Pastel esponjoso con crema de vainilla y cerezas

Tarta con Base Esponjosa y Crema de Vainilla con Cerezas Ácidas

¿Quién no ama una deliciosa tarta con una base esponjosa y una fina crema de vainilla, complementada perfectamente por cerezas ácidas jugosas? Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a cualquier momento del día. Con una rica historia en postres, la tarta siempre ha sido un símbolo de hospitalidad y dulces preparados con amor. Así que, ¡descubramos juntos cómo prepararla!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la base:
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla derretida (preferiblemente sin sal)
- 120 g de yogur (se puede usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 2 tazas de harina (aproximadamente 250 g)
- 1 paquete de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 400 ml de leche (también puedes usar leche vegetal, como almendra o soja)
- 150 g de azúcar (o al gusto)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- Media vaina de vainilla más las semillas de la misma (o una cucharadita de extracto de vainilla)

Para la decoración:
- 500 g de cerezas ácidas (frescas o en conserva, sin hueso)
- Chocolate rallado (opcional, pero recomendado para un extra de sabor)

Instrucciones:

1. Preparar la base esponjosa:
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, bate los huevos con un batidor o una batidora, añadiendo el azúcar y una pizca de sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y ligeramente clara.

2. Añadir ingredientes húmedos:
En la misma mezcla, agrega el yogur y la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente para no cocinar los huevos). Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

3. Añadir ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que los ingredientes secos estén completamente incorporados. Es importante no mezclar demasiado para mantener la base esponjosa.

4. Hornear la base:
Vierte la masa en un molde para tarta (si usas un molde de silicona, no necesitas engrasarlo; para moldes de metal, engrasa con un poco de mantequilla o aceite). Coloca el molde en el horno y hornea durante 20 minutos. Después de 15 minutos, puedes comprobar la base con un palillo; si sale limpio, ¡está lista! Una vez sacada del horno, déjala enfriar completamente.

5. Preparar la crema de vainilla:
Mientras la base se enfría, pon la leche en una cacerola y llévala a ebullición, teniendo cuidado de no quemarla. En otro tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega la maicena y un chorrito de leche fría, mezclando bien para evitar grumos.

6. Combinar los ingredientes:
Cuando la leche empiece a hervir, vierte un poco de ella sobre la mezcla de yemas, mezclando constantemente. Luego, devuelve todo a la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la crema espese y dé algunos hervores. Agrega las semillas y la vaina de vainilla, luego cubre con papel film directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Déjala enfriar.

7. Montar la tarta:
Una vez que la base y la crema se hayan enfriado completamente, retira la vaina de vainilla de la crema. Vierte la crema de vainilla uniformemente sobre la base, asegurándote de que esté bien distribuida. Coloca las cerezas sin hueso encima, espolvoreándolas uniformemente. Si usas chocolate rallado, ahora es el momento de añadirlo encima.

8. Enfriamiento final:
Refrigera la tarta durante al menos una hora antes de servir. De esta manera, los sabores se combinan perfectamente y la crema se asentará.

9. Servicio:
La tarta con base esponjosa, crema de vainilla y cerezas ácidas se sirve fría, siendo ideal para cualquier ocasión. Puedes acompañarla con un té de frutas o un vino blanco dulce que resalte los sabores del postre.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme.
- Puedes sustituir las cerezas ácidas por otras frutas de temporada, como frambuesas, arándanos o duraznos, dependiendo de tus preferencias.
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir un chorrito de licor de vainilla a la crema de vainilla.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina para la base?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra, pero la textura será diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
La tarta se puede almacenar en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 3-4 días.

3. ¿Se puede congelar?
Se recomienda no congelar la tarta, ya que la crema de vainilla no se conservará bien. En su lugar, puedes congelar la base y preparar la crema fresca.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta contiene ingredientes saludables, como yogur y cerezas ácidas, que son ricos en antioxidantes y vitaminas. También puede ser una buena fuente de calcio de la leche y los huevos.

Calorías aproximadas por porción: 250 kcal

Esta receta de tarta con base esponjosa y crema de vainilla con cerezas ácidas no solo es fácil de hacer, sino que también es una excelente manera de aportar un toque de creatividad a tu cocina. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente traerá sonrisas y satisfacción. ¡Buen provecho!