Tarta de chocolate con mascarpone y fresas

El postre que proponemos hoy es un verdadero festín para los sentidos: un pastel de chocolate decadente con mascarpone cremoso y fresas frescas. Perfecto para fiestas, aniversarios o simplemente una noche especial con seres queridos, este pastel combina armoniosamente sabores dulces y ácidos, ofreciendo una experiencia culinaria memorable. ¡Descubramos juntos los pasos para prepararlo!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos (más 1 noche en el refrigerador)
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 7 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao orgánico
- 100 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 1 cucharadita de polvo de hornear

*Para el jarabe:*
- 200 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de cappuccino (sabor a ron)

*Para la crema:*
- 500 ml de crema líquida
- 500 g de mascarpone
- 200 g de azúcar en polvo
- 200 g de fresas frescas
- 3 paquetes de gelatina
- 4 cucharadas de azúcar granulada (para las fresas)

*Para el glaseado:*
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de crema líquida
- 50 g de mantequilla
- 1/2 paquete de gelatina

*Para la decoración:*
- 200 g de fresas frescas
- 100 g de chocolate (para virutas de chocolate)

Preparación paso a paso:

1. Preparar la base:
Comience precalentando el horno a 160°C. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva cremosa y el azúcar se disuelva por completo (unos 5-7 minutos). Es importante lograr una textura aireada.

Agregue la harina, el cacao y el polvo de hornear, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire de la mezcla. Ralle el chocolate negro en un rallador pequeño e incorpórelo a la masa. Vierta la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel pergamino y hornee durante 25-30 minutos o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio. Deje enfriar completamente la base antes de cortarla en dos partes iguales.

2. Preparar el jarabe:
En una cacerola, combine el agua, el azúcar y los paquetes de cappuccino. Lleve a ebullición y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deje enfriar completamente el jarabe antes de usarlo.

3. Hacer la crema:
En otro tazón, mezcle el mascarpone con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea. En un tazón separado, bata la crema líquida hasta que esté firme. Agregue la crema batida sobre la crema de mascarpone y mezcle suavemente con una espátula.

Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjela enfriar ligeramente, luego incorpórela a la crema de mascarpone. Lave las fresas, córtelas en cubos y espolvoree azúcar granulada sobre ellas. Déjelas escurrir en un colador durante 15-20 minutos, luego incorpórelas a la crema de mascarpone.

4. Montar el pastel:
En un plato, coloque la primera base. Envuelva con un anillo ajustable para mantenerlo seguro. Empápelo generosamente con el jarabe preparado, luego agregue una capa de crema, nivelándola uniformemente. Coloque la segunda base encima, presionando suavemente para fijarla.

5. Glaseado:
En una cacerola pequeña, caliente la crema líquida, teniendo cuidado de no llegar al punto de ebullición. Agregue el chocolate negro rallado y la mantequilla blanda, revolviendo continuamente hasta que se mezcle. Incorpore la gelatina preparada según las instrucciones. Vierta el glaseado sobre la base superior, asegurándose de que esté distribuido uniformemente.

6. Enfriar:
Cubra el pastel con papel film y déjelo enfriar en el refrigerador durante la noche para que se endurezca y se mezclen los sabores.

7. Decorar:
Al día siguiente, retire con cuidado el anillo ajustable alrededor del pastel. Use un pelador de verduras para hacer virutas de chocolate del chocolate restante, que utilizará para decorar. Coloque las fresas frescas en el centro del pastel y decore con virutas de chocolate alrededor de los bordes.

Consejos útiles:
- Use chocolate de alta calidad para obtener un sabor intenso.
- Si prefiere una versión menos dulce, reduzca la cantidad de azúcar en la crema o use chocolate con un mayor contenido de cacao.
- Las fresas se pueden reemplazar con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, para variar los sabores del pastel.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone? Sí, puede intentar con queso crema, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo mantengo el pastel fresco? Cúbralo bien con papel film y guárdelo en el refrigerador. Se consume mejor dentro de 2-3 días.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, pero se recomienda congelarlo sin el glaseado y sin decoración.

Combinaciones perfectas:
Este pastel de chocolate, mascarpone y fresas combina maravillosamente con café aromático, té de frutas o incluso una copa de vino dulce. También puede servirlo junto a helado de vainilla para un delicioso contraste.

Disfrute cada rebanada de este pastel decadente y atesore los hermosos momentos con sus seres queridos. ¡Feliz cumpleaños a todos los que celebran hoy!