巧克力蛋糕配覆盆子慕斯，上面覆盖着甘纳许

巧克力蛋糕配覆盆子慕斯和甘纳许

谁不爱一块奢华的蛋糕，柔软的蛋底和精致的馅料？今天，我邀请你制作一款巧克力蛋糕，配上覆盆子慕斯，外面覆盖着细腻的甘纳许，肯定会让每个人都印象深刻。这道食谱将巧克力的丰富与覆盆子的清新结合在一起，创造出完美的风味和质地平衡。

准备时间：2小时
烘烤时间：75分钟
总时间：3小时15分钟
份数：12

材料：

蛋糕底：
- 125克优质黑巧克力
- 125克黄油（室温）
- 250克糖
- 350克面粉
- 15克可可粉
- 1茶匙小苏打
- 1汤匙醋
- 250毫升牛奶
- 2个鸡蛋

覆盆子慕斯：
- 400克新鲜覆盆子
- 100克糖
- 100克酸奶
- 100克重奶油
- 2包奶油（或300毫升鲜奶油）
- 10克明胶

甘纳许：
- 100克黑巧克力
- 50克白巧克力
- 200毫升奶油

覆盆子酱：
- 200克覆盆子
- 3汤匙糖
- 1汤匙淀粉
- 50克白巧克力

蛋糕浸泡：
- 白兰地，随心所欲

制作：

1. 制作蛋糕底：
首先将烤箱预热至180°C。在一个小碗中，将黑巧克力在微波炉中融化。确保每30秒搅拌一次，以避免烧焦。融化后，加入软化的黄油，搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。让混合物稍微冷却。

在一个大碗中，结合干材料：糖、面粉、可可粉和小苏打。当巧克力冷却后，将其加入干材料中，轻轻搅拌。

在另一个容器中，将牛奶与醋混合，然后加入鸡蛋。将此混合物加入巧克力碗中，搅拌均匀，直到完全结合。将混合物分成5等份，每份在铺有烘焙纸的20厘米烤盘中烘烤15分钟。

2. 制作覆盆子慕斯：
在蛋糕底冷却的同时，可以准备慕斯。在一个锅中，加入新鲜的覆盆子和糖。加热并轻轻搅拌，直到糖溶解，但不要让其煮沸。用搅拌机将覆盆子打成细腻的质地。

另外，打发奶油至坚硬。在另一个碗中，将酸奶和重奶油与剩余的糖混合，然后加入预先浸泡的明胶。将酸奶混合物与覆盆子混合，最后轻轻加入打发的奶油。

3. 制作甘纳许：
为甘纳许，在一个小锅中加热奶油，然后加入黑巧克力和白巧克力，搅拌直至完全融化。使用前稍微冷却。

4. 制作覆盆子酱：
在一个锅中，将覆盆子与糖放在一起，加热至糖溶解。将混合物打成泥，并过滤以去除种子。将糖与淀粉混合，然后加入覆盆子酱中，在火上加热几分钟使其变稠。

5. 组装蛋糕：
在一个盘子上，使用保鲜膜形成底部。放入第一层蛋糕，浇上白兰地。加入一层慷慨的覆盆子慕斯，放入冰箱冷冻30分钟。重复其他层的过程：蛋糕、浸泡白兰地、慕斯，直到所有蛋糕片都用完，最后以一层慕斯结束。

蛋糕完全组装后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻2小时（理想情况下，最好过夜以便味道融合）。

6. 完成蛋糕：
蛋糕冷藏后，用之前准备的甘纳许覆盖，使用抹刀使表面光滑。用覆盆子酱和一些新鲜的覆盆子装饰，使其看起来诱人。

上菜建议：
将蛋糕与一杯甜酒或一杯水果茶一起享用，体验独特的感觉。你也可以搭配香草冰淇淋，以带来愉悦的对比。

变化和建议：
- 你可以用鲜奶油代替奶油粉，或者使用一半打发和一半未打发的奶油，以获得更轻盈的慕斯。
- 如果你喜欢更浓烈的覆盆子味，可以在慕斯中加入一点覆盆子提取物。
- 你可以选择用白巧克力糖霜代替甘纳许，以增强颜色对比。

营养益处：
这款蛋糕因黑巧克力和覆盆子而富含抗氧化剂，有助于心脏健康。此外，酸奶和重奶油提供了钙和益生菌，对消化系统有益。

常见问题：
1. 我可以使用冷冻覆盆子吗？答案：可以，但确保让它解冻并彻底沥干水分后再使用。
2. 我可以用别的东西替代蛋糕底的鸡蛋吗？答案：可以，你可以使用亚麻种子或奇亚种子与水的混合物作为鸡蛋的替代品。
3. 我该如何保存蛋糕？答案：蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但如果冷冻也同样美味。

最后，不要忘记在这款蛋糕上留下你的个人印记！尝试不同的风味、质地和技巧，让它真正成为你的作品。每一口都是风味的爆炸，你的朋友和家人会为你创造的美味而感到兴奋。祝你好胃口！