Κέικ σοκολάτας με μασκαρπόνε και φράουλες

Η επιδόρπιο που προτείνουμε σήμερα είναι ένα πραγματικό γλέντι για τις αισθήσεις: μια απολαυστική τούρτα με σοκολάτα, κρεμώδες mascarpone και φρέσκιες φράουλες. Ιδανική για γιορτές, γενέθλια ή απλώς μια ειδική βραδιά με τους αγαπημένους σας, αυτή η τούρτα συνδυάζει αρμονικά τις γλυκές και ξινές γεύσεις, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα για να την ετοιμάσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά (συν 1 νύχτα στο ψυγείο)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας βιολογικό κακάο Solaris
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

*Για το σιρόπι:*
- 200 ml νερού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια cappuccino (άρωμα ρούμι)

*Για την κρέμα:*
- 500 ml κρέμας γάλακτος
- 500 γρ. mascarpone
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 200 γρ. φρέσκες φράουλες
- 3 φακελάκια ζελατίνας
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για τις φράουλες)

*Για την επικάλυψη:*
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 ml κρέμας γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο
- 1/2 φακελάκι ζελατίνας

*Για τη διακόσμηση:*
- 200 γρ. φρέσκες φράουλες
- 100 γρ. σοκολάτας (για τσιπ σοκολάτας)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Ετοιμάστε το παντεσπάνι:
Αρχίστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως (περίπου 5-7 λεπτά). Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια αφράτη υφή.

Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Τρίψτε την πικρή σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη και ενσωματώστε την στη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα τούρτας καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο δοκιμαστής που θα βάλετε στο κέντρο του παντεσπάνι. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε δύο ίσα μέρη.

2. Ετοιμάστε το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και τα φακελάκια cappuccino. Φέρτε το σε βρασμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε.

3. Ετοιμάστε την κρέμα:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το mascarpone με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στην κρέμα mascarpone και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Ετοιμάστε τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρέμα mascarpone. Πλύνετε τις φράουλες, κόψτε τις σε κύβους και πασπαλίστε τις με τη ζάχαρη. Αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ενσωματώστε τις στην κρέμα mascarpone.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπάνι. Τυλίξτε την με έναν ρυθμιζόμενο δακτύλιο τούρτας για να την κρατήσετε καλά. Σιροπιάστε την γενναιόδωρα με το έτοιμο σιρόπι, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση κρέμας, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι από πάνω, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.

5. Επικάλυψη:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην βράσει. Προσθέστε την τριμμένη πικρή σοκολάτα και το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενσωματώστε τη ζελατίνα που ετοιμάσατε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την τελευταία στρώση παντεσπάνι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

6. Ψύξη:
Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μια νύχτα για να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

7. Διακόσμηση:
Την επόμενη μέρα, προσεκτικά αφαιρέστε τον ρυθμιζόμενο δακτύλιο γύρω από την τούρτα. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κάνετε τσιπ σοκολάτας από την υπόλοιπη σοκολάτα, που θα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση. Τοποθετήστε τις φρέσκες φράουλες στο κέντρο της τούρτας και διακοσμήστε με τσιπ σοκολάτας στις άκρες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για να αποκτήσετε έντονη γεύση.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.
- Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να ποικιλόμορφισετε τις γεύσεις της τούρτας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού αντί για mascarpone; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε κρέμα τυριού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς διατηρώ την τούρτα φρέσκια; Καλύψτε την καλά με μεμβράνη και διατηρήστε την στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών.
- Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Ναι, αλλά συνιστάται να την καταψύξετε χωρίς επικάλυψη και χωρίς διακόσμηση.

Τέλειοι συνδυασμοί:
Αυτή η τούρτα με σοκολάτα, mascarpone και φράουλες ταιριάζει υπέροχα με μια αρωματική καφέ, ένα φρουτώδες τσάι ή ακόμα και ένα ποτήρι γλυκού κρασιού. Μπορείτε επίσης να την σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της εκλεπτυσμένης τούρτας και απολαύστε τις όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Χρόνια πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα!