè, rendendo questo dessert una scelta perfetta per uno spuntino pomeridiano.

Se desideri aggiungere un tocco di sapore, puoi includere un pugno di uvetta nel ripieno o sostituire la ricotta con formaggio di capra per un gusto più intenso. Inoltre, puoi sperimentare con aromi, aggiungendo cannella o vaniglia nel ripieno.

Benefici nutrizionali

La ricotta dolce è un'ottima fonte di proteine e calcio, essenziali per la salute delle ossa. Il semolino aggiunge fibre, mentre le uova forniscono le vitamine necessarie per una dieta equilibrata. Naturalmente, è un dessert da gustare con moderazione, considerando il contenuto di zucchero e grassi.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con formaggio feta o ricotta, ma è consigliabile regolare la quantità di zucchero in base al tipo di formaggio utilizzato.

2. Cosa posso fare con gli avanzi di impasto?
Se ti rimane impasto, puoi fare biscotti o frollini, aggiungendo un po' di zucchero e spezie.

3. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola alimentare, per 3-4 giorni. Puoi riscaldarla in forno prima di servirla.

4. Questa ricetta è adatta per vegani?
No, ma puoi provare a sostituire le uova con un mix di semi di lino e acqua e lo strutto con olio di cocco o margarina vegana.

In conclusione, la torta con sfoglie friabili e ricotta dolce è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, offrendo un dessert delizioso e confortante. Quindi, indossa il tuo grembiule, raccogli gli ingredienti e divertiti a cucinare! Ogni fetta è una storia, e ogni morso ti porterà un sorriso sul volto. Buon appetito!