Desert tort cu ciocolata, mascarpone si capsuni

Desertul pe care îl propunem astăzi este un adevărat festin pentru simțuri: un tort cu ciocolată decadentă, mascarpone cremos și căpșuni fresh. Perfect pentru sărbători, aniversări sau pur și simplu o seară specială alături de cei dragi, acest tort îmbină armonios aromele dulci și acrișoare, oferind o experiență culinară memorabilă. Hai să descoperim împreună pașii pentru a-l prepara!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 60 minute (plus 1 noapte la frigider)
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente necesare:

*Pentru blat:*
- 7 ouă
- 7 linguri de zahăr
- 7 linguri de făină
- 3 linguri de cacao bio Solaris
- 100 g de ciocolată amăruie (minim 70% cacao)
- 1 linguriță de praf de copt

*Pentru sirop:*
- 200 ml de apă
- 4 linguri de zahăr
- 2 plicuri de cappuccino (aromă de rom)

*Pentru cremă:*
- 500 ml de frișcă lichidă
- 500 g de mascarpone
- 200 g de zahăr pudră
- 200 g de căpșuni proaspete
- 3 plicuri de gelatină
- 4 linguri de zahăr tos (pentru căpșuni)

*Pentru glazură:*
- 100 g de ciocolată amăruie
- 100 ml de frișcă lichidă
- 50 g de unt
- 1/2 plic de gelatină

*Pentru decor:*
- 200 g de căpșuni proaspete
- 100 g de ciocolată (pentru aschii de ciocolată)

Preparare pas cu pas:

1. Preparați blatul:
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 160°C. Într-un bol mare, bateți ouăle împreună cu zahărul, folosind un mixer electric, până când amestecul devine cremos și zahărul este complet dizolvat (aproximativ 5-7 minute). Este important să obțineți o textură aerată.

Adăugați făina, cacaoa și praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Radeți ciocolata amăruie pe o răzătoare mică și încorporați-o în aluat. Turnați compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 25-30 de minute sau până când un tester introdus în mijlocul blatului iese curat. Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în două părți egale.

2. Pregătiți siropul:
Într-o cratiță, combinați apa, zahărul și plicurile de cappuccino. Aduceți la fierbere și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Lăsați siropul să se răcească complet înainte de a-l folosi.

3. Faceți crema:
Într-un alt bol, mixați mascarponele cu zahărul pudră până când obțineți o cremă omogenă. Într-un bol separat, bateți frișca lichidă până devine fermă. Adăugați frișca bătută peste crema de mascarpone și amestecați ușor cu o spatulă.

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-o să se răcească ușor, apoi încorporați-o în crema de mascarpone. Spălați căpșunile, tăiați-le în cubulețe și presărați zahărul tos peste ele. Lăsați-le la scurs într-o sită timp de 15-20 de minute, apoi încorporați-le în crema de mascarpone.

4. Asamblarea tortului:
Pe un platou, așezați primul blat. Înfășurați-l cu un inel reglabil pentru tort pentru a-l menține bine. Insirotați-l generos cu siropul pregătit, apoi adăugați un strat de cremă, nivelând-o uniform. Așezați al doilea blat deasupra, apăsând ușor pentru a se fixa.

5. Glazura:
Într-o cratiță mică, încălziți frișca lichidă, având grijă să nu ajungeți la punctul de fierbere. Adăugați ciocolata amăruie rasă și untul moale, amestecând continuu până se omogenizează. Încorporați gelatina pregătită conform instrucțiunilor. Turnați glazura peste ultimul blat, asigurându-vă că este uniform distribuită.

6. Răcirea:
Acoperiți tortul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte pentru a se întări și a se combina aromele.

7. Decorarea:
A doua zi, cu grijă, desfăceti inelul reglabil din jurul tortului. Folosiți un curățitor de legume pentru a face aschii de ciocolată din ciocolata rămasă, pe care le veți folosi la decor. Așezați căpșunile proaspete în mijlocul tortului și decorați cu aschii de ciocolată pe margini.

Sfaturi utile:
- Utilizați ciocolată de calitate superioară pentru a obține un gust intens.
- Dacă doriți o variantă mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din cremă sau folosiți ciocolată cu un conținut mai mare de cacao.
- Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe de sezon, cum ar fi zmeura sau afinele, pentru a varia aromele tortului.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de brânză în loc de mascarpone? Da, puteți încerca cremă de brânză, dar gustul va fi diferit.
- Cum păstrez tortul proaspăt? Acoperiți-l bine cu folie alimentară și păstrați-l la frigider. Se consumă cel mai bine în termen de 2-3 zile.
- Pot congela tortul? Da, dar este recomandat să-l congelați fără glazură și fără decor.

Combinații perfecte:
Acest tort cu ciocolată, mascarpone și căpșuni se potrivește de minune cu o cafea aromată, un ceai de fructe sau chiar un pahar de vin dulce. De asemenea, îl puteți servi alături de o înghețată de vanilie pentru un contrast delicios.

Savurați fiecare felie din acest tort decadent și bucurați-vă de momentele frumoase alături de cei dragi! La mulți ani tuturor celor care sărbătoresc astăzi!