Ciasto czekoladowe z mascarpone i truskawkami

Deser, który dzisiaj proponujemy, to prawdziwa uczta dla zmysłów: tort z dekadencką czekoladą, kremowym mascarpone i świeżymi truskawkami. Idealny na święta, urodziny lub po prostu na wyjątkowy wieczór w towarzystwie bliskich, ten tort harmonijnie łączy słodkie i kwaskowate smaki, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Odkryjmy razem kroki do jego przygotowania!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 60 minut (plus 1 noc w lodówce)
Liczba porcji: 12 porcji

Potrzebne składniki:

*Na biszkopt:*
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 7 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao bio Solaris
- 100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*Na syrop:*
- 200 ml wody
- 4 łyżki cukru
- 2 opakowania cappuccino (aromat rumowy)

*Na krem:*
- 500 ml śmietany kremówki
- 500 g mascarpone
- 200 g cukru pudru
- 200 g świeżych truskawek
- 3 opakowania żelatyny
- 4 łyżki cukru (do truskawek)

*Na polewę:*
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g masła
- 1/2 opakowania żelatyny

*Na dekorację:*
- 200 g świeżych truskawek
- 100 g czekolady (do wiórków czekoladowych)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 160°C. W dużej misce ubij jajka z cukrem, używając miksera elektrycznego, aż masa stanie się kremowa, a cukier całkowicie się rozpuści (około 5-7 minut). Ważne jest, aby uzyskać puszystą konsystencję.

Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza z ciasta. Zetrzyj gorzką czekoladę na małych oczkach tarki i wmieszaj ją do ciasta. Wlej masę do formy do tortu wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, gdy tester włożony w środek biszkoptu wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na dwie równe części.

2. Przygotowanie syropu:
W małym garnku połącz wodę, cukier i opakowania cappuccino. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć przed użyciem.

3. Przygotowanie kremu:
W innej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, aż uzyskasz gładką masę. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna. Dodaj ubitą śmietanę do masy mascarpone i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie wmieszaj ją do masy mascarpone. Umyj truskawki, pokrój je w kostkę i posyp cukrem. Pozwól im odsączyć się na sitku przez 15-20 minut, a następnie wmieszaj je do masy mascarpone.

4. Składanie tortu:
Na talerzu połóż pierwszy biszkopt. Owiń go regulowanym pierścieniem do tortów, aby dobrze się trzymał. Nasącz go obficie przygotowanym syropem, a następnie dodaj warstwę kremu, wyrównując ją równomiernie. Połóż drugi biszkopt na wierzchu, lekko dociskając, aby się ustabilizował.

5. Polewa:
W małym garnku podgrzej śmietanę kremówkę, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. Dodaj startą gorzką czekoladę i miękkie masło, ciągle mieszając, aż wszystko się połączy. Wmieszaj przygotowaną żelatynę zgodnie z instrukcją. Wylej polewę na ostatni biszkopt, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

6. Chłodzenie:
Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc, aby stężał i smaki się połączyły.

7. Dekoracja:
Następnego dnia ostrożnie zdejmij regulowany pierścień z tortu. Użyj obieraczki do warzyw, aby zrobić wiórki czekoladowe z pozostałej czekolady, które wykorzystasz do dekoracji. Ułóż świeże truskawki na środku tortu i udekoruj wiórkami czekoladowymi na brzegach.

Przydatne wskazówki:
- Użyj czekolady wysokiej jakości, aby uzyskać intensywny smak.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru w kremie lub użyj czekolady o wyższej zawartości kakao.
- Truskawki można zastąpić innymi owocami sezonowymi, takimi jak maliny lub borówki, aby urozmaicić smaki tortu.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast mascarpone? Tak, możesz spróbować serka kremowego, ale smak będzie inny.
- Jak przechowywać tort, aby był świeży? Dobrze przykryj go folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni.
- Czy mogę zamrozić tort? Tak, ale zaleca się zamrożenie go bez polewy i dekoracji.

Idealne połączenia:
Ten tort z czekoladą, mascarpone i truskawkami doskonale komponuje się z aromatyczną kawą, owocową herbatą lub nawet kieliszkiem słodkiego wina. Możesz go także serwować z gałką lodów waniliowych dla pysznego kontrastu.

Delektuj się każdym kawałkiem tego dekadenckiego tortu i ciesz się pięknymi chwilami w towarzystwie bliskich! Wszystkiego najlepszego dla wszystkich, którzy dzisiaj obchodzą urodziny!