松软蛋糕配香草奶油和樱桃

蓬松饼底和樱桃香草奶油的挞

谁不喜欢一块美味的挞，配有蓬松的饼底和细腻的香草奶油，完美搭配多汁的樱桃呢？这个食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会为你的一天带来一丝快乐。挞在甜点历史中占有重要地位，始终是款待和用爱制作的甜点的象征。那么，让我们一起探索如何制作它吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：8

材料：

饼底：
- 2个大鸡蛋
- 100克融化的黄油（最好是无盐的）
- 120克酸奶（可以使用希腊酸奶以获得更奶油的质地）
- 1杯糖（约200克）
- 2杯面粉（约250克）
- 1包泡打粉（约10克）
- 一小撮盐

奶油：
- 400毫升牛奶（也可以使用植物奶，如杏仁奶或豆奶）
- 150克糖（或根据口味调整）
- 2个蛋黄
- 1汤匙淀粉
- 半根香草荚及其种子（或1茶匙香草提取物）

装饰：
- 500克樱桃（新鲜或罐装，无核）
- 刨好的巧克力（可选，但推荐以增加风味）

步骤：

1. 制作蓬松的饼底：
先将烤箱预热至180°C（350°F）。在一个大碗中，用打蛋器或搅拌机打发鸡蛋，加入糖和一小撮盐。继续搅拌，直到混合物变得蓬松且颜色稍微变浅。

2. 加入湿性材料：
在同一混合物中，加入酸奶和融化的黄油（确保不热，以免煮熟鸡蛋）。搅拌均匀，直到形成光滑的糊状。

3. 加入干性材料：
将面粉和泡打粉筛入湿性混合物中。用刮刀或木勺轻轻搅拌，直到干性材料完全混合。重要的是不要过度搅拌，以保持饼底的蓬松感。

4. 烘烤饼底：
将面糊倒入挞模中（如果使用硅胶模具，不需要涂油；如果使用金属模具，请涂少许黄油或油）。将模具放入烤箱，烤20分钟。15分钟后，可以用牙签检查饼底；如果牙签干净取出，则表示烤好了！从烤箱中取出后，让其完全冷却。

5. 制作香草奶油：
在饼底冷却的同时，将牛奶放入锅中加热，注意不要烧焦。在另一个碗中，将蛋黄与糖打发至奶油状。加入淀粉和少量冷牛奶，搅拌均匀以避免结块。

6. 混合材料：
当牛奶开始煮沸时，逐渐将其倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。然后将所有混合物倒回锅中，保持小火，持续搅拌，直到奶油变稠并开始冒泡。加入香草种子和香草荚，然后用保鲜膜直接覆盖在奶油表面，以防止形成硬壳。让其冷却。

7. 组装挞：
一旦饼底和奶油完全冷却，取出奶油中的香草荚。将香草奶油均匀倒在饼底上，确保分布均匀。将无核的樱桃均匀放在上面。如果使用刨好的巧克力，现在是添加的时机。

8. 最终冷却：
将挞放入冰箱冷藏至少一个小时再进行食用。这样，风味会完美融合，奶油会变得更加坚固。

9. 上菜：
蓬松饼底、香草奶油和樱桃的挞应冷食，适合任何场合。可以搭配水果茶或甜白葡萄酒，突出甜点的风味。

实用小贴士：
- 确保所有材料在室温下，以获得均匀的混合物。
- 可以用其他季节性水果替代樱桃，例如覆盆子、蓝莓或桃子，具体取决于你的喜好。
- 为了更浓郁的味道，可以在香草奶油中加入少许香草利口酒。

常见问题：
1. 我可以用其他类型的面粉做饼底吗？
可以，你可以尝试全麦面粉或杏仁面粉，但质地会有所不同。

2. 我该如何保存挞？
挞可以在冰箱中保存，盖上保鲜膜，持续3-4天。

3. 可以冷冻吗？
不建议冷冻挞，因为香草奶油保存不好。相反，可以冷冻饼底，并新鲜制作奶油。

营养益处：
这款挞含有健康的成分，如酸奶和樱桃，富含抗氧化剂和维生素。此外，牛奶和鸡蛋也是良好的钙源。

每份大约卡路里：250卡路里

这款蓬松饼底和樱桃香草奶油的挞不仅易于制作，还为你的厨房带来一点创意。无论是为特殊场合准备还是单纯享受，它一定会给你带来微笑和满足感。祝你好胃口！