Шоколадный торт с маскарпоне и клубникой

Десерт, который мы предлагаем сегодня, — это настоящий пир для чувств: торт с декадентским шоколадом, кремовым маскарпоне и свежими клубникой. Идеально подходит для праздников, дней рождения или просто для особенного вечера с близкими, этот торт гармонично сочетает сладкие и кислые ароматы, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Давайте вместе откроем шаги для его приготовления!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 60 минут (плюс 1 ночь в холодильнике)
Количество порций: 12 порций

Необходимые ингредиенты:

*Для коржа:*
- 7 яиц
- 7 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки органического какао Solaris
- 100 г горького шоколада (минимум 70% какао)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста

*Для сиропа:*
- 200 мл воды
- 4 столовые ложки сахара
- 2 пакетика капучино (аромат рома)

*Для крема:*
- 500 мл жидких сливок
- 500 г маскарпоне
- 200 г сахарной пудры
- 200 г свежей клубники
- 3 пакетика желатина
- 4 столовые ложки сахарного песка (для клубники)

*Для глазури:*
- 100 г горького шоколада
- 100 мл жидких сливок
- 50 г масла
- 1/2 пакетика желатина

*Для украшения:*
- 200 г свежей клубники
- 100 г шоколада (для шоколадных стружек)

Приготовление шаг за шагом:

1. Приготовьте корж:
Начните с предварительного разогрева духовки до 160°C. В большой миске взбейте яйца с сахаром, используя электрический миксер, до получения кремообразной массы, пока сахар полностью не растворится (примерно 5-7 минут). Важно добиться воздушной текстуры.

Добавьте муку, какао и разрыхлитель теста, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в тесте. Натрите горький шоколад на мелкой терке и добавьте в тесто. Вылейте смесь в форму для торта, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр коржа, не выйдет чистым. Дайте коржу полностью остыть перед тем, как разрезать его на две равные части.

2. Приготовьте сироп:
В небольшой кастрюле соедините воду, сахар и пакетики капучино. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу полностью остыть перед использованием.

3. Приготовьте крем:
В другой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой до получения однородного крема. В отдельной миске взбейте жидкие сливки до крепких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем маскарпоне и осторожно перемешайте лопаткой.

Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке и дайте ему слегка остыть, затем добавьте в крем маскарпоне. Помойте клубнику, нарежьте ее кубиками и посыпьте сахаром. Дайте им стечь в сите в течение 15-20 минут, затем добавьте в крем маскарпоне.

4. Сборка торта:
На блюде разместите первый корж. Оберните его регулируемым кольцом для торта, чтобы он хорошо держался. Обильно пропитайте его приготовленным сиропом, затем добавьте слой крема, выравнивая его равномерно. Сверху положите второй корж, слегка нажав, чтобы зафиксировать.

5. Глазурь:
В небольшой кастрюле нагрейте жидкие сливки, следя за тем, чтобы они не закипели. Добавьте натертый горький шоколад и мягкое масло, постоянно помешивая, пока все не станет однородным. Вмешайте приготовленный желатин согласно инструкции. Вылейте глазурь на последний корж, убедившись, что она равномерно распределена.

6. Охлаждение:
Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он застыл и вкусы смешались.

7. Украшение:
На следующий день осторожно снимите регулируемое кольцо с торта. Используйте овощечистку, чтобы сделать шоколадные стружки из оставшегося шоколада, которые вы будете использовать для украшения. Разместите свежую клубнику в центре торта и украсьте шоколадными стружками по краям.

Полезные советы:
- Используйте качественный шоколад для получения насыщенного вкуса.
- Если вы хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара в креме или используйте шоколад с более высоким содержанием какао.
- Клубнику можно заменить другими сезонными фруктами, такими как малина или черника, чтобы разнообразить вкусы торта.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид сыра вместо маскарпоне? Да, вы можете попробовать крем-сыр, но вкус будет другим.
- Как сохранить торт свежим? Хорошо накройте его пленкой и храните в холодильнике. Лучше всего употребить в течение 2-3 дней.
- Могу ли я заморозить торт? Да, но рекомендуется замораживать его без глазури и без украшений.

Идеальные сочетания:
Этот торт с шоколадом, маскарпоне и клубникой прекрасно сочетается с ароматным кофе, фруктовым чаем или даже бокалом сладкого вина. Также его можно подавать с шариком ванильного мороженого для вкусного контраста.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого декадентского торта и радуйтесь прекрасным моментам с близкими! Поздравляем всех, кто сегодня празднует!