Bolo de chocolate com mascarpone e morangos

A sobremesa que propomos hoje é um verdadeiro festim para os sentidos: um bolo de chocolate decadente, com mascarpone cremoso e morangos frescos. Perfeito para festas, aniversários ou simplesmente uma noite especial com os entes queridos, este bolo combina harmoniosamente os sabores doces e azedos, proporcionando uma experiência culinária memorável. Vamos descobrir juntos os passos para prepará-lo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos (mais 1 noite no frigorífico)
Número de porções: 12 porções

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 7 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau bio Solaris
- 100 g de chocolate amargo (mínimo 70% cacau)
- 1 colher de chá de fermento em pó

*Para a calda:*
- 200 ml de água
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de cappuccino (sabor rum)

*Para o creme:*
- 500 ml de natas líquidas
- 500 g de mascarpone
- 200 g de açúcar em pó
- 200 g de morangos frescos
- 3 pacotes de gelatina
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado (para os morangos)

*Para a cobertura:*
- 100 g de chocolate amargo
- 100 ml de natas líquidas
- 50 g de manteiga
- 1/2 pacote de gelatina

*Para a decoração:*
- 200 g de morangos frescos
- 100 g de chocolate (para lascas de chocolate)

Preparação passo a passo:

1. Preparar a massa:
Comece por pré-aquecer o forno a 160°C. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar, usando uma batedeira elétrica, até que a mistura fique cremosa e o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de 5-7 minutos). É importante obter uma textura arejada.

Adicione a farinha, o cacau e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar da mistura. Rale o chocolate amargo em um ralador pequeno e incorpore-o na massa. Despeje a mistura numa forma de bolo forrada com papel vegetal e asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo em duas partes iguais.

2. Prepare a calda:
Numa panela, combine a água, o açúcar e os pacotes de cappuccino. Leve a ferver e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe a calda esfriar completamente antes de usá-la.

3. Prepare o creme:
Numa outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó até obter um creme homogêneo. Numa tigela separada, bata as natas líquidas até ficarem firmes. Adicione as natas batidas ao creme de mascarpone e misture delicadamente com uma espátula.

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar ligeiramente, depois incorpore-a ao creme de mascarpone. Lave os morangos, corte-os em cubos e polvilhe o açúcar granulado sobre eles. Deixe escorrer numa peneira por 15-20 minutos e depois incorpore-os ao creme de mascarpone.

4. Montagem do bolo:
Num prato, coloque a primeira camada de bolo. Envolva-o com um anel ajustável para bolos para mantê-lo bem preso. Regue generosamente com a calda preparada, e depois adicione uma camada de creme, nivelando-a uniformemente. Coloque a segunda camada de bolo por cima, pressionando ligeiramente para fixar.

5. Cobertura:
Numa panela pequena, aqueça as natas líquidas, tomando cuidado para não ferver. Adicione o chocolate amargo ralado e a manteiga amolecida, mexendo continuamente até que tudo esteja homogêneo. Incorpore a gelatina preparada de acordo com as instruções. Despeje a cobertura sobre a última camada de bolo, certificando-se de que está distribuída uniformemente.

6. Resfriamento:
Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite para firmar e combinar os sabores.

7. Decoração:
No dia seguinte, cuidadosamente retire o anel ajustável em torno do bolo. Use um descascador de legumes para fazer lascas de chocolate com o chocolate restante, que você usará para decorar. Coloque os morangos frescos no centro do bolo e decore com lascas de chocolate nas bordas.

Dicas úteis:
- Use chocolate de alta qualidade para obter um sabor intenso.
- Se você quiser uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme ou use chocolate com maior teor de cacau.
- Os morangos podem ser substituídos por outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos, para variar os sabores do bolo.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de queijo em vez de mascarpone? Sim, você pode tentar queijo cremoso, mas o sabor será diferente.
- Como mantenho o bolo fresco? Cubra-o bem com filme plástico e mantenha-o na geladeira. É melhor consumi-lo em 2-3 dias.
- Posso congelar o bolo? Sim, mas é recomendado congelá-lo sem cobertura e sem decoração.

Combinações perfeitas:
Este bolo de chocolate, mascarpone e morangos combina maravilhosamente com um café aromático, um chá de frutas ou até mesmo um copo de vinho doce. Você também pode servi-lo com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Aprecie cada fatia deste bolo decadente e desfrute de momentos especiais com os seus entes queridos! Parabéns a todos que celebram hoje!