Pastel de queso dulce con masa hojaldrada

Pastel de hojas delgadas con queso dulce

El pastel de hojas delgadas con queso dulce es un postre clásico que combina texturas delicadas y aromas tentadores. Es una receta que nos recuerda los momentos compartidos en familia, la cocina con amor y la alegría de compartir un plato delicioso. Esta variante de la receta incluye algunas modificaciones inspiradas por Gaby, un querido amigo, a quien agradezco sinceramente por la inspiración.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para las hojas:
- 4 cucharadas de manteca
- 650 g de harina blanca (tipo 000)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 ml de leche
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 850 g de queso dulce de vaca (preferiblemente casero)
- 6 huevos
- 3 cucharadas de sémola
- la cáscara de un limón
- esencia de ron (al gusto)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 huevo para barnizar

Utensilios necesarios
- Un bol grande
- Un rodillo
- Una bandeja (25x30 cm)
- Una espátula o cuchara de madera
- Un tenedor

Preparación

1. Preparación de la masa para las hojas
Comienza tamizando la harina y el polvo de hornear juntos, para evitar la formación de grumos. En un bol grande, combina la manteca con el azúcar utilizando una espátula o un batidor de varillas. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Luego, añade la harina en lluvia, los huevos, la sal y la leche. Amasa la masa con las manos hasta obtener una textura elástica y no pegajosa.

2. División de la masa
Una vez que tengas la masa, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende la primera hoja utilizando un rodillo, asegurándote de que tenga las dimensiones adecuadas para tu bandeja.

3. Preparación de la bandeja
Engrasa la bandeja con manteca, luego coloca la primera hoja dentro. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180 grados Celsius durante 10 minutos, hasta que la hoja esté ligeramente dorada.

4. Preparación del relleno
En un bol aparte, mezcla el queso dulce con los huevos, la sémola, la cáscara de limón, la esencia de ron y el azúcar. Si el queso está más seco, puedes ajustar la cantidad de sémola o huevos para obtener la consistencia deseada. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén homogéneos.

5. Montaje del pastel
Retira la bandeja del horno y vierte el relleno de queso sobre la hoja horneada. Extiende uniformemente el relleno con la ayuda de una espátula. Luego, extiende la segunda hoja y colócala sobre el relleno. Pincha ligeramente la hoja superior con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción. Barniza la superficie con un huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante.

6. Cocción
Devuelve la bandeja al horno y hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. El aroma que se esparcirá en la cocina durante la cocción será irresistible.

7. Finalización
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco. Antes de cortarlo, puedes espolvorearlo con azúcar glas para darle un aspecto elegante y atractivo.

Servicio y variaciones

El pastel de queso dulce se puede servir solo o con una bola de crema agria o yogur. Una combinación deliciosa es asociarlo con una taza de té o café, lo que hace de este postre una elección perfecta para una merienda.

Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incluir un puñado de pasas en el relleno o sustituir el queso por queso de cabra para un sabor más intenso. También puedes experimentar con sabores, añadiendo canela o vainilla en el relleno.

Beneficios nutricionales

El queso dulce de vaca es una excelente fuente de proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea. La sémola añade fibra, y los huevos contribuyen con las vitaminas necesarias para una dieta equilibrada. Por supuesto, es un postre que debe disfrutarse con moderación, considerando el contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso feta o ricotta, pero se recomienda ajustar la cantidad de azúcar según el tipo de queso utilizado.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras de masa?
Si te sobra masa, puedes hacer galletas o bizcochos, añadiendo un poco de azúcar y especias.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno antes de servir.

4. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
No, pero puedes intentar sustituir los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua y la manteca por aceite de coco o margarina vegana.

En conclusión, el pastel de hojas delgadas con queso dulce es una receta que combina tradición con innovación, ofreciendo un postre delicioso y reconfortante. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y disfruta cocinando. Cada porción es una historia, y cada bocado te traerá una sonrisa. ¡Buen provecho!