चॉकलेट केक और रास्पबेरी मूस, गनाश के साथ ढका हुआ

चॉकलेट बेस और रास्पबेरी मूस के साथ केक जो गनाश से ढका हुआ है

कौन एक शानदार केक, नरम बेस और परिष्कृत भराई को पसंद नहीं करता? आज, मैं आपको एक चॉकलेट बेस और रास्पबेरी मूस के साथ केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। यह नुस्खा चॉकलेट की समृद्धता और रास्पबेरी की ताजगी को मिलाकर स्वाद और बनावट का एक सही संतुलन बनाता है।

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 75 मिनट
कुल समय: 3 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 125 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम आटा
- 15 ग्राम कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच सिरका
- 250 मिली दूध
- 2 अंडे

रास्पबेरी मूस के लिए:
- 400 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम दही
- 100 ग्राम भारी क्रीम
- 2 पैकेट व्हीप्ड क्रीम (या 300 मिली ताजा क्रीम)
- 10 ग्राम जिलेटिन

गनाश के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम

रास्पबेरी सॉस के लिए:
- 200 ग्राम रास्पबेरी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट

बेस को भिगोने के लिए:
- कॉन्यैक, जितना आपका दिल चाहता है

तैयारी:

1. बेस तैयार करना:
पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे बर्तन में, डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे हर 30 सेकंड में हिलाते हैं ताकि यह जल न जाए। पिघलने के बाद, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

एक बड़े बर्तन में, सूखी सामग्री को मिलाएं: चीनी, आटा, कोको और बेकिंग सोडा। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो इसे सूखी सामग्री में डालें और हल्के से मिलाएं।

एक अन्य बर्तन में, दूध को सिरके के साथ मिलाएं, फिर अंडे डालें। इस मिश्रण को चॉकलेट के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को 5 समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को 20 सेमी के बर्तन में 15 मिनट के लिए बेक करें।

2. रास्पबेरी मूस तैयार करना:
जब बेस ठंडा हो रहा है, तब आप मूस तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, ताजा रास्पबेरी और चीनी डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें, जब तक चीनी पिघल न जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। रास्पबेरी को ब्लेंडर से पीसने से आपको एक चिकनी बनावट मिलेगी।

अलग से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। एक अन्य बर्तन में, दही और भारी क्रीम को शेष चीनी के साथ मिलाएं, फिर पहले से भिगोई हुई जिलेटिन डालें। दही के मिश्रण को रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं और अंत में, फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं।

3. गनाश तैयार करना:
गनाश के लिए, एक छोटे बर्तन में क्रीम को गर्म करें, फिर डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक हिलाएं। उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. रास्पबेरी सॉस तैयार करना:
एक बर्तन में, रास्पबेरी और चीनी डालें और इसे गर्म करें जब तक चीनी पिघल न जाए। मिश्रण को प्यूरी करें और बीज निकालने के लिए छान लें। चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और इसे रास्पबेरी सॉस में डालें, कुछ मिनटों के लिए आग पर गर्म करें ताकि यह गाढ़ा हो सके।

5. केक को असेंबल करना:
एक प्लेट पर, प्लास्टिक रैप का उपयोग करके एक आधार बनाएं। पहले बेस की परत रखें, इसे कॉन्यैक से भिगो दें। एक उदार परत रास्पबेरी मूस डालें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। अन्य परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं: बेस, कॉन्यैक से भिगोना, मूस, जब तक सभी बेस का उपयोग न हो जाए, अंत में मूस की परत से समाप्त करें।

एक बार जब केक पूरी तरह से असेंबल हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें (आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए)।

6. केक को अंतिम रूप देना:
एक बार जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पहले से तैयार किए गए गनाश से कवर करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके एक चिकनी सतह प्राप्त करें। रास्पबेरी सॉस और कुछ ताजे रास्पबेरी से सजाएं ताकि इसे आकर्षक बनाया जा सके।

सेवा के सुझाव:
केक को एक गिलास मीठी शराब या एक कप फल चाय के साथ परोसें, एक विशेष अनुभव के लिए। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीत लाया जा सके।

विविधताएँ और सुझाव:
- आप व्हीप्ड क्रीम को ताजा क्रीम से बदल सकते हैं या एक हल्का मूस बनाने के लिए आधा फेंटे हुए और आधा नॉन-फेटेड क्रीम का संयोजन कर सकते हैं।
- यदि आप रास्पबेरी का अधिक गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मूस में रास्पबेरी एक्सट्रेक्ट की एक बूँद जोड़ सकते हैं।
- गनाश के बजाय, आप रंगों के विपरीत को बढ़ाने के लिए व्हाइट चॉकलेट ग्लेज़ का विकल्प चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक डार्क चॉकलेट और रास्पबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, दही और भारी क्रीम कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलने दें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पानी से निकाल दें।
2. क्या मैं बेस के लिए अंडे बदल सकता हूँ? उत्तर: हाँ, आप अंडों के विकल्प के रूप में फ्लैक्स सीड या चिया सीड के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? उत्तर: केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

अंत में, इस केक पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ना न भूलें! विभिन्न स्वादों, बनावटों और तकनीकों के साथ प्रयोग करें ताकि इसे वास्तव में आपका बना हुआ केक बनाया जा सके। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होगा, और आपके दोस्त और परिवार उस स्वादिष्टता के लिए खुश होंगे जो आपने बनाई है। आनंद लें!