巧克力蛋糕配马斯卡彭奶酪和草莓

我们今天推荐的甜点是感官的真正盛宴：一款奢华的巧克力蛋糕，搭配奶油马斯卡彭和新鲜草莓。非常适合节日、生日或与亲人共度的特别夜晚，这款蛋糕和谐地结合了甜味和酸味，提供了难忘的烹饪体验。让我们一起探索制作它的步骤！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：60分钟（加上在冰箱中放置1晚）
份量：12份

所需材料：

*蛋糕底：*
- 7个鸡蛋
- 7汤匙糖
- 7汤匙面粉
- 3汤匙有机可可粉
- 100克苦巧克力（可可含量至少70%）
- 1茶匙泡打粉

*糖浆：*
- 200毫升水
- 4汤匙糖
- 2包卡布奇诺（朗姆味）

*奶油：*
- 500毫升液态奶油
- 500克马斯卡彭奶酪
- 200克糖粉
- 200克新鲜草莓
- 3包明胶
- 4汤匙糖（用于草莓）

*糖霜：*
- 100克苦巧克力
- 100毫升液态奶油
- 50克黄油
- 1/2包明胶

*装饰：*
- 200克新鲜草莓
- 100克巧克力（用于巧克力屑）

逐步准备：

1. 准备蛋糕底：
首先将烤箱预热至160°C。在一个大碗中，用电动搅拌器将鸡蛋和糖打在一起，直到混合物变得奶油状，糖完全溶解（大约5-7分钟）。重要的是要获得蓬松的质地。

加入面粉、可可粉和泡打粉，用刮刀轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。将苦巧克力用小磨擦成丝，加入面糊中。将混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，烘烤25-30分钟，或直到插入蛋糕中心的测试器干净取出。让蛋糕底完全冷却后，将其切成两半。

2. 准备糖浆：
在一个锅中，将水、糖和卡布奇诺包混合。煮沸并搅拌，直到糖完全溶解。让糖浆完全冷却后再使用。

3. 制作奶油：
在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪与糖粉搅拌至均匀。在另一个碗中，将液态奶油打至坚硬。将打发的奶油加入马斯卡彭奶酪中，用刮刀轻轻混合。

按照包装说明准备明胶，并稍微冷却，然后将其加入马斯卡彭奶油中。清洗草莓，切成小块，并在上面撒上糖。让它们在筛子中排水15-20分钟，然后将其加入马斯卡彭奶油中。

4. 组装蛋糕：
在一个大盘子上，放置第一层蛋糕底。用可调节的蛋糕环包裹，以保持其完整。用准备好的糖浆慷慨地浸湿，然后添加一层奶油，均匀抹平。将第二层蛋糕放在上面，轻轻按压固定。

5. 糖霜：
在一个小锅中，加热液态奶油，注意不要煮沸。加入磨碎的苦巧克力和软化的黄油，不断搅拌直到均匀。按照说明加入准备好的明胶。将糖霜倒在最后一层蛋糕上，确保均匀分布。

6. 冷却：
用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱过夜，让其凝固并混合味道。

7. 装饰：
第二天，小心地拆下蛋糕周围的可调节环。使用蔬菜刮刀从剩余的巧克力中刮出巧克力屑，用于装饰。将新鲜草莓放在蛋糕中间，并在边缘用巧克力屑装饰。

实用建议：
- 使用优质巧克力，以获得浓郁的味道。
- 如果您想要更少甜的变体，可以减少奶油中的糖量或使用更高可可含量的巧克力。
- 草莓可以用其他季节性水果替代，如覆盆子或蓝莓，以变化蛋糕的味道。

常见问题：
- 我可以用其他类型的奶酪代替马斯卡彭吗？可以，您可以尝试奶油奶酪，但味道会有所不同。
- 我该如何保持蛋糕的新鲜？用保鲜膜包好，并放入冰箱。最好在2-3天内食用。
- 我可以冷冻蛋糕吗？可以，但建议在没有糖霜和装饰的情况下冷冻。

完美搭配：
这款巧克力、马斯卡彭和草莓蛋糕与香浓的咖啡、水果茶或一杯甜酒非常搭配。此外，您还可以搭配香草冰淇淋，形成美味的对比。

享受这款奢华蛋糕的每一片，和亲人一起享受美好的时刻！祝今天庆祝的人们生日快乐！