Tarte au fromage doux avec une croûte feuilletée

Tarte aux feuilles légères et fromage doux

La tarte aux feuilles légères et fromage doux est un dessert classique qui allie textures délicates et arômes envoûtants. C'est une recette qui nous rappelle les moments passés en famille, la cuisine avec amour et la joie de partager un plat délicieux. Cette variante de la recette est inspirée par Gaby, un cher ami, que je remercie sincèrement pour son inspiration.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour les feuilles :
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 650 g de farine blanche (type 000)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 ml de lait
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 850 g de fromage doux de vache (de préférence fait maison)
- 6 œufs
- 3 cuillères à soupe de semoule
- le zeste d'un citron
- essence de rhum (au goût)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf pour dorer

Ustensiles nécessaires
- Un grand bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un plat (25x30 cm)
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Une fourchette

Préparation

1. Préparation de la pâte pour les feuilles
Commence par tamiser la farine et la levure chimique ensemble, pour éviter la formation de grumeaux. Dans un grand bol, mélange le saindoux avec le sucre à l'aide d'une spatule ou d'un batteur. Mélange bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, ajoute la farine en pluie, les œufs, le sel et le lait. Pétris la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture élastique et non collante.

2. Division de la pâte
Une fois la pâte obtenue, divise-la en deux parties égales. Sur une surface farinée, étale la première feuille à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en veillant à ce qu'elle ait les dimensions appropriées pour ton plat.

3. Préparation du plat
Beurre le plat, puis place la première feuille à l'intérieur. Mets le plat au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la feuille devienne légèrement dorée.

4. Préparation de la garniture
Dans un bol séparé, mélange le fromage doux avec les œufs, la semoule, le zeste de citron, l'essence de rhum et le sucre. Si le fromage est trop sec, tu peux ajuster la quantité de semoule ou d'œufs pour obtenir la consistance désirée. Mixe bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Assemblage de la tarte
Sors le plat du four et verse la garniture de fromage sur la feuille cuite. Étale uniformément la garniture à l'aide d'une spatule. Ensuite, étale la deuxième feuille et place-la sur la garniture. Pique légèrement la feuille du dessus avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Dore la surface avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante.

6. Cuisson
Remets le plat au four et fais cuire la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. L'arôme qui se répandra dans la cuisine pendant la cuisson est irrésistible.

7. Finalisation
Une fois la tarte prête, sors-la du four et laisse-la refroidir légèrement. Avant de la portionner, tu peux la saupoudrer de sucre glace pour un aspect élégant et attrayant.

Service et variations

La tarte au fromage doux peut être servie seule ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt. Une délicieuse combinaison est de l'associer avec une tasse de thé ou de café, ce qui en fait un choix parfait pour une collation de l'après-midi.

Si tu souhaites ajouter une touche de saveur, tu peux inclure une poignée de raisins secs dans la garniture ou remplacer le fromage par du fromage de chèvre pour un goût plus intense. Tu peux également expérimenter avec des arômes, en ajoutant de la cannelle ou de la vanille à la garniture.

Bénéfices nutritionnels

Le fromage doux de vache est une excellente source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os. La semoule ajoute des fibres, et les œufs apportent les vitamines nécessaires à un régime équilibré. Bien sûr, c'est un dessert à savourer avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, tu peux expérimenter avec du fromage feta ou de la ricotta, mais il est recommandé d'ajuster la quantité de sucre en fonction du type de fromage utilisé.

2. Que puis-je faire avec les restes de pâte ?
Si tu as de la pâte restante, tu peux faire des biscuits ou des cookies en ajoutant un peu de sucre et des épices.

3. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 3-4 jours. Tu peux la réchauffer au four avant de servir.

4. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Non, mais tu peux essayer de remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau et le saindoux par de l'huile de coco ou de la margarine végétalienne.

En conclusion, la tarte aux feuilles légères et fromage doux est une recette qui allie tradition et innovation, offrant un dessert délicieux et réconfortant. Alors, enfile ton tablier, rassemble les ingrédients et profite de la cuisine ! Chaque tranche est une histoire, et chaque bouchée te mettra le sourire aux lèvres. Bon appétit !