Gâteau au chocolat avec mascarpone et fraises

Le dessert que nous vous proposons aujourd'hui est un véritable festin pour les sens : un gâteau au chocolat décadent avec du mascarpone crémeux et des fraises fraîches. Parfait pour les fêtes, les anniversaires ou simplement une soirée spéciale avec des proches, ce gâteau allie harmonieusement saveurs sucrées et acidulées, offrant une expérience culinaire mémorable. Découvrons ensemble les étapes pour le préparer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes (plus 1 nuit au réfrigérateur)
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients nécessaires :

*Pour le biscuit :*
- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao bio
- 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 1 cuillère à café de levure chimique

*Pour le sirop :*
- 200 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de cappuccino (arôme de rhum)

*Pour la crème :*
- 500 ml de crème liquide
- 500 g de mascarpone
- 200 g de sucre glace
- 200 g de fraises fraîches
- 3 sachets de gélatine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour les fraises)

*Pour le glaçage :*
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1/2 sachet de gélatine

*Pour la décoration :*
- 200 g de fraises fraîches
- 100 g de chocolat (pour les copeaux de chocolat)

Préparation étape par étape :

1. Préparez le biscuit :
Commencez par préchauffer le four à 160°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre soit complètement dissous (environ 5-7 minutes). Il est important d'obtenir une texture aérée.

Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas perdre l'air dans la préparation. Râpez le chocolat noir sur une petite râpe et incorporez-le à la pâte. Versez le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre. Laissez le biscuit refroidir complètement avant de le couper en deux parties égales.

2. Préparez le sirop :
Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre et les sachets de cappuccino. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir complètement avant de l'utiliser.

3. Préparez la crème :
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème homogène. Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez la crème fouettée à la crème de mascarpone et mélangez délicatement avec une spatule.

Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et laissez-la refroidir légèrement, puis incorporez-la à la crème de mascarpone. Lavez les fraises, coupez-les en dés et saupoudrez-les de sucre en poudre. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 15-20 minutes, puis incorporez-les à la crème de mascarpone.

4. Assemblez le gâteau :
Sur un plat, placez la première base. Enveloppez-la avec un cercle à gâteau réglable pour la maintenir en place. Imbibez-la généreusement avec le sirop préparé, puis ajoutez une couche de crème, en l'aplanissant uniformément. Placez la deuxième base sur le dessus, en appuyant légèrement pour la fixer.

5. Glaçage :
Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide, en veillant à ne pas atteindre le point d'ébullition. Ajoutez le chocolat noir râpé et le beurre mou, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez la gélatine préparée selon les instructions. Versez le glaçage sur la dernière base, en vous assurant qu'il est uniformément réparti.

6. Refroidissement :
Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent.

7. Décoration :
Le lendemain, retirez délicatement le cercle réglable autour du gâteau. Utilisez un éplucheur à légumes pour faire des copeaux de chocolat à partir du chocolat restant, que vous utiliserez pour la décoration. Placez les fraises fraîches au centre du gâteau et décorez avec des copeaux de chocolat sur les bords.

Conseils utiles :
- Utilisez du chocolat de haute qualité pour obtenir une saveur intense.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la crème ou utilisez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.
- Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, pour varier les saveurs du gâteau.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du mascarpone ? Oui, vous pouvez essayer le fromage à tartiner, mais le goût sera différent.
- Comment garder le gâteau frais ? Couvrez-le bien avec du film plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours.
- Puis-je congeler le gâteau ? Oui, mais il est recommandé de le congeler sans glaçage et sans décoration.

Accords parfaits :
Ce gâteau au chocolat, mascarpone et fraises se marie parfaitement avec un café aromatique, un thé aux fruits ou même un verre de vin doux. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Savourez chaque tranche de ce gâteau décadent et profitez des beaux moments avec vos proches ! Joyeux anniversaire à tous ceux qui célèbrent aujourd'hui !