Αφράτος κέικ με κρέμα βανίλιας και κεράσια

Τάρτα με Αφράτη Ζύμη και Κρέμα Βανίλιας με Βύσσινα

Ποιος δεν αγαπά μια νόστιμη τάρτα με αφράτη ζύμη και λεπτή κρέμα βανίλιας, που συμπληρώνεται τέλεια από ζουμερά βύσσινα; Αυτή η συνταγή δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο με τη γεύση της, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Με μια πλούσια ιστορία σε γλυκά, η τάρτα υπήρξε πάντα σύμβολο φιλοξενίας και γλυκών που παρασκευάζονται με αγάπη. Ας ανακαλύψουμε λοιπόν μαζί πώς να την ετοιμάσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο (κατά προτίμηση ανάλατο)
- 120 γρ. γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 250 γρ.)
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 400 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό γάλα, όπως αμυγδάλου ή σόγιας)
- 150 γρ. ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- Μισό λοβό βανίλιας και οι σπόροι του (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

Για τη διακόσμηση:
- 500 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή από κονσέρβα, χωρίς κουκούτσια)
- Τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της αφράτης ζύμης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (350°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα ή μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ελαφρώς ανοιχτόχρωμο.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Στην ίδια σύνθεση, προσθέστε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι δεν είναι καυτό, ώστε να μην μαγειρέψει τα αυγά). Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

3. Προσθήκη ξηρών συστατικών:
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder πάνω από την υγρή σύνθεση. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να διατηρηθεί η ζύμη αφράτη.

4. Ψήσιμο της ζύμης:
Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα τάρτας (αν χρησιμοποιείτε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να τη λαδώσετε; σε μεταλλικές φόρμες, λαδώστε την με λίγο βούτυρο ή λάδι). Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη! Αφού την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

5. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Ενώ η ζύμη κρυώνει, βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό, προσέχοντας να μην καεί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε το άμυλο και μια σταγόνα κρύου γάλακτος, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

6. Συνδυασμός των συστατικών:
Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε λίγο από αυτό πάνω από το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα πάντα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να βράζει. Προσθέστε τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας, κατόπιν καλύψτε με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε την κρούστα. Αφήστε την να κρυώσει.

7. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Μόλις η ζύμη και η κρέμα κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας από την κρέμα. Ρίξτε την κρέμα βανίλιας ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κατανεμημένη. Τοποθετήστε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσια από πάνω, πασπαλίζοντας τα ομοιόμορφα. Αν χρησιμοποιείτε τριμμένη σοκολάτα, τώρα είναι η στιγμή να την προσθέσετε από πάνω.

8. Τελικό κρύωμα:
Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν από την σερβίρισμα. Έτσι, οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και η κρέμα θα σφίξει.

9. Σερβίρισμα:
Η τάρτα με αφράτη ζύμη, κρέμα βανίλιας και βύσσινα σερβίρεται κρύα, ιδανική για οποιαδήποτε περίσταση. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με ένα φρούτο τσάι ή ένα γλυκό λευκό κρασί, που θα αναδείξει τις γεύσεις του γλυκού.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα λικέρ βανίλιας στην κρέμα βανίλιας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού για τη ζύμη;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι αμυγδάλου, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα;
Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

3. Μπορεί να καταψυχθεί;
Συνιστάται να μην καταψύχετε την τάρτα, καθώς η κρέμα βανίλιας δεν θα διατηρηθεί καλά. Αντίθετα, μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη και να ετοιμάσετε την κρέμα φρέσκια.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τάρτα περιέχει υγιεινά συστατικά, όπως γιαούρτι και βύσσινα, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Επίσης, μπορεί να είναι μια καλή πηγή ασβεστίου από το γάλα και τα αυγά.

Περίπου θερμίδες ανά μερίδα: 250 kcal

Αυτή η συνταγή για τάρτα με αφράτη ζύμη και κρέμα βανίλιας με βύσσινα είναι όχι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να φέρετε μια δόση δημιουργικότητας στην κουζίνα σας. Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και ικανοποίηση. Καλή όρεξη!