Süßer Käsekuchen mit mürbem Teig

Zarte Blätterteigpastete mit süßem Käse

Die zarte Blätterteigpastete mit süßem Käse ist ein klassisches Dessert, das zarte Texturen und verführerische Aromen vereint. Es ist ein Rezept, das uns an die gemeinsamen Momente in der Familie erinnert, an das liebevolle Kochen und die Freude, ein köstliches Gericht zu teilen. Diese Variante des Rezepts kommt mit einigen Anpassungen, inspiriert von Gaby, einem lieben Freund, dem ich aufrichtig für die Inspiration danke.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Teig:
- 4 Esslöffel Schmalz
- 650 g Weizenmehl (Typ 000)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 850 g süßer Quark (vorzugsweise hausgemacht)
- 6 Eier
- 3 Esslöffel Grieß
- Schale von einer Zitrone
- Rum-Aroma (nach Geschmack)
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Ei zum Bestreichen

Benötigte Utensilien
- Eine große Schüssel
- Ein Nudelholz
- Eine Backform (25x30 cm)
- Ein Spatel oder ein Holzlöffel
- Eine Gabel

Zubereitung

1. Teig zubereiten
Beginne damit, das Mehl und das Backpulver zusammen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. In einer großen Schüssel kombiniere das Schmalz mit dem Zucker mithilfe eines Spatels oder eines Rührgeräts. Gut vermischen, bis die Mischung cremig wird. Füge dann das Mehl, die Eier, das Salz und die Milch hinzu. Knete den Teig mit der Hand, bis er eine elastische und nicht klebrige Konsistenz erreicht.

2. Teig teilen
Nachdem du den Teig erhalten hast, teile ihn in zwei gleich große Teile. Auf einer bemehlten Fläche rolle das erste Blatt mit einem Nudelholz aus und achte darauf, dass es die passende Größe für deine Backform hat.

3. Backform vorbereiten
Fette die Backform mit Butter ein und lege das erste Blatt hinein. Stelle die Form für 10 Minuten in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, bis das Blatt leicht goldbraun wird.

4. Füllung zubereiten
In einer separaten Schüssel vermische den süßen Quark mit den Eiern, dem Grieß, der Zitronenschale, dem Rum-Aroma und dem Zucker. Wenn der Quark trockener ist, kannst du die Menge an Grieß oder Eiern anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mische die Zutaten gut, bis sie homogen sind.

5. Pastete zusammenstellen
Nimm die Form aus dem Ofen und gieße die Quarkfüllung auf das gebackene Blatt. Verteile die Füllung gleichmäßig mit einem Spatel. Rolle dann das zweite Blatt aus und lege es über die Füllung. Steche das obere Blatt leicht mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Bestreiche die Oberfläche mit einem verquirlten Ei, um eine goldene, glänzende Kruste zu erhalten.

6. Backen
Stelle die Form zurück in den Ofen und backe die Pastete etwa 40 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und gut gebräunt ist. Das Aroma, das während des Backens in der Küche verbreitet wird, ist unwiderstehlich.

7. Fertigstellen
Nachdem die Pastete fertig ist, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bevor du sie in Stücke schneidest, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes und ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Servieren und Variationen

Die süße Quarkpastete kann einfach oder mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt serviert werden. Eine köstliche Kombination ist, sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen, was dieses Dessert zur perfekten Wahl für einen Nachmittags-Snack macht.

Wenn du einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du eine Handvoll Rosinen in die Füllung einarbeiten oder den Quark durch Ziegenkäse ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Du kannst auch mit Aromen experimentieren, indem du Zimt oder Vanille in die Füllung gibst.

Nährwertvorteile

Süßer Quark ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Kalzium, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Grieß fügt Ballaststoffe hinzu, und die Eier liefern die notwendigen Vitamine für eine ausgewogene Ernährung. Natürlich ist es ein Dessert, das in Maßen genossen werden sollte, angesichts des Zuckers und der Fette.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst mit Feta oder Ricotta experimentieren, aber es wird empfohlen, die Zuckermenge je nach verwendetem Käse anzupassen.

2. Was kann ich mit Resten des Teigs machen?
Wenn du Teig übrig hast, kannst du Kekse oder Plätzchen machen, indem du etwas Zucker und Gewürze hinzufügst.

3. Wie kann ich die Pastete aufbewahren?
Die Pastete lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage. Du kannst sie vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

4. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Nein, aber du kannst versuchen, die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser und das Schmalz durch Kokosöl oder vegane Margarine zu ersetzen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die zarte Blätterteigpastete mit süßem Käse ein Rezept ist, das Tradition mit Innovation verbindet und ein köstliches und tröstendes Dessert bietet. Also schnapp dir deine Schürze, sammle die Zutaten und genieße das Kochen! Jede Scheibe ist eine Geschichte, und jeder Biss wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!