Torta al cioccolato con mascarpone e fragole

Il dessert che proponiamo oggi è un vero e proprio festino per i sensi: una torta al cioccolato decadente con mascarpone cremoso e fragole fresche. Perfetta per feste, anniversari o semplicemente per una serata speciale con i propri cari, questa torta unisce armoniosamente sapori dolci e aspri, offrendo un'esperienza culinaria memorabile. Scopriamo insieme i passaggi per prepararla!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti (più 1 notte in frigorifero)
Numero di porzioni: 12 porzioni

Ingredienti necessari:

*Per la base:*
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di cacao biologico
- 100 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

*Per lo sciroppo:*
- 200 ml di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di cappuccino (aroma di rum)

*Per la crema:*
- 500 ml di panna liquida
- 500 g di mascarpone
- 200 g di zucchero a velo
- 200 g di fragole fresche
- 3 bustine di gelatina
- 4 cucchiai di zucchero semolato (per le fragole)

*Per la glassa:*
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna liquida
- 50 g di burro
- 1/2 bustina di gelatina

*Per decorare:*
- 200 g di fragole fresche
- 100 g di cioccolato (per scaglie di cioccolato)

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparate la base:
Iniziate preriscaldando il forno a 160°C. In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero usando un mixer elettrico fino a quando il composto diventa cremoso e lo zucchero è completamente sciolto (circa 5-7 minuti). È importante ottenere una consistenza areata.

Aggiungete la farina, il cacao e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola per non far perdere aria al composto. Grattugiate il cioccolato fondente su una grattugia fine e incorporatelo nell'impasto. Versate il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e cuocete per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lasciate raffreddare completamente la base prima di tagliarla in due parti uguali.

2. Preparate lo sciroppo:
In un pentolino, unite l'acqua, lo zucchero e le bustine di cappuccino. Portate a ebollizione e mescolate fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo prima di utilizzarlo.

3. Fate la crema:
In un'altra ciotola, mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. In un'altra ciotola, montate la panna liquida fino a farla diventare ferma. Aggiungete la panna montata alla crema di mascarpone e mescolate delicatamente con una spatola.

Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e lasciatela raffreddare leggermente, quindi incorporatela nella crema di mascarpone. Lavate le fragole, tagliatele a cubetti e spolverizzatele con lo zucchero semolato. Lasciatele scolare in un colino per 15-20 minuti, quindi incorporatele nella crema di mascarpone.

4. Assemblate la torta:
Su un piatto, adagiate la prima base. Avvolgetela con un anello regolabile per torte per tenerla ferma. Inzuppatela generosamente con lo sciroppo preparato, quindi aggiungete uno strato di crema, livellandola uniformemente. Posizionate la seconda base sopra, premendo leggermente per fissarla.

5. Glassa:
In un pentolino, scaldate la panna liquida, facendo attenzione a non farla bollire. Aggiungete il cioccolato fondente grattugiato e il burro morbido, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la gelatina preparata secondo le istruzioni. Versate la glassa sulla parte superiore della torta, assicurandovi che sia distribuita uniformemente.

6. Raffreddamento:
Coprite la torta con pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per tutta la notte affinché si rassodi e i sapori si amalgamino.

7. Decorazione:
Il giorno dopo, rimuovete delicatamente l'anello regolabile attorno alla torta. Utilizzate un pelapatate per fare scaglie di cioccolato dal cioccolato rimanente, che utilizzerete per decorare. Posizionate le fragole fresche al centro della torta e decorate i bordi con le scaglie di cioccolato.

Consigli utili:
- Utilizzate cioccolato di alta qualità per ottenere un sapore intenso.
- Se desiderate una versione meno dolce, riducete la quantità di zucchero nella crema o utilizzate cioccolato con un contenuto maggiore di cacao.
- Le fragole possono essere sostituite con altri frutti di stagione, come lamponi o mirtilli, per variare i sapori della torta.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del mascarpone? Sì, potete provare con formaggio spalmabile, ma il sapore sarà diverso.
- Come posso mantenere la torta fresca? Copritela bene con pellicola trasparente e conservatela in frigorifero. È meglio consumarla entro 2-3 giorni.
- Posso congelare la torta? Sì, ma si consiglia di congelarla senza glassa e senza decorazione.

Combinazioni perfette:
Questa torta al cioccolato, mascarpone e fragole si abbina meravigliosamente a un caffè aromatico, un tè alla frutta o persino un bicchiere di vino dolce. Potete anche servirla con gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Godetevi ogni fetta di questa torta decadente e apprezzate i bei momenti con i vostri cari! Tanti auguri a tutti coloro che festeggiano oggi!